אפשר לעצור חצילים עם עגבניות לחורף, כמעט ביצוע מתכונים מוכחים וליישם כל מיני רעיונות פשוטים יותר מקוריים לעיבוד מרכיבים צמחיים. התוצאה תופתע אפילו את אוכלי קפדני קפריזית.
איך לבשל חצילים עם עגבניות לחורף?
אם יש רצון לבשל חצילים עם עגבניות לחורף, המתכונים הטובים ביותר מן הבחירה להלן, המלצות בסיסיות ועצה נכונה יעזור ליישם את הרעיון בצורה טעימות, ביעילות וללא כל בעיות מיותרות.
- את חצילים שטפו הם חתכו ספלים, קוביות, קוביות או לוחות אורך, שפכו והשאיר במשך 30 דקות כדי להסיר מרירות.
- מיץ וכתוצאה מכך הוא סחוט, ואת פרוסות הם שטפו ו סחוט או מיובש מיד עם מגבת.
- חטיף עדין יותר יתקבל אם העגבניות מקולפות, מורידות את הפירות לסירוגין למים רותחים ולמים קרים.
סלט עם חצילים ועגבניות לחורף
סלט חורף פשוט וטעים של חציל פפריקה ועגבנייה יהיה תוספת אידיאלית לתפריט היומי בהיעדר ירקות טריים. פירות חצילים לחתוך ספלים או brusochkami קטן, קש פלפלים, עגבניות ופרוסות בצל. היציאה של החטיף היא 6 פחיות של חצי ליטר.
המצרכים:
- חצילים ופלפלים - 1.5 ק"ג כל אחד;
- עגבניות ובצל - 1 ק"ג כל אחד;
- שום - ראש אחד;
- מר פלפל - 0,5-1 יח ';.
- סוכר וחומץ - 2 כפות. כפות;
- שמן - 200 מ"ל;
- מלח - 1 כף. כפית.
הכנה
- ירקות חתוכים ממוקמים במיכל משותף.
- מוסיפים שום, פלפל חריף, סוכר, מלח, שמן וחומץ.
- לתת לתערובת הירקות להרתיח, סיד על אש נמוכה במשך 20 דקות.
- חצילים עם עגבניות ופלפל סגורים לחורף פחיות.
אדג'יקה עם חצילים ועגבניות לחורף
הכנת חצילים עם עגבניות לחורף יכול להיות בצורה של אדז'יקה. המרקם של billet יהיה תלוי בשיטה של שחיקה את המרכיבים: ירקות ניתן לחתוך לקוביות קטנות, מגורד או מרוסק במטחנת בשר. ניתן לקבל רוטב ירקות מעורר תיאבון ניתן להגיש לקורסים השני, משלימים אותם עם פסטה.
המצרכים:
- חצילים - 2,5 ק"ג;
- עגבניות - 2.5 ק"ג;
- פלפלים ובצל מתוק - 900 גרם כל אחד;
- תפוחים - 1 ק"ג;
- שום - 2 ראשים;
- פלפל מריר - 2 חתיכות;
- סוכר וחומץ - 200 גרם;
- שמן - 380 מ"ל;
- מלח - 3 כפות. כפות.
הכנה
- טוחנים עגבניות, חצילים, פלפלים, בצל ותפוח.
- מוסיפים את השמן, המלח, הסוכר, מרתיחים את מסה הירקות במשך 40 דקות.
- מערבבים שום, פלפלים חריפים וחומץ, מחממים את התערובת עוד 10 דקות.
- מגלגלים את הרוטב של חצילים ועגבניות לחורף בצורה של אדז'יקה בצנצנות סטריליות.
חצילים מטוגנים עם עגבניות לחורף
המתאבנים הכי טעימים לחורף מחצילים ועגבניות מגיעים מפרוסות חצילים מטוגנות או אפויות. הכנה כזו יכולה להתבצע, בהתבסס על המלצות המתכון הבא. עגבניות עדיף לעבור דרך מסחטה או לבשל את המיץ בלי זרעים, ומאפשר את מסה מעוותת דרך מסננת.
