יין מקומי מענבי איזבלה הוא אמיתי למצוא עבור מי יודע הרבה על משקאות אלכוהוליים. לעשות את כל זה די קל, אבל את "קסם" של הנגאובר אתה תשכח לנצח. אחרי הכל, את התוכן של אלכוהול משקה כזה יכול להיות מגוונים באופן עצמאי.
המתכון הטוב ביותר עבור יין תוצרת בית מענבי איזבלה
גם אלה שלא היה להם מושג איך לעשות יין טעים מענבי איזבלה יהיה בקלות להתמודד עם משימה זו באמצעות המתכון הבא.
המצרכים:
- ענבים - 10 ק"ג;
- סוכר - 150 גרם לליטר מיץ.
הכנה
זהו המתכון הפשוט ביותר עבור יין תוצרת בית עשוי ענבים ואיזבל, זמין אפילו למתחילים מן הבישול. תחילה לבחור את גרגרי יער רקוב ומיובש. לשטוף ענבים אינו קביל, כי על פני השטח שלה יש כמה סוגים של שמרים בר. לכן, פירות מותר רק לנגב עם מגבת יבשה.
עכשיו אתה צריך לגמרי למחוץ את פירות יער. כדי לעשות זאת, השתמש בעכבר או בכדורים. כדי לקבל את המיץ, זן את התערובת המתקבלת, באמצעות מסננת או גזה. לשטוף את המכולה בזהירות, שבו יין מענבי איזבלה יאוחסנו. עדיף לקחת מיכלי זכוכית גדולים, נפח אשר מגיע 5-10 ליטר.
יוצקים אותם מיץ ענבים על שני שלישים נפח כדי להשאיר מקום לתסיסה, ולהשאיר אותו להשרות במשך כ 2-3 ימים. ואז בעדינות לשפוך את המיץ מכל הבקבוקים לתוך מיכל אחד גדול כך המשקע נשאר במקומו. מוסיפים לסוכר את היין העתידי, ואת המכלים שבהם הוא מוזג, נקי לחלוטין מן המשקע. מערבבים את מיץ ענבים עם סוכר היטב ושופכים על אותם בקבוקים, אשר צריך להיות מועבר למקום חם. בתוך חודש, היין יכול להיות שפכו לתוך בקבוקים והועברו למקרר, לסגור היטב את הפקק.
יין מענבי איזבלה עם מים
אם הענבים גדלו במצב אקולוגי לא טוב, מוסיפים מים בתהליך הבישול. עם זאת, מתכון זה להכנת יין בית האליטה מענבי איזבלה אינו גרוע יותר מאשר אחרים: המשקה מתברר לא פחות טעים ומתוק.
המצרכים:
- מים - 50-500 מ"ל לליטר אחד של מיץ;
- סוכר - 100-200 גרם לכל 1 ליטר של מיץ;
- ענבים - 15 ק"ג.
הכנה
בחר את הפירות רקובים, ירוקים ועובש. אם הענב נראה מלוכלך מאוד, זה יכול להיות ניגב בעדינות עם סמרטוט יבש. להפיץ את פירות יער ביסודיות על ידי לחיצה או דחוס הרגיל, אבל מנסה לא לפגוע בעצמות, כדי למנוע טעם לוואי מריר. השאירו את תערובת הענבים (מחית) כדי לחלוט ולאחר מכן לאחר 3-4 שעות זן את המיץ דרך cheesecloth או מסננת גדולה.
אם המיצים מתברר להיות חומצי מדי ולשון קצת צובט, לשפוך מים לתוכו. ואז לשפוך את המיץ מעל בקבוקי זכוכית גדולים, בעבר שטף היטב מיובש. מיץ הוא שפך כ 0.75 כרכים כדי למנוע הפרעה של תסיסה, ואת הבקבוק הוא סגור עם חותמת הידראולי. מתכון זה של ענבי איזבלה קלאסי, מותר לעשות את זה כפפה גומי, אצבע אחת פירסינג ולאחר מכן לשים על בקבוק.
מעבירים את המכולות לחדר חשוך שבו הטמפרטורה עולה לא יותר מ 16-22 מעלות. לפני כן, תחת החותם הידראולי, מוסיפים 50% מהכמות הצפויה של סוכר. לאחר 4-5 ימים להוסיף עוד 25% מסכום של סוכר מגורען. כדי לעשות זאת, למזג חצי ליטר מיץ לכל 1 ק"ג של סוכר הוסיף מכל אחד, להמיס את הסוכר, לשפוך את הסירופ בחזרה לתוך המיכל ולהתקין מחדש את החותם מים. הליך זה חוזר שוב לאחר 5 ימים.
כאשר הכפפה נפוצצה, כלומר. גז חדל להשתחרר (זה לוקח בין 35 ל -70 ימים), בעדינות לרוקן את היין מן המשקע נוצר לתוך מיכל אחר ולהשאיר אותו לנדוד במשך 3-4 חודשים. בערך פעם 10-15 ימים ממשיכים לנקז את המשקה מן המשקעים. בסוף התקופה, יוצקים את היין לתוך הבקבוקים.