איסוף מרינדה טובה לדגים אתה יכול לתת את הצלחת את הצבע הנכון, להסוות את החסרונות של המוצר, להדגיש את היתרונות הרבים שלה ולהפוך את הטעם של הרכב הקולינרי בהירים יותר רווי. כולם בוחר לעצמם את הגרסה המקובלת ביותר של תערובת מתובלת, בהסתמך על העדפות הטעם שלהם.
איך למלמל דגים?
ככלל, הדגים במרינדה הם מתכון פשוט שאינו דורש אחיזת יד ויש לו חוויה קולינארית מיוחדת. כולם יוכלו לממש את הרעיון, אבל לפני זה אתה צריך להכיר את ההמלצות הזמינות שיסייעו להשיג את התוצאה הרצויה.
- מריחים כל דג: פגרים לחלוטין עבור כבישה, לאחר מכן עישון, טיגון או אפייה, המשרתים פרוסות ופילה.
- בתחילה, המוצר מוכן כראוי: ניקה, להיפטר מבפנים, ראשים, סנפירים, זנבות, שטופים ומיובשים.
- בהתאם ליעד, הדג מושרה בין 20-30 דקות ל 24 שעות.
- במרינדה עבור דגים, מיץ לימון הוא הוסיף לעתים קרובות, אשר מנטרל את הטעם האופייני ואת ריח של שמן דגים.
מרינדה לדגים בתנור
המרינדה לדגים בתנור בנייר כסף יכולה להיות פשוטה ותמציתית, הכוללת רק מלח, פלפל, שמן צמחי ומיץ לימון, ומולקומפוננט ותבלינים המכילים מגוון של חומרי טעם, תבלינים, עשבי תיבול. להלן מתכון בסיסי לבישול המנה האהובה עליך, אשר ניתן להתאים בהצלחה את הטעם שלך, הוספת או ביטול רכיבים מסוימים.
המצרכים:
- דגים - 700 גרם;
- שמן צמחי - 40 מ"ל;
- לימון בינוני - ½ יח.
- שום - שן אחת;
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- sprigs של שמיר טרי - 3 יח ';
- מלח, תערובת הקרקע של פלפלים.
הכנה
- בקערה, מערבבים את שמן הירקות, מיץ הלימון, השום סחוט, שמיר קצוץ ודפנה מתפוררת.
- הדג משוחק במלח, מתובל במרינדה מוכנה ומושאיר 30-60 דקות.
- לאחר זמן של זמן, אתה יכול להתחיל אפייה מנות בסכל בתנור, משלימים אם רוצים עם בצל פרוס.
איך למרפא דגים לעישון?
עם עישון קלאסי, דגים הם מלוחים מלוחים מלוחים גדולים, לפעמים עם תוספים טעם. עם זאת, כדי להשיג טעם עדין יותר של המוצר המוגמר, הפגר יכול להיות ממוקם במרינדה מתובל דגים, אשר לא יכול להיות קשה להכין על פי ההמלצות להלן.
המצרכים:
- מים - 1 l;
- מלח גדול - על כוס;
- עלי דפנה - 5 יח ';
- שום - 4 שיניים;
- סוכר, פלפל וקינמון - 1 כף. כפית;
- בצל - 250 גרם;
- בינוני כתום - 1 חתיכה;
- לימון בגודל בינוני - 2 יח ';
- מיובש רוזמרין, טימין, מרווה - על ידי קמצוץ.
הכנה
- מתחילים להכין מרינדה מתובל דג מעישון הכנת מלח. במים רותחים, טובלים את תפוחי האדמה ויוצקים כל כך הרבה מלח, כי פקעת תפוחי אדמה צף אל פני השטח.
- ואז מוסיפים את הלימון פרוס כתום, מוסיפים את כל תוספים לקערה ומרתיחים במשך 10 דקות.
- המרינדה המוכנה שפכה דגים ויצאה ליום אחד.
איך למלוח דגים קבב שיש?
המתכון הבא עבור אלה המעדיפים להחליף בשר עם דג בפיקניק. לאחר שלמדו כראוי לחמוץ ומטגנים את המוצר המקורי, תוכלו בכל פעם ליהנות אידיאלי, הכנה עצמית טעים. הכמות שצוין של רכיבים יספיק להתכונן לטיגון 1 ק"ג של פילה דגים.
המצרכים:
- שמן זית - 100 מ"ל;
- לימונים בגודל בינוני - 2 יח ';
- רוטב סויה - 3 כפות. כפות;
- ירוק בזיליקום, רוזמרין, פטרוזיליה ושמיר - 1 חבורה;
- מלח, פלפל אדמה לבן.
הכנה
- ביצוע המרינדה לדגים על הגריל, לערבב את החמאה עם מיץ לימון ורוטב סויה, תיבול ופלפל לפי הטעם.
- קוצצים דק עשבי תיבול טריים טריים, לשים בתערובת פיקנטי, לערבב.
- מוסיפים את הדג ומסתלקים לשעה.
מרינדה לדגים לטיגון במחבת
לאחר מכן, תלמד כיצד להפוך את המרינדה הנכונה עבור דגים מטוגנים. את המתכון הבסיסי ניתן לשנות בהתאם למוצר שנבחר לבישול: ים או נהר. במרינדה עבור דג הנהר בהכרח להוסיף עלה דפנה, אשר מסיר את ריח בוץ. במקרה של חיים ימיים, מיץ לימון או חומץ יין הוא שאין לו תחליף.
המצרכים:
- דגים - 1 ק"ג;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- מיץ לימון - 50 מ"ל;
- תערובת הקרקע של פלפלים - 2 קמצוץ;
- תבלינים לדגים - 1 כף. כפית;
- שמיר טרי - ½ קרן;
- מלח הוא גדול.