המצרכים:
- חצילים - 3 ק"ג;
- עגבניות - 700 גרם;
- פלפל מתוק - 200 גרם;
- שום - ראש אחד;
- מר פלפל - 1 חתיכה;
- סוכר וחומץ - 200 גרם;
- שמן לטיגון;
- מלח - 1 כף. כפית.
הכנה
- עגבניות הופכות למיץ, מעורבב עם פלפל ושום מעוות במטחנת בשר.
- מרתיחים תערובת עגבניות עם תוספת של מלח וסוכר, יוצקים חומץ, לתת שוב לרתיחה, להסיר מהצלחת.
- מטגנים בשמן משני הצדדים של חצילים מומלחים, לשים בצנצנות סטריליות בחוזקה.
- יוצקים את תוכן המכלים ברוטב רותח.
- חותם חצילים מטוגנים במעגלים לחורף עם עגבניות מבושלות מכסים.
חצילים בגרוזינית לחורף עם עגבניות
מבושל עם המתכון הבא, חצילים חדים עם עגבניות לחורף בבקשה נאורדים של המטבח הגאורגי. ההרכב של החטיף משלים את התיבול הארומטי של כשות- sunli, אשר נותן את המאכל טעם פיקנטי אופייני ניחוח מדהים, שאין דומה לו. מתוך כמות מסוימת של מוצרים זה יכבה 4 ליטר צנצנות סלט של סלט.
המצרכים:
- חצילים - 2 ק"ג;
- עגבניות ופלפלים מתוקים - 400 גרם;
- סוכר - 4 כפות. כפות;
- שום - 2 ראשים;
- פלפל מריר - 2 חתיכות;
- שמן וחומץ - 200 גרם;
- כשות- sunli - 1 כף. כפית;
- מלח - 1 כף. כפית.
הכנה
- טוויסט עגבניות ושני סוגים של פלפל במטחנת בשר.
- מוסיפים מלח, סוכר, שמן, מביאים את התערובת לרתיחה.
- מניחים חצילים, מרתיחים את הירקות במשך 20 דקות.
- מערבבים את השום, התבלינים והחומץ, מחממים את הסלט ל -2 דקות.
- חצילים חתומים בגרוזיה עם עגבניות לחורף פחיות.
עגבניות ירוקות עם חצילים לחורף
מיוצר על ידי יישום ההמלצות הבאות, קציר לחורף של חצילים עם עגבניות, יעזור לבנות עגבניות בשלות באותו זמן לקבל חטיף חדש, הטעם של אשר יפתיע טבחים מתובל אפילו. החיסרון היחיד של המתכון הוא הצורך עיקור של מכולות עם סלט.
המצרכים:
- חצילים ופלפלים - 1.5 ק"ג כל אחד;
- עגבניות ירוקות - 800 גרם;
- עגבניות בשלות, בצל וגזר - 1 ק"ג כל אחד;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- שום - 1.5 ראשי;
- חומץ - 60 מ"ל;
- מלח - 1.5 כפות. כפות.
הכנה
- סובב את העגבניות, הגזרים, הבצל, השום והפלפל דרך מטחנת בשר.
- מוסיפים מלח, סוכר, מבשלים מסה של 30 דקות.
- חותכים את החצילים לתוך עיגולים עם עובי של 5 מ"מ, blanch במים רותחים במשך 40 שניות.
- באותו אופן מגורר עגבניות ירוקות.
- הניחו את השכבות בפחיות של חצילים, עגבניות ירוקות תערובת בטעם ירקות.
- בכל צנצנת 0,5 l להוסיף על כפית של חומץ, לעקר את הסלט במשך 40 דקות.
- חצילים עם עגבניות ירוקות סגורים לחורף .
