רטבים מבוססי קרם מהווים זוג אידיאלי עבור מגוון רחב של מוצרים, פירות ים אינו יוצא דופן. בחומר זה, אנו מוכיחים את האוניברסליות של שילוב זה באמצעות דוגמה של מולים ברוטב שום שמנת. ניתן להגיש את המנה הזו במגוון וריאציות.
מולים ברוטב שום שמנת - מתכון
המצרכים:
- שאלוט - 55 גרם;
- עלה הדפנה;
- מולים - 860 גרם;
- ענפי תימין - 3 יח ';
- קרם - 115 מ"ל;
- קומץ פטרוזיליה ירוקה;
- ציפורן שום;
- חמאה - 15 גרם.
הכנה
התחל עם רוטב רדוד בשפע של חמאה מומסת. מניחים את העלים של דפנה ואת טימין בצל ומטגנים, מוסיפים את השום ומעכים את המולים. כאשר רכיכות הוא במחבת, לשפוך את קרם חם לכסות את הכלים עם מכסה. השאירו את האש על האש עד שכל פגזים נפתחו, ולאחר מכן לשרת את הירוקים של החברה.
פסטה עם מולים ברוטב שום שמנת
מולים בשמנת הם חברה מצוינת של מנות פסטה. בין האחרונים עדיף לתת עדיפות ספגטי.
המצרכים:
- ספגטי - 470 גרם;
- מולים - 1,3 ק"ג;
- שום - 2 שיניים;
- קרם שמנת - 245 מ"ל;
- יין לבן - 115 מ"ל;
- קומץ פרוסות בזיליקום.
הכנה
לפני שאתם מבשלים את מולים ברוטב שום שמנת, לשים את הספגטי לבשל. מניחים את הרכיכות על אש קטנה ומיד ממלאים את היין. מולים בקליפות ברוטב שום שום שמנת, מחכה לפתיחת הקונכיות. מוסיפים שום ושמנת. כאשר השמנת מתחילה לרתיחה ומתחילה להתעבות, משלבים את הרוטב עם הפסטה ומגישים את המנה, ומפזרים פטרוזיליה.
מולים ברוטב שום שמנת
המצרכים:
- מולים - 1,8 ק"ג;
- זרדים של קורנית - 2 יח ';
- שום - 2 שיניים;
- שאלוט - 75 גרם;
- חמאה - 65 גרם;
- עלה הדפנה;
- יין לבן (יבש) - 235 מ"ל;
- קמח - 35 גרם;
- שמנת - 320 מ"ל;
- פירורי לחם - ½ כפות.
הכנה
לקשור יחד את עלי הדפנה ואת קורנית עם חוט. לזרוק שאלוט ושום, לשים מולים קלופים ריח ריחני של עשבי תיבול לצלות. יוצקים את כל היין ועוזבים עד לפתיחת הקונכיות. לאחר מכן, לשים חתיכת חמאה, מפזרים את כל הקמח, מערבבים היטב, כדי למנוע גושים. יוצקים את השמנת ומגררים את הכל עד שרוטב השמנת מתעבה.
מעבירים מולים לתוך הכלים לאפייה ומפזרים פירורי לחם. מניחים את הכול בחום מתחת לגריל. מגישים את המנה המוגשת מיד, משמשת קדירה או חטיף חם.