חנקלי הוא מנה של המטבח הגאורגי. משהו שהם כמו כופתאות שלנו, חוץ מזה שיש מרק ריחני בתוך החנקלי חוץ מבשר טחון. אז זה כמו שקיות מרק. אלה khinkali הם גדולים, הם מוגשים בשיעור של 2-3 חתיכות לאדם, הם אכלו ביד. אכילה khinkali הוא מדע שלם. ראשית, לנשוך חתיכת בצק, ואז דרך החור נוצר מרק הוא שיכור, ולאחר מכן את הבצק עם המילוי כבר אכלו. השליטה במארחת גאורגית אמיתית מוערכת על ידי איך נוצר התיק. ב חנקלי אלה חייבים להיות לפחות 20 קמטים.
במאמר זה אנו אגיד לך איך להכין khinkali גיאורגי אמיתי multivark.
איך לבשל חנקלי ב רב משתנים?
המצרכים:
- קמח - 0,5 ק"ג;
- ביצים - חתיכה אחת;
- מים - 200 מ"ל;
- טלה - 250 גרם;
- בשר - 150 גרם;
- בצל - 4 חתיכות;
- מרק בשר - 150 מ"ל;
- פלפל אדום ואדמה שחורה;
- עלה דפנה;
- מלח.
הכנה
אנחנו מסננים את הקמח ועושים העמקה באמצע הגבעה הנוצרת. שם, יוצקים מים חמים, מוסיפים את הביצה המוכה, קמצוץ מלח. ללוש את הבצק, מכסים אותו במפית ולהשאיר אותו כ -30 דקות. בינתיים, אנחנו מכינים את המילוי: חותכים את הבשר קטן ככל האפשר, מוסיפים את הבצל המרוסק אליו. אנחנו שופכים מרק לתוך הבשר, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים הכל. עכשיו אנחנו חוזרים למבחן: לגלגל אותו לשכבה דקה מאוד ולחתוך מעגלים ממנו, אשר בקוטר יהיה לא פחות מ 10 ס"מ עבור כל מעגל אנו מפזרים את המילוי עם גודל של קציץ קטן לאסוף את הקצוות כלפי מעלה. מעל, הם מהודקים יחד. איך לבשל חנקלי ב רב משתנים? הכל פשוט ומהיר. יוצקים את המים לתוך הקערה של multivark, להוסיף את עלה המפרץ, להפעיל את מצב "מרק", לאחר כ -10 דקות המים יתחילו לרתיחה, להוסיף khinkali ומבשלים על 20 דקות. בח'ינקלי מוכן, אם תרצה, אתה יכול להניח חתיכת חמאה בראש עם ירק רטוב. למטרות אלה, בזיליקום מתאים, ופטרוזיליה עם שמיר, כוסברה.
הכנה של khinkali בחנות רב זוג
בשל תוספת של בשר טחון, חנקלי יוצא עסיסי מאוד, אבל אם אתה מוסיף עוד שמנת, המילוי יהיה עסיסי פעמיים. אנו מציעים לך להתנסות ולנסות להכין עוד מלית עם תוספת של ירקות ושמנת. הבצק מתואר במתכון הקודם.
המצרכים:
למילוי:
- טלה - 200 גרם;
- בשר חזיר - 200 גרם;
- בשר 200 גרם;
- שמנת - 100 מ"ל;
- מרק - 100 מ"ל;
- בצל - חתיכה אחת;
- פטרוזיליה וכוסברה - 70 גרם;
- מוסקט;
- מלח;
- פלפל אדום ושחור.
הכנה
בשר עם בצל מגלגל דרך מטחנת בשר, מוסיפים מלח, תבלינים, שמנת, מרק וכוסברה ירוקה כתושה ופטרוזיליה. אנחנו מערבבים הכל טוב. אנחנו מפזרים את המילוי על הבצלים של הבצק ויוצרים "שקיות".
אנחנו מבשלים חנקלי לזוג במרכזה. כדי לעשות זאת, לשים אותם על באח, משומן בשמן צמחי, כך הבצק לא מקל. בכוס רב multivarka לשפוך מים, להוסיף כמה אפונה של פלפל מתוק, כמה עלי דפנה. מלמעלה אנו מקימים סריג. קבענו את מצב "Steamer", את הבחירה של מנות - "בשר", זמן - 30 דקות. אנחנו משרתים חנקלי על השולחן, ומפזרים פלפל אדום למעלה.
חנקלי קפוא במרכזה
אם יש לך זמן פנוי, אתה יכול לבשל חנקלי לשימוש עתידי להקפיא אותם. ואז, לפני ההגשה, הם יהיו מספיק כדי להסיר מן המקפיא, שכב
מטוגן בחנינקלי
יש אגדה כי Erekle II הוא המלך הגיאורגי, אהוב מטוגן חנקלי. אין ספק, זה טעים מאוד. איך לרתך חנקלי במולטיוורק, כבר אמרנו לך. עכשיו אתה יכול לקחת אותם ומטגנים אותם קלות בחמאה. ואתה יכול בתחילה לבשל חנקלי ב multivark, מטוגן בשומן עמוק. כדי לעשות זאת, לשפוך שמן בקערה של multivark, להפעיל את מצב "אפייה", כאשר השמן רותח, טובלים את החנקלי לתוכו ומבשלים במשך 10 דקות.