פאי מקומט הוא האפשרות המהירה ביותר של מאפים תוצרת בית עם מילוי. למרות הפשטות של הבישול, למנה יש טעם נפלא מראה השקיית פה.
היום נשקול את האפשרויות להכנת בצק לפאי ג'לי. מילוי זה יכול לשמש כל ירקות, בשר, דגים או מילוי פירות.
המתכון לבצק על עוגת קפיר
המצרכים:
- כפיר - 500 מ"ל;
- קמח חיטה של הציון הגבוה ביותר - 360 גרם;
- ביצים עוף - 2 חתיכות;
- סוכר מגורען - 10 גרם;
- מלח - 5 גרם;
- סודה לשתיה - 10 גרם.
הכנה
בתוך מיכל עמוק לשפוך kefir, לשפוך סודה לשתיה אליו, לערבב אותו ולהשאיר אותו במשך חמש דקות בטמפרטורת החדר. במהלך תקופה זו, סודה מכובה לחלוטין על ידי קפיר, אשר מנטרל את הריח הספציפי שלה עושה את העוגה יותר שופע. לאחר מכן, לשבור את הביצים עם קמצוץ של מלח וסוכר עד אוורירי ולשלב עם קפיר. עכשיו אנחנו מסננים את קמח החיטה לתערובת ומערבבים את המסה עם מקצף או מערבל עד שהכדורים נמסים לחלוטין. העקביות של הבצק המוקפץ המוכן צריכה להיות מעט עבה יותר מאשר על המאפינס ודומה לשמנת חמוצה עם אחוז גבוה של שומן.
בצק פאי ג'לי במיונז
המצרכים:
- מיונז - 260 גרם;
- שמנת חמוצה - 260 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- קמח חיטה - 160-200 גרם;
- מלח - 5 גרם;
- אבקת אפייה - 25 גרם.
הכנה
כדי להפוך את הבצק באמצעות מתכון זה, אנו משלבים מיונז, שמנת חמוצה, מוכה עד קצף עבות עם קמצוץ של מלח ביצים, לערבב ויוצקים את קמח חיטה מנופה ואבקת אפייה לתוך הקערה. אנו משיגים בעזרת מערבל או הילה של הומוגניות של הבצק, וגם קבלת עקביותו קצת עבה יותר מאשר על פנקייק.
יוצקים בצק על שמנת חמוצה
המצרכים:
- שמנת חמוצה - 375 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- קמח חיטה - 240-300 גרם;
- מלח - 5 גרם;
- סודה - 5 גרם.
הכנה
שמנת חמוצה מעורבב עם סודה ולתת לעמוד במשך חמש דקות. בינתיים, לשטוף את הביצים עם מלח, לנפות את קמח החיטה ולהוסיף הכל כדי שמנת חמוצה. מערבבים את הבצק להומוגניות, מוזגים, אם יש צורך, קמח אילם עדיין כדי להשיג את העקביות של המסה, כמו שמנת חמוצה עבה.
בצק לעוגת מילוי על מרגרינה
המצרכים:
- כפיר - 390 מ"ל;
- קמח חיטה של הציון הגבוה ביותר - 275-300 גרם;
- מרגרינה שמנת - 175 גרם;
- ביצים עוף - 2 חתיכות;
- סוכר מגורען - 25 גרם;
- מלח - 5 גרם;
- אבקת אפייה - 20 גרם.
הכנה
מקציפים ביצי סוכר ומלח מעורבבים ביוגורט, במרגרינה מותכת ומקררת, ושוב מצליפים. ואז, במנות קטנות, יוצקים בקמח מנופה ומערבבים הכל עם מיקסר עד אחיד וקבלת בצק, עקביות, כמו שמנת חמוצה עבה.