האם ידעת כי ניתן לאכול ענבים לא רק טרי, אלא גם בצורת במרינדה? גרגרי מרינה נהדרים לסלטים וחטיפים קלים, והעלים משמשים לבישול דולמה . אמנם יש עדיין הרבה זמן שנשאר לפני העונה ענבים, אף אחד לא מונע ממך לעשות כמה סקיצות של מתכונים מעניינים בספר הבישול שלך עכשיו.
מתכון לענבים כבושים
המצרכים:
- פירות יער של ענבים לבנים - 3 פריטים;
- פירות יער של ענבים אדומים - 3 פריטים;
- רוזמרין - 6 סניפים;
- חומץ יין לבן - 2 פריטים;
- שום - 3 ציפורן;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 2 כפית.
- פלפל אדום - 1/2 כפית.
הכנה
הפיצו את גרגרי הענבים עד חצי ליטר צנצנות יחד עם ענף של רוזמרין.
חומץ מוזג לתוך סיר אמייל ומוסיפים לו מלח, סוכר, פלפל קטן ושום קצוץ. מניחים את התערובת המתקבלת על צלחת ומביאים לרתיחה יחד עם הנותרים שני ענפי רוזמרין. ממלאים את חומץ חם על הבנקים ולא להדק היטב את המכסים שלהם. השאירו את הענבים בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות, ואז לסגור היטב את המכסים מגניב במקרר במשך שעה 1 לפני ההגשה. המוצר המוגמר יכול להיות מאוחסן במקרר עד שבוע.
ענבים במרינדה בהודו
המצרכים:
- גרגרי ענבים - 1 ק"ג;
- שמן צמחי - פריט אחד;
- אבקת צ'ילי - חצי מאה;
- מלח - 1 כף. כפית;
- זרעי חרדל - 2 כפית;
- עלי קארי - 1-2 יח '.
הכנה
ענבים נשטפים ויובשים לחלוטין. אם פירות יער לשמור לפחות לחות קטנה - אחסון ממושך יהיה בלתי אפשרי.
בסיר, מחממים את השמן ומטגנים את זרעי החרדל , עלי הקארי ואבקת הצ 'ילי על זה. מיד מוסיפים ענבים. מכינים את הענבים בשמן חריף במשך כ 15 דקות, לאחר מכן ניתן מיד לשפוך על צנצנות יבשות נקי. מכיוון שאנו ממלאים את הגרגרים בשמן עם שפע של תבלינים, תערובת זו תשמש כחומר משמר, ולא תאפשר נזק לפירות על ידי חמצן וחיידקים. ניתן לאחסן גרגרים כאלה במשך כ -3 חודשים.
ענבים ממותקים מתוקים לחורף
המצרכים:
- גרגרי ענבים אדומים - 1 ק"ג;
- חומץ יין אדום - 3 פריטים;
- סוכר - 2 1/4;
- זרעי חרדל - 1 כף. כפית;
- מלח - 1 כפית;
- כמון - 1 כפית;
- עלי דפנה - 8 יח ';
- קינמון - 4 מקלות.
הכנה
בפחיות מעוקרות שכבנו גרגרי ענבים. חומץ נשפך לתוך סיר ומחומם. בחומץ המחומם מראש שמנו סוכר, זרעי חרדל, מעט מלח, כמון, עלי דפנה ומקלות קינמון. אנחנו מביאים את הנוזל לרתיחה ומרתיחים במשך 10 דקות על אש בינונית. ממלאים את החומץ החם בצנצנות ומכסים את הצנצנות בעפעפיים ולא מתגלגלים. לעקר את הצנצנות באמבט מים, חישוב הזמן מבוסס על קיבולת של הטנק. אנחנו מגלגלים את הפחיות בעפעפיים ומקררים אותם מתחת לשמיכה.
עלי מאורן של ענבים לדולמה
המצרכים:
- עלים של ענבים - 40 חתיכות;
- מלח - לפי הטעם;
- מיץ לימון - 1/2 כפות.
ממלאים סיר גדול עם מים ולהביא את הנוזל לתוכו לרתיחה. אנו מורידים את העלים לתוך מים רותחים ומבשלים במשך 30-45 שניות, ולאחר מכן אנחנו מיד לקחת אותם ולשים אותם בקערה עם מי קרח. ברגע העלים מגניב, לנקז ולרוקן אותם. אנחנו לוקחים רק 5-6 עלים ומניחים אותם זה על גבי זה, ולאחר מכן אנחנו מסתובבים, בצורה של סיגר.
עלים מקופלים מוטלות פחיות ומזג עם מיץ לימון. המים שבהם אנו צרוב את עלי הענבים הוא הביא שוב לרתיחה ומזג לתוך פחיות כדי לכסות לחלוטין את העלים. מכסים את הצנצנות עם מכסים ומניחים אותם על אמבט המים למשך 15-20 דקות, לאחר מכן המכסים להתגלגל מגניב פחיות מתחת לשמיכה.