בצק על כפיר עבור עוגה יש הרבה יתרונות על בסיס קמח אחר: הוא במהירות ופשוט ללוש, אינו דורש הוכחה ארוכה ונותנת כתוצאה מכך הזדמנות לקבל אפייה מעולה בכל המאפיינים. בסיס כזה הוא מושלם לא פחות עבור שני מאכלים מתוקים חטיף.
איך לבשל בצק עם קפיר?
כל מתכון לבצק קפיר יכול להתממש, ממלא את הדרישות הפשוטות של הטכנולוגיה כאמור וזוכר את הנוכחות של רגעים נפוצים שיסייעו למקסם את התוצאה.
- קמח חייב להיות מסננת לפני הלישה דרך מסננת, מועשר בחמצן, אשר ייתן את המוצרים פאר נוסף.
- כאשר משתמשים בו לשתיית סודה, הוא מעורבב בכפיר ומוכן לעמוד 10 דקות לפני הוספת החומרים האחרים. שמרים רצוי במהירות גבוהה, אשר מוסיפים מיד לקמח.
- כאשר הלשו את הבצק הלא נוזלי, הקמח נשפך במנות, מנסה לא להרדים את הבסיס, משאיר אותו רך וקצת דביק.
בצק חמאה על קפיר
בצק כמו יוגורט, מעוצב על פי המתכון הזה, יש מרקם עדין להפתיע. מוצרים העשויים ממנו הם עסיסיים, ארוכים, ארוכים נשארים רכים ולא מעופשים. חוסר ביצים במקרה זה משחק על היתרונות של אפיית המאפיינים, באופן מוזר, שינוי איכותו לטובה.
המצרכים:
- קמח חיטה - 3 כוסות;
- כפיר - כוס אחת;
- שמרים מהירים - שקית אחת;
- סוכר מגורען - 2 כפות. כפות;
- מלח - ½ כפית;
- שמן מעודן צמחי - ¼ כוס;
- ממרח חמאה או חמאה - 50 גרם;
- ונילין - קמצוץ.
הכנה
- ב kefir חם להמיס סוכר ומלח, להוסיף ונילין, שמן מעודן ירקות המרגרינה נמסה.
- יוצקים בהדרגה מעורב עם קמח חיטה שמרים, לייצר בסיס רך לישה.
- משאירים את הבצק על קפיר לפאי במשך 30 דקות בחום, ולאחר מכן הוא משמש למטרה המיועדת.
בצק לקוריק על קפיר ומרגרינה
בצק לקוריק על הכפיר מעורבב בתוספת תוספת מרגרינה רכה על החלמונים, מה שהופך אותו להפתיע, רך, רך, מתפורר ובאותו זמן מחזיק בצורה מושלמת את הצורה. אם היוגורט אינו חמוץ, אתה יכול גם לכבות את הסודה עם חומץ לנטרל את הטעם האופייני טעם הטמון התוסף.
המצרכים:
- קמח חיטה - 3-4 כוסות;
- כפיר - 2/3 כוס;
- סודה ואבקת אפייה - 1 כפית כל אחד;
- סוכר מגורען - ½ st. כפות;
- מלח - ¼ כפית כפית;
- מרגרינה שמנת - 250 גרם;
- חלמון ביצה - 2 יח '.
הכנה
- הקמח מעורבב באבקת אפייה.
- שוטפים את החלמונים בסוכר, מלח, סודה ומרגרינה רכה.
- מחית חלמון שפכה מעט קפיר חם, מערבבים.
- לאט לאט יוצקים תערובת של קמח ואבקת אפייה, ללוש את הבצק אל גמישות ואחידות.
בצק נוזלי על קפיר לפאי
בצק נוזלי על קפיר הוא במהירות ובנוחות ללוש ומאפשר לקבל תוצאה טעימה נפלאה כאשר לקשט פשטידות עם מילויים שונים. בדרך כלל, המילוי הוא בצורה בין שתי שכבות של בסיס כזה: תחילה לשפוך חצי של החלק של הבצק, ולאחר מכן להפיץ את המילוי, אשר מלא עם המסה הנותרת.
המצרכים:
- כפיר - 500 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- קמח חיטה - 170 גרם;
- מלח - קמצוץ;
- סודה - חצי כפית.
הכנה
- ב kefir להוסיף סודה, מלח, ולאחר 10 דקות, להציג ביצה קמח מסונן.
- מערבבים היטב את הבצק הנוזלי על הכפיר, עד שממיסים את גושי הקמח ומשתמשים בהם לפי ההוראות.
יוצקים בצק על קפיר לפאי
כאפשרות, אתה יכול להכין את החובט על יוגורט ללא שמרים עם חמאה או מרגרינה, אשר יהפכו את המנה מוכנה מזין יותר ארומטי. עוגה על בסיס כזה הוא מוכן ממהר יכול להתבצע בתוך דקות, במיוחד אם אתה משתמש מרכיבים מוכנים המילוי.
המצרכים:
- כפיר - 500 מ"ל;
- חמאה - 150 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- קמח חיטה - 300 גרם;
- מלח - ½ כפית;
- אבקת אפייה - 1/1 כפית.
הכנה
- כדי חמאת שמנת מותכת הוא הוסיף מלח סוכר מגורען, יוצקים kefir ולהזריק את הביצים מוקצף.
- מוסיפים בקמח מעורב באבקת האפייה.
- השתמש בצק מוכן על קפיר עבור פאי מקומט כדי לקשט את המוצר.
