פשטידות הם אחד המאכלים האהובים ברוסיה. אבל היום, לא רק מתכונים מסורתיים, אלא גם מאכלים לאומיים של מדינות שונות פופולריים מאוד. היום נספר לכם כיצד להכין פאי אוסטיטי אמיתי עם עשבי תיבול טריים וגבינה, הדומה לפיצה סגורה, הממולאת במילוי עסיסי וטעים.
מתכון לאוסטיאנה עם גבינה וירקות
המצרכים:
לבדיקה:
- שמרים מסיסים יבשים - 20 גרם;
- חלב - 135 מ"ל;
- שמן צמחי - 15 מ"ל;
- קמח - 255 גרם;
- סוכר - 5 גרם;
- מלח - קמצוץ.
למילוי:
- נוצות ירוקות של בצל - 35 גרם;
- שמנת חמוצה - 55 מ"ל;
- חמאה - 35 גרם;
- גבינת סולוגוני - 305 גרם;
- שמיר טרי - 30 גרם.
הכנה
שמרים וסוכר לשפוך כמות קטנה של חלב חם, לבחוש במהירות ולהשאיר למשך 10 דקות.כף וכתוצאה מכך, יוצקים חלקים של קמח מנופה לשפוך את החלב הקר הנותר. אנחנו זורקים מלח, אנחנו מציגים שמן צמחי ומערבבים בצק נוזלי לא צמוד. אנחנו מכסים אותו במגבת ומשאירים אותו ל -35 דקות.
להכין את המלית, לגרוס את הגבינה על פומפיה קטנה, לחתוך את הבצל לטבעות. אנו משלבים גבינה בקערה עם שמנת חמוצה, מוסיפים בצל ושמיר קצוץ.
המילוי הוא מחית קלות עם ידיים נקיות, כך הירוק משאיר את המיץ. אחר כך אנחנו מגלגלים את המסה לכדור.
מן הבצק שעולה, אנחנו יוצרים עוגה ומפיצים את כדור המילוי הירוק לאמצע. אנחנו מגינים על הקצוות מלמעלה ומניפים בזהירות את העוּבָה בכפות הידיים, מפזרים את המילוי באופן שווה. במרכז, לעשות סדק קטן כדי לצאת את האדים, ולהניח את העוגה עם גבינה suluguni וירקות על גיליון אפייה משומנת. אופים את התנור בתנור שחומם מראש עד 185 מעלות במשך 25 דקות. לפני ההגשה אנחנו מריחים את החלק העליון של העוגה בחמאה המומסת.
המתכון לעוגה עם גבינה וירקות
המצרכים:
לבדיקה:
- סוכר - 10 גרם;
- שמרים יבשים - 10 גרם;
- קמח - 505 גרם;
- שמן צמחי - 10 מ"ל;
- מים 205 מ"ל.
למילוי:
- תרד טרי - 355 גרם;
- גבינת אדיג - 205 גרם;
- חמאה - 105 גרם;
- בצל ירוק - 65 גרם;
- כוסברה טרי - 75 גרם;
- שמיר - 70 גרם.
הכנה
כדי להפוך את המילוי, קוצצים את כוסברה, בצל ירוק, תרד ושמיר. מורחים את הירקות בקערה, חמאה שמנת וגבינה דקה מגוררת.
מן המים, החמאה, הסוכר, השמרים והקמח המנופה, ללוש את הבצק ולעמוד על זה בערך 35 דקות. אחר כך מתגלגלים לעוגה, מפזרים את המילוי ואוספים את קצוות הבצק שבראש. לחצו על העוּבָה בידיים, עשו חור קטן במרכז ואפו פאי שמרים עם גבינה וירקות בתנור במשך 15 דקות ב 220 מעלות.