חצילים בקוריאנית עם עגבניות לחורף
אם פיתולים לחורף מן חצילים ועגבניות עם בישול ממושך מעייף של ירקות או עיקור של מכולות בשבילך הם מסובכים מדי, להשתמש במתכון הבא להכין חטיף מעורר תיאבון בקוריאנית. תבלינים ארומטיים ומרינדה מוצלחת יהפכו את הטעם של תערובת הירקות וישמרו על רעננותם במשך זמן רב.
המצרכים:
- חצילים ועגבניות - 3 יח ';
- בצל וגזר - 2 יח ';
- שום - ראש אחד;
- חומץ - 40 מ"ל;
- שמן - 100 מ"ל;
- תיבול קוריאני - 1 כף. כפית;
- סוכר - 2 כפית.
- מלח, ירקות - לפי הטעם.
הכנה
- פורסים חצילים, גזר ובצל.
- עגבניות להיפטר עורות מיץ עם זרעים, לחתוך את הבשר.
- מטגנים בצל, גזר וחצילים לסירוגין.
- מערבבים את הירקות עם עגבניות, מוסיף שום, ירקות, מלח, סוכר, חומץ ותבלינים, לעזוב למשך 2 שעות.
- מחממים את המסה לרתיחה.
- חצילים סגורים עם עגבניות לחורף ללא עיקור פחיות, עטוף עד מקורר, מאוחסן בקור.
ראגוט של חצילים ועגבניות לחורף
לאחר בישול חצילים עם עגבניות לחורף, מתכונים בישול קרובים ככל האפשר מנות מסורתיות מוכן השני, ניתן יהיה לחסוך זמן רב עבור עיצוב של ארוחת צהריים או ארוחת ערב בימי חול לאורך כל השנה. תבשיל ירקות הוא תבשיל עצמאי מעולה וקישוט בהיר לבשר.
המצרכים:
- חצילים גדולים, פלפלים ועגבניות בולגריות - 4 יח ';
- בצל וגזר - 2 יח ';
- שום - 4 שיניים;
- חומץ - 4 כפות. כפות;
- שמן - 150 מ"ל;
- סוכר - לפי הטעם;
- מלח - 1 כף. כפית.
הכנה
- מטגנים בצל בבצל, בצל, גזר, חצילים.
- הם מכניסים עגבניות, פלפלים.
- מוסיפים מלח, סוכר, שום ומבשלים את הירקות עד שהם רכים.
- יוצקים את החומץ, הפקק את התבשיל במיכל סטרילי.
קוויאר חצילים עם עגבניות לחורף
מכינים חצילים עם עגבניות ושום לחורף יכול להיות בצורה של קוויאר מועדף. חטיפים יהיה אפילו יותר טעים אם הירקות מטוגנים לסירוגין במחבת לסומק או אפוי על תבנית אפייה משומנת בתנור, מראש מפזרים את הפרוסות בשמן. כמות מסוימת של מוצרים יספיק עבור 2,5 l של קוויאר.
המצרכים:
- חצילים - 1 ק"ג;
- עגבניות - 700 גרם;
- פלפל, בצל וגזר בולגרי - 0.5 ק"ג כל אחד;
- פלפל חריף - 1 חתיכה;
- חומץ - 1.5 כפית.
- שמן - 200 מ"ל;
- סוכר - 0.5 כפות. כפות;
- מלח - 1.5 כפות. כפות.
הכנה
- מטגנים בשמן פרוס חצילים קטנים, בצל עם גזר ופלפלים.
- מוסיפים עגבניות, מלח, סוכר, פלפל חריף.
- ירקות מבושלים 40 דקות, יוצקים חומץ.
- קורק קוויאר חם בצנצנות סטריליות.
חצילים עם פטריות ועגבניות לחורף
הוספת חצילים שנקטפו עם בצל ועגבניות לחורף עם פטריות קצוצות, המקוריות של חטיף יגדל פעמים רבות, מפתיע עם טעם יוצא דופן יוצא דופן, ארומה מדהימה מרקם נעים. פטריות וחצילים ניתן מטוגן בנוסף בשמן, אשר ייתן את הרוויה preform.