הכנה
- דגים מוכנים משוחזרים בתערובת של מלח ופלפל.
- מערבבים את החמאה עם מיץ ושמיר קצוץ, מוסיפים את התבלינים למרינדה לדגים מטוגנים וטעם התערובת עם המוצר המקורי 20 דקות לפני הטיגון.
מרינדה למלחים
המרינדה שהוכנה לדגים האדומים שהוכנו על פי ההמלצות הבאות תאפשר לכם לקבל חטיף טעים ומעורר תיאבון תוך 6 שעות, אשר משלים באופן מושלם את השולחן החגיגי או מגוון את המזון בימי חול. עבור המלחה על פי המרשם, אתה צריך להכין 1 ק"ג של פילה דגים, לאחר להיפטר ממנו זרעים חיתוך לתוך צלחות.
המצרכים:
- מלח ים - 4 כפות. כפות;
- סוכר מגורען - 2 כפות. כפות;
- לימון בגודל בינוני - 1 PC;
- שמיר - 20 גרם;
- קוניאק - 1 כף. כפית.
הכנה
- מלח מעורבב עם סוכר, לימון zest ושמיר.
- טבול בתערובת וכתוצאה מכך של פרוסות של פילה דגים, לשים בקערה ומפזרים קוניאק קטנה.
- יש את העבודה במקרר לפחות 5 שעות או בלילה.
איך לחדור דגים בחומץ?
מרינדה פשוטה לדגים עם תוספת של חומץ יעזור להכין חטיף טעים מכל פילה דגים. דגים מלוחים, מקרל ודגים שאינם טריים או טריים, אשר טריים או מופשרים בתנאים טבעיים, אשר נחתכים, מנוקים, מפנים את ראשיהם ואת כל העצמות וחותכים את הפילה בפרוסות בינוניות.
המצרכים:
- מים - 1 l;
- חומץ 70% - 2 כפות. כפות;
- מלח גדול וסוכר מגורען - 3 כפות. כפות;
- פלפל שחור וריחני - עבור 3-5 אפונים;
- עלי דפנה - 3 יח ';
- תבלינים.
הכנה
- במים להוסיף מלח, סוכר, כל התבלינים, לבשל במשך 2 דקות.
- יוצקים את הכמות הנדרשת של חומץ, לערבב.
- יוצקים את המרינדה שהתקבל עבור דגים עם חומץ לתוך מיכל עם המוצר מוכן לעזוב למשך 4-6 שעות.
- לפני ההגשה, את חטיף מוסר מן המרינדה, שפכו עם שמן בתוספת בצל או בצל ירוק.
מרינדה לדגים מאודים
דגים במרינדה ב multivarque או ספינת קיטור, מבושל על הגריל על ידי טיפול בחום אדים, מתקבל לא רק מפתיע טעים, אבל גם מאוד שימושי. כדי לממש את הרעיון, אתה יכול לקחת כמו פגרים קטנים שלמים, סטייקים, מנות או פילה. הסכום שצוין של רכיבים מספיק כדי למרינדה 800 גרם של המוצר.
המצרכים:
- שמן צמחי ומיץ לימון - 2 כפות. כפות;
- כוסברה, הל, אגוז מוסקט וקינמון - על ידי קמצוץ;
- שמיר טרי ופטרוזיליה - חבורה אחת;
- ג'ינג'ר מגורד - כפית אחת;
- מלח, פלפל טחון.
הכנה
- כדי להכין את המרינדה לאידוי דגים מהביל ג'ינג'ר, מערבבים אותו עם עשבי תיבול קצוצים, מיץ לימון ושמן צמחי.
- מלח את התערובת, פלפל, טעם עם תוספים מתובל חריף ולשפשף את המסה וכתוצאה מכך של דגים.
- לאחר 1 שעה, אתה יכול להתחיל להכין מנה עבור זוג.
מרינדה לדגים עם רוטב סויה
הכנת המרינדה לדגים מ רוטב סויה לוקח רק כמה דקות. עוד 30 דקות יידרשו לטבול את בשר הדגים עם מיצים וריחות חריפים, ולאחר מכן ניתן יהיה להמשיך בבישול נוסף ובטיפול בחום: בישול קלוי, אפייה או קיטור של המוצר המקורי.
המצרכים:
- רוטב סויה - 100 מ"ל;
- שיני שום - חתיכה אחת;
- מיץ לימון - 2 כפות. כפות;
- סוכר, קרקע פלפל ובזיליקום יבש - כפית אחת.
הכנה
- לסחוט את השום, לערבב אותו עם רוטב סויה מיץ לימון, תוך הוספת שאר החומרים.
- חותכים את התערובת המתובלת של דגים ומסתלקים לחצי שעה.
מרינדה לדגים עם חרדל
מרינדה טעימה עבור דגים על בסיס חרדל ייתן צלחת פיקנטי פיקנטי, יהפכו את לוח הטעם בהירים יותר אקספרסיבי. הדבש יתרום לתרומתה, בזכותם לא רק את המאפיינים התזונתיים והטעם של חטיפים משופר, אבל סומק קרמל טעים להפליא מופיע בעת האפייה.
המצרכים:
- דגים - 1 ק"ג;
- חרדל חד - 2 כפות. כפות;
- דבש נוזלי - 2 כפית.
- שום - 2 שיניים;
- מלח, פלפל.
הכנה
- מערבבים חרדל עם דבש נוזלי, סחוט עם שום, מלח ופלפל.
- מקפלים את התערובת שהתקבלה עם דגים ואחרי 20-30 דקות ממשיכים לאפות בתנור, הצבת המוצר על מגש אפייה או עובש.