בשברמאק מן הכבש

קזחסטאן beshbarmak הוא וריאציה הנפוצים ביותר של מנה טורקית קלאסית זו. בדרך כלל, האוכל מבושל על פי המתכון הזה הוא שכבת אטריות במרק, מזוקן שומן מכוסה חתיכות של כבש בצל טבעות. זהו מאכל מאוד קלוריה גבוהה, אשר לא רצוי להשתמש באופן שיטתי, אבל אם אתה רוצה להזין את המשפחה שלך בקור, עדיף לא למצוא beshbarmak.

מתכון בשברמק מהכבש

המצרכים:

עבור מרק:

• טלה - 1 ק"ג;
• עלי דפנה - 2-3 יח ';
• בצל - 2-3 יח ';
• שמן צמחי - 1 כף. כפית;
• אפונה פלפל שחור - 4-5 אפונה;
• מלח - לפי הטעם.

עבור אטריות:

• קמח - 500 גרם;
• מרק - 2/3 פריטים;
• מלח - קמצוץ;
• ביצה - מחשב אחד.

הכנה

לפני שאתם מבשלים beshbarmak מן הכבש, אתה צריך לבשל מרק כבש תלול ושמן - tuzluk. להכנתו, הטלה נשטף על עצם במחבת עם פלפל שחור ועלי דפנה. ממלאים את הבשר עם שלושה ליטר מים ומבשלים על אש חלשה. לאחר 3-3,5 שעות במחבת, אתה יכול להוסיף ירקות - להגדיר הרגיל עבור מרק בצורת גזר ובצל, אבל אתה יכול להרתיח מרק נקי ונקי של בשר. אחרי 4 שעות, אנחנו לוקחים טלה לפרק אותו לחתיכות, מפריד את הבשר מן העצם. מסנן סינון דרך מספר שכבות של גזה כדי להסיר פסולת, פלפל ועלי דפנה.

אנחנו מסננים את הקמח ומערבבים אותו עם מלח. מוסיפים את הביצה, קצת מרק ולשים את הבצק. מגלגלים את הבצק על משטח הקמח המאובק לשכבה דקה, שאמור לחתוך אותו לתוך יהלומים גדולים או ריבועים.

בסיר אנחנו מחממים את השמן ומטגנים עליו את טבעות הבצל, מתבלים אותו בפלפל שחור. לאחר בצל זהוב, לשפוך אותו 2 כוסות מרק ומבשלים עד רך. בצל מבושל מופקים ומועברים לצלחת, ובמנה הנותרת מבשלים את הבצק עד שהבצק מוכן. אנחנו מפזרים את הבצק על צלחת שטוחה גדולה, מחלקים אותו לקצוות. במרכז משטחים כבש ומכסים אותו בצלים, שופכים מיד את התבשיל עם מרק או מגישים אותו בנפרד.

אם אתה רוצה לבשל beshbarmak מ טלה קזחית ב multivark, ולאחר מכן מבשלים את הבשר במשך 4 שעות באמצעות "Varka" או "מרק" מצב, לצלייה בצל, לעבור "מרווה".

איך לבשל beshbarmak מן הכבש בקירגיז?

המצרכים:

עבור מרק:

• חזה טלה - 1.5 ק"ג;
• בשר סוס - 300 גרם;
• מים - 3 ליטר.

לבסיס:

• בצל - 2 יח ';
• פטרוזיליה ירוקה - חבורה אחת;
• בצק לאטריות (ראה מתכון קודם);
• עירן - להגשת בקשה.

הכנה

טלה כבוש עם brisket, יחד עם בשר סוס, יוצקים מים רותחים להגדיר לבשל מתחת למכסה עבור אש קטנה במשך 3 שעות. מדי פעם לפתוח את המכסה ולהסיר את השומן הצף על פני השטח - זה עדיין יהיה שימושי.

בעוד הבשר מבושל, מגלגלים את הבצק התלוי המוכן ומכניסים אותו לעוגות או ריבועים גדולים. ממלאים אטריות עם מרק, שם שמנו ירקות וחצי נורה. על השומן שנוצר לאחר הבישול, מטגנים בצל עד שקוף יחד עם חתיכות של בשר לחתוך מבושל, ולאחר מכן למלא אותו עם שני יומני מרק ותבשיל במשך כ 7-10 דקות, עד בצל רך. לפיכך, הכנת beshbarmak מן הכבש ייקח לא יותר מ 4 שעות.

על צלחת שטוחה אנו מפיצים את הצלחות של אטריות מבושל, מן תבשיל בשר במקום עם בצל, ושופכים את המרק. אנחנו משרתים beshbermak מן הכבש, ומפזרים אותו עם פטרוזיליה קצוצה ומוסיפים כוס ayran, אשר נהוג לשטוף את האוכל. התיאבון!