בצק על קפיר בלי ביצים
בצק על יוגורט על עוגות בתנור, מבושל על פי המתכון הבא, למרות היעדר ביצים, הוא מפתיע עדין, רך וטעים. בסיס כזה יכול לשמש לקישוט שני פריטים גדולים עם מילוי, קציצות קטנות חלקיות, לבנים, פיצה ואפילו לחמניות מתוקות, תוך הגדלת כמות הסוכר.
המצרכים:
- כפיר - 500 מ"ל;
- שמן צמחי - 3 כפות. כפות;
- סודה - 1 כפית;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- קמח חיטה - 500-600 גרם;
- מלח - ½ 1 כפית.
הכנה
- ב kefir מחומם במקצת, להמיס את הסודה, לעזוב למשך 10 דקות.
- מערבבים את המלח והסוכר לפני שממיסים את הגבישים, יוצקים את שמן הירקות ומערבבים.
- בהדרגה שופכים את הקמח, מוסיפים את הבצק הרך, שאפשר להשתמש בו מיד לקשט את העוגה ואופים אותו בתנור.
לחם על כפיר לעוגה
לחם על יוגורט בשילוב מושלם עם כל סתימות. בסיס כזה ניתן להשתמש כדי לקשט מוצרים עם מילוי multicomponent, בשילוב עם שמנת או שמנת חמוצה. במקרה זה, את עוגת החול הוא מראש משחה עובש, התפשט על הקרקעית והקירות, ולאחר מכן משמש לקשט את העוגה.
המצרכים:
- כפיר - 500 מ"ל;
- חמאה או מרגרינה - 150 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- סודה - ½ כפית;
- סוכר - 2-4 כפות. כפות;
- קמח חיטה - 700 גרם;
- מלח - קמצוץ.
הכנה
- בחמאה המומסת מוסיפים את הביצה, הכפיר והסודה, מערבבים.
- מוסיפים סוכר, מלח, מערבבים את הקמח ולשים בסיס גמיש ולא דביק לקישוט כריכים.
- לפני השימוש בבסיס, הוא נשמר למשך 30 דקות במקרר.
בצק קפיר לפאי מתוקה
הבסיס החמצמץ לאפייה הוא עסיסי ולח מאוד, אשר תמיד משחק לטובת מאפייני הטעם של המוצרים. הכנת, למשל, בצק על charlotte על kefir, אתה יכול להבחין הבדל משמעותי בין התוצאה המתקבלת לבין וריאציה קלאסית של קינוח על בסיס ביצה טהורה: העוגה מתברר להיות הרבה יותר juicier ו רטוב.
המצרכים:
- קמח חיטה - 2 כוסות;
- ביצים - 3 חלקים;
- כפיר - כוס אחת;
- סודה - 1 כפית;
- סוכר מגורען - כוס אחת.
הכנה
- מקציפים את הביצים בסוכר עד הקצף וממיסים את כל הגבישים, מוסיף סודה בתהליך.
- מערבבים את בסיס הביצים עם קפיר, מוסיפים קמח ומביאים לפירוק גושי הקמח.
- השתמש בצק לקשט פאי מתוק עם פירות או פירות יער.
בצק על פשטידת בשר על קפיר
בצק על יוגורט לאפיה בתנור יכול להיות נוזלי ועבה, כמו במקרה זה, וכמילוי מילוי תערובת ירקות או קומפוזיציה המבוססת על בשר טחון. שמן צמחי יכול להיות מוחלף עם שמנת מומסת או מרגרינה, ואת כמות הקמח יכול להיות מותאם בהתאם הצפיפות הראשונית של קפיר.
המצרכים:
- ביצה - 1 חתיכה;
- כפיר - 250 מ"ל;
- קמח חיטה - 2-3 כוסות;
- סוכר - 1 כפית;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- מלח וסודה - עבור כפית וחצי.
הכנה
- ב קפיר חם, להמיס את הסודה ולהשאיר למשך 10 דקות כדי להרוות.
- מוסיפים מלח וסוכר מגורען, מאפשרים לפזר את כל הגבישים, לשפוך את שמן הירקות ולהזריק את הביצה הצליף קצף.
- מוסיפים את הקמח המנופה במנות קטנות ומערבבים בצק רך, דביק מעט, על קפיר לפאי בשר.
בצק מהיר על קפיר עבור עוגה
בצק מהיר על יוגורט, מבושל על פי המתכון הבא, יכול לשמש לקישוט של מוצרים מתוקים חטיף, לחמניות, עוגות גבינה, פיצה ומאפים אחרים. ללא קשר להרכב השמרים, הבסיס הוא לשו בתוך דקות, ולאחר מכן ניתן להשתמש בו מיד או לאחר חצי שעה ההגהה בחום.
המצרכים:
- קמח חיטה - 3-3.5 כוסות;
- כפיר - 250 מ"ל;
- שמרים יבשים - 10 גרם;
- סוכר - 2 כפיות;
- שמן צמחי מזוקק - ½ כוס;
- מלח - 1 כפית.
הכנה
- ב kefir חם להמיס מלח, סוכר, להוסיף שמן.
- מערבבים את קמח מנופה עם שמרים יבשים.
- מערבבים בקערה של מרכיבים יבשים ורטובים ומערבבים.
- בצק טעים על קפיר משמש לקשט מוצרים מיד או לתת לו לעלות בחום במשך 30-40 דקות.