לא תמיד יש את ההזדמנות או את הרצון לבשל קציצות על חלב או קפיר. במקרה זה, המתכונים שלנו עבור בצק שמרים לאפייה כזו על המים יהיה בהישג יד. באמצעות אותם, אתה אפילו לא שם לב תחליף, טעים כל כך תקבל את העוגות שלך.
איירי בצק מהיר שמרים על פשטידות על מים - מתכון
המצרכים:
- קמח חיטה - 420-490 גרם;
- שמן צמחי מזוקק - 65 מ"ל;
- סוכר מגורען - 45 גרם;
- שמרים לחוצים - 25 גרם;
- מלח - 5 גרם;
- מים מטוהרים - 260 מ"ל.
הכנה
תכונה ייחודית של בדיקה זו היא לא רק בישול אותו על המים. כפי שכבר שמת לב, ברשימת המרכיבים אין ביצים ומוצרי skoromnye אחרים, אשר יאפשר באמצעות בצק כזה להכנת כל אפייה רזה . למרות זאת, המוצרים הם אוורירי להפליא וטעים. עם זאת, אנו מציינים כי זה לא שווה את זה לבשל מאפה לשימוש עתידי, כפי שהוא לא מחזיק מעמד זמן רב לשמור על רכות ורעננות. אם עדיין יש לך את העוגות למחרת, אתה יכול לשפר את הטעם שלהם על ידי חימום במיקרוגל.
אנחנו מתחילים להכין את הבצק שמרים pirozhka על המים כרגיל עם פירוק בנוזל חמים של שמרים. מוסיפים מיד את אותו סוכר ומלח, נותנים לכל הגבישים להתמוסס, ושופכים בשמן הירקות. זה חייב להיות חסר ריח לחלוטין, כלומר. מעודן. לאחר מכן, יוצקים בחלק קטן של קמח מנופה ולשים ביסודיות אינטנסיבית תחילה עם כפית, ולאחר מכן הידיים, השגת מרקם רך, אך לא דביק. זה לא הכרחי כדי להוסיף עוד קמח, עדיף לשמור על דביקות קטנה, מיזוג הוא הקל על ידי שימון הדקלים עם שמן צמחי.
זה בצק שמרים על המים הוא מושלם עבור שניהם עוגות מטוגנים ואופים בתנור. אבל יש הבדל קטן בבישול נוסף. עבור מוצרים מטוגנים, הגהה לא נחוץ. את המאפים יש לשמור על חם מראש במשך ארבעים דקות.
בצק שמרים מהיר וטעים לקציצות על המים
המצרכים:
- קמח - 485-525 גרם;
- שמן צמחי חסר ריח - 95 מ"ל;
- סוכר מגורען - 70 גרם;
- שמרים טריים לחצה - 30 גרם;
- שתי ביצי עוף;
- מלח - 5 גרם;
- מים מסוננים - 245 מ"ל.
הכנה
בעת הכנת הבצק על המים, לחמם אותו למצב חם, ולאחר מכן להוסיף את השמרים ומערבבים היטב, כך שהם נפרדו לחלוטין. ואז לשפוך את הסוכר ומערבבים את התערובת עד כל גבישים מתוקים נמסים לחלוטין. עכשיו מוסיפים את הביצה עם מלח, מנפים את הקמח שם ומערבבים היטב, מוסיפים שמן צמחי ללא ריח בקצה האצווה. המרקם של הבצק הגמור צריך להיות רך בהכרח עם דביקות קלה מותר, אשר אינו מפריע להיווצרות של מוצרים, זה מספיק רק לרסס אותם קלות עם קמח. בצק כזה צריך להיות חם כדי להגדיל את נפח בחצי רק לאחר מכן אתה יכול לעשות פשטידות מתוך זה.