חובבי שוקולד, מאמר זה הוא בשבילך! עכשיו אנחנו אגיד לך איך להכין עוגה "שלושה שוקולדים". זה לא קשה לבשל, אבל זה לוקח זמן. אבל זה שווה את זה, את הטעם של העוגה הוא פשוט טעים.
עוגת "שלושה שוקולדים" - מתכון
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח חיטה - 100 גרם;
- חמאה של 72.5% שומן תוכן - 100 גרם;
- שוקולד שחור - 110 גרם;
- סוכר - 120 גרם;
- אבקת אפייה - 12 גרם;
- ביצים עוף - 4 חתיכות;
- מלח - קמצוץ.
עבור מוסים:
- ג'לטין - 24 גרם;
- שמנת - 600 מ"ל;
- קוניאק - 45 מ"ל;
- חמאה של 72.5% שומן תוכן - 90 גרם;
- שוקולד שחור - 150 גרם;
- שוקולד חלב - 150 גרם;
- שוקולד לבן - 150 גרם.
הכנה
בעדינות לשבור את הביצים, כך שתוכל להפריד בין חלבונים וחלמונים. חמאה מרוכזת מעורבב עם סוכר (50 גרם) ושפשף. מוסיפים את השוקולד המומס, ולאחר מכן אחד אחד להציג את החלמונים, לערבב היטב את המסה. לאחר מכן, יוצקים את הקמח ואבקת האפייה. חלבונים (רצוי אם הם מצוננים) לטאטא יחד עם מלח ושאר הסוכר עד מסה צפופה. תערובת החלבון מתווספת לבצק ומערבבת בעדינות, כך שהמוסה אינה אופל. אנחנו מפזרים את הבצק לתוך צורה ניתנת בקוטר של 24 ס"מ והניח אותו בתנור עם טמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס. לאחר 25 דקות, הביסקוויט יהיה מוכן. כאשר הוא מתקרר לחלוטין, אנחנו ממשיכים לעצב את העוגה.
אז, את העוגה יש לחלוטין cooled למטה, שוב אנחנו למקם אותו בצורה שבה הוא היה אפוי, ו מן לסכל אנו עושים גבוה bows, כמו המשך של הטופס. הביסקוויט עצמו מרוסס עם 30 מ"ל של קוניאק. שמנו את הביסקוויט לתוך המקפיא למשך חצי שעה. ובאותו זמן נמשיך להכין מוס. כדי לעשות זאת, ג 'לטין הוא bred בשמנת (50 מ"ל). השאירו 20 דקות לנפיחות. מקציפים את הקרם לקצף. שוקולד שחור נמסה עם 30 גרם של חמאה. מוסיפים 1/3 של מסה ג'לטין ולחמם לפזר את הג 'לטין, אבל לא להרתיח. מגניב את המסה לטמפרטורת החדר, מוסיפים 1/3 קרם קוניאק 15 מ"ל. מערבבים ויוצקים את עוגיות השוקולד עם מוס . אנחנו שולחים אותו למקפיא במשך 15 דקות, בינתיים אנחנו מכינים מוס שוקולד חלב לאותה טכנולוגיה. עכשיו להוציא את הטופס ביסקוויט מן המקפיא ואת מוס שנוצר הוא שפך על השכבה הקודמת. שוב לשים במקפיא במשך 15 דקות. אנחנו מכינים מוס שוקולד לבן. וגם למלא את השכבה הקודמת עם זה. שוב, לשים את העוגה מוס "שלוש שוקולד" במקפיא במשך 15 דקות, ואז להוציא אותו, להסיר את נייר הכסף והכניס אותו לשולחן לאחר 15 דקות.
עוגת גבינה "שלושה שוקולדים"
המצרכים:
לבסיס הבסיס:
- גבינת פילדלפיה - 250 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- חלב - 160 מ"ל;
- מים 5 מ"ל;
- ג'לטין - 7 גרם.
עבור מוס "שחור":
- שחור 70% שוקולד - 40 גרם;
- משקל גבינה - 155 גרם;
- קצפת של 33% שומן תוכן - 105 גרם.
עבור מוס חלב:
- שוקולד חלב - 40 גרם;
- משקל גבינה - 155 גרם;
- קצפת של 33% שומן תוכן - 105 גרם.
עבור מוס "לבן":
- שוקולד לבן - 40 גרם;
- משקל גבינה - 155 גרם;
- קצפת של 33% שומן תוכן - 105 גרם.
הכנה
ג'לטין מתמלא במים, ואז, כשהוא מתנפח, נמס. מקציפים גבינת פילדלפיה עם סוכר במשך כ 3 דקות - במהלך הזמן הזה הסוכר צריך להתמוסס לחלוטין. בסופו של דבר, אנו מציגים ג'לטין מומס. גבינה לעת עתה להפריש
איך לקשט את העוגה "שלושה שוקולדים" - זה רק עניין של טעם. אתה יכול להשתמש פסלוני שוקולד מוכנים או שבבי שוקולד. ואתה יכול להמיס את השוקולד ולעשות כל דפוס.