הסוכר הראשון, החל לקבל כמה אלפי שנים לפני עידן שלנו, בהודו. הוא היה עשוי מקני סוכר. במשך זמן רב, זה היה הסוכר היחיד הידוע לאנשים. עד כה, בשנת 1747, כימאי גרמני אנדריאס זיגיסמונד מרגרייב לא דיווח על האפשרות לקבל סוכר מן סלק בפגישה של האקדמיה הפרוסית למדעים. עם זאת, הייצור התעשייתי של סוכר סלק החלה רק בשנת 1801, וזה היה מהפכה בתעשיית המזון. מאז, מאז, הסוכר הפך נגיש יותר ויותר, ממתקים מן המעדנים נדיר יש בהדרגה עברו לקטגוריה של מזון יומיומי. הפירות העצובים של זה ידועים לכולנו - מחלות שיניים והשמנה הפכו לבעיה אמיתית בעולם המודרני.
מהו סוכר?
סוכר הוא כמעט בצורת סוכרוזה טהורה - פחמימות, אשר בגוף שלנו מחולק גלוקוז פרוקטוז ומתייחס "מהיר" פחמימות. אינדקס גליקמי של סוכר הוא 100. סוכר הוא אנרגיה טהורה, לא נזק, ולא תועלת, ככזה, הוא אינו נושא עצמו. בעיות מתחילות כאשר אנחנו מקבלים יותר אנרגיה ממה שאנחנו יכולים למחזר. שקול מה קורה כאשר הסוכר נכנס לגוף שלנו. פיצול סוכרוז מתרחשת במעי הדק, שממנו מונוסכרידים (גלוקוז ופרוקטוז) נכנסים לדם. אז הכבד, שבו גלוקוז מועבר גליקוגן - שמורת האנרגיה על "יום גשום", אשר ממוחזרים בקלות לתוך גלוקוז, נלקח אז למקרה. אם, כמות הסוכרים עולה על המקסימום הדרוש, אשר ניתן להמיר גליקוגן, ואז אינסולין מתחיל לעבוד, העברת סוכר לחנויות שומן של הגוף. וכדי לבזבז שומן, האורגניזם שלנו לא אוהב, מכאן - עודף משקל, אדיפוזיות. בנוסף, אם יש יותר מדי סוכר מהמזון, אזי הרגישות של התאים לאינסולין יורדת, כלומר. הוא אינו יכול עוד להעביר גלוקוז עודף לתאים, מה שמוביל לעלייה מתמשכת ברמות הסוכר בדם, ולאחר מכן עלול לגרום לסוכרת מסוג 2.
אבל חוסר פחמימות הוא גם מזיק. האורגניזם צריך לקחת אנרגיה מאיזשהו מקום. לכן, מן הסתם, לא לדבר על פגיעה או תועלת של סוכר, ככזה, אלא על הצריכה הסבירה שלה.
פירות סוכר - טוב ורע
סוכר פירות, או פרוקטוז - הוא קרוב משפחה של גלוקוז, אבל שלא כמו זה, אינו דורש אינסולין לעיבוד שלה, כך ניתן להשתמש בחולי סוכרת. עם זאת, למרות העובדה כי פרוקטוז יכול גם להיות מעובד לתוך שומן, זה לא גורם תחושה של שובע, כך שזה יכול לתרום להתפתחות השמנת יתר. מכיל פרוקטוז, לא רק בסוכר, אלא בפירות רבים, בזכותם, וקיבל את שמו.
סוכר ענבים הוא טוב ורע
סוכר ענבים נקרא גלוקוז. זהו פחמימות הראשי, אשר משתתף בחילוף האנרגיה של הגוף האנושי. היתרונות ואת הפגיעה של סוכר ענבים מעט להשתנות מן הסוכר הרגיל. נזק נגרם על ידי האפשרות של עששת ותהליכי תסיסה, אשר יכול לשבש את microflora.
קנה סוכר הוא טוב ורע
הסוכר הראשון הידוע לאנושות. הוא מופק מקנה סוכר. בהרכבו, כמעט זהה סוכר סלק ומכיל סוכרוז 99% אחוזים. המאפיינים של סוכר כזה דומים לאלה הקשורים סלק.
סוכר פאלם טוב ורע
זה מתקבל על ידי ייבוש מיץ של תאריך, קוקוס או כף דקל. זהו מוצר מזוקק, ולכן הוא נחשב אלטרנטיבה בריאה יותר לסוגים מסורתיים של סוכר. אם נשווה את הסוכר הזה עם מינים אחרים, נוכל לומר שהוא אינו מזיק.