מטבח אסייתי מסורתי לא ניתן לדמיין ללא אטריות אורז. היום, כאשר אקזוטי כזה יש ביסס את עצמו על המדפים של החנויות שלנו, הגיע הזמן ללמוד איך לבשל את זה נכון. יתר על כן, זה לא קשה בכלל. לא מזמן דיברנו על אטריות אורז עם עוף ואטריות אורז עם ירקות , אבל היום נדבר על מרקים.
מרק עוף עם אטריות אורז
המצרכים:
- עוף - 1/2 יח ';
- אטריות אורז - 500 גרם;
- כרישה - חתיכה אחת;
- בצל מתוק - 1 PC;
- פלפל צ'ילי - מחשב אחד;
- ג'ינג'ר - 2 ס"מ;
- שבבי קוקוס - 2 כפות. כפות;
- רוטב סויה - 1 כף. כפית.
הכנה
מחצית העוף מבושל ב -2 ליטר מים מומלחים. כ 10 דקות לפני הנכונות, להוסיף את שורש זנגביל למרק, לגמרי. מתוך פלפלים צ 'ילי, אנחנו מסירים את הזרעים לחתוך אותו רצועות דקות. מצליחים את הבצלים האדומים בחצי הטבעות ואת הכרכים במעגלים. אנחנו מוציאים את העוף המבושל מן המרק, מניחים לו להתקרר קצת. להפריד את הבשר מן העצמות, לחתוך לחתיכות קטנות לחזור לסיר יחד עם בצל ופלפל. אנחנו נמנעים באש קטנה במשך כ -10 דקות.
בינתיים, בנפרד, בסיר גדול, להרתיח את המים לזרוק את אטריות לתוכו. כמה אטריות אורז מבושל צריך להיות מצוין על החבילה. בכל מקרה, אתה צריך להתמקד 3-5 דקות. אטריות מוכן להיות שקוף. אנחנו זורקים אותו לתוך מסננת ולתת לו להתרוקן. אנחנו פורשים על צלחות, אנחנו ממלאים מרק עם עוף, אנחנו ממלאים רוטב סויה. על מחבת יבשה, חומים קלות את שבבי הקוקוס ומפזרים את המרק שלנו עם אטריות אורז.
מרק תאילנדי עם אטריות אורז
המצרכים:
- אטריות אורז - מנה אחת;
- שום - 5 שיניים;
- פלפל צ'ילי - 2 יח ';
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- לימון - 1 חתיכה;
- שורש זנגביל - 3 ס"מ;
- שרימפס בקליפה - 400 גרם;
- עוף מרק - 2 פריטים;
- חלב קוקוס - 2 פריטים;
- שמנת (שומן תוכן 10%) - 1 פריט;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
חותכים את פרוסות השום לתוך צלחות ומטגנים אותם על מחבת מחומם במשך כ 5 דקות. אנחנו קולטים רעש על הצלחת, ובאותו שמן אנו מכבים כמה דקות של צ'ילי
בסיר, מביאים את מרק העוף לרתיחה, יוצקים פנימה את חלב הקוקוס והשמנת, מוסיפים לתוספת את הג'ינג'ר. שוב, אנחנו נותנים לרתיחה ולזרוק את שרימפס (תאילנדים לא לנקות את שרימפס מן הקליפה). אנחנו מבשלים עוד 3 דקות. בואו ניקח קצת את זה, ושופכים על צלחות, על אטריות אורז טרום מבושל. הריח הוא יוצא דופן!