המצרכים:
- חצילים - 2,5 ק"ג;
- עגבניות ופלפלים - 700 גרם;
- Champignons - 1,5 ק"ג;
- שום - 2 ראשים;
- חומץ - 150 מ"ל;
- שמן - 250 מ"ל;
- סוכר - 1 כוס;
- מלח - 2 כפות. כפות.
הכנה
- חצילים פרוסים, בצל, עגבניות, פלפלים ופטריות מונחים בסיר.
- מוסיפים מלח, סוכר, שמן, חומץ, מרכיבי תבשיל במשך 30 דקות.
- ללכוד פטריות וחצילים עם עגבניות לחורף פחיות סטריליות.
Lecho של חצילים ועגבניות לחורף
החטיף האידיאלי להגשה למנה הצדדית או ללחם בלבד יהיה מבושל lecho של חצילים, פלפל, עגבניות לחורף . צורת חיתוך מרכיבי הירקות יכולה להיקבע בנפרד, אך במקרה זה הפרוסות המועדפות הן פרוסות חצילים ופלפלים עם פרוסות ארוכות.
המצרכים:
- חצילים ועגבניות - 2 ק"ג כל אחד;
- פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
- פלפל חריף - 2 יח ';
- שום - 3 ראשי;
- חומץ 70% - 1 כפית;
- שמן - 250 מ"ל;
- סוכר - 0.5 כוס;
- מלח - 2 כפות. כפות.
הכנה
- חותכים חצילים ופלפל, לשים במחבת עם עגבניות הקרקע.
- מוסיפים מלח, סוכר, חמאה, מרתיחים את הירקות במשך 30 דקות.
- יוצקים את החומץ, מחממים את המסה במשך 5 דקות, פקק בצנצנות.
חצילים עם שעועית ועגבניות לחורף
מפתיע טעים, מזין ומזין הם חצילים עגבניות לשפוך לחורף , אם נעשה עם תוספת של שעועית. שעועית חייב להיות טבול מראש במשך לפחות 12 שעות, מעת לעת משנה את המים, ולאחר מכן מבושלים עד מבושל. מתוך כמות זו של מוצרים יעזוב על 2.5 ליטר סלט.
המצרכים:
- חצילים ועגבניות - 1.2 ק"ג כל אחד;
- פלפל, גזר ושעועית בולגרית - 250 גרם;
- שום - 1.5 ראשי;
- חומץ - 50 מ"ל;
- שמן - 150 מ"ל;
- סוכר - 0.5 כפות. כפות;
- מלח - 1 כף. כפית.
הכנה
- מעוכים את העגבניות, מבשלים 2 דקות, מוסיפים מלח, סוכר ושמן.
- הניחו חצילים, פלפלים וגזרים, תבשיל במשך 20 דקות.
- מוסיפים את השעועית, השום, החומץ, מרתיחים את הסלט במשך 10 דקות, עוצרים בצנצנות.
שפות מחצילים עם עגבניות לחורף
חצילים עם עגבניות, מליח לחורף בתערובת חמה עם שום ועשבי תיבול, הם פופולריים מאוד בקרב קהל רחב של מעריצים והם הידועים יותר תחת השם "שפת האם". לעתים קרובות החצילים משחימים מראש במחבת משומנת או בתנור.
המצרכים:
- חצילים - 2 ק"ג;
- פלפל ועגבניות בולגרית - 5 יח ';
- שום - 2,5 ראשי;
- פלפל חריף - 2 יח ';
- ירקות - חבורה אחת;
- חומץ - 75 מ"ל;
- שמן - 130 מ"ל;
- סוכר - 0.5 כוס;
- מלח - 1 כף. כפית.
הכנה
- טוויסט את מטחנת בשר לשני סוגים של פלפל, שום וירקות.
- מביאים את התערובת לרתיחה, הוספת מלח, שמן הסוכר.
- יוצקים לתוך חצילים גלם או toasty, לשים אותו עד שהוא מוכן.
- מוסיפים את החומץ ומכניסים את החטיף למכל סטרילי.