תחת אינדקס גליקמי פירושו היכולת של פחמימות להעלות את רמת הסוכר בדם (מה שנקרא תהליך של היפרגליקמיה). ככל hyperglycemia, כך גדל אינדקס גליקמי של פחמימות הכלול מוצרים אלה.
תזונה לאינדקס הגליקמי
אינדקס גליקמי של מוצרים צריך להיחשב בכל דיאטה שמטרתה לאבד משקל או לשפר את הגוף. מה אתה צריך לדעת בעת הכנת דיאטה כזו? לפי גודל האינדקס הגליקמי שלו, כל הפחמימות מחולקות בדרך כלל ל"רע "ול"טוב".
המדד הגליקמי הגבוה מאופיין בפחמימות "רעות". הם אחראים לאדם הסובל מעודף משקל ולהרגשת העייפות שמציפה אותו. "רע" פחמימות נספגות במהירות על ידי הגוף יכול להיות השפעה בלתי צפויה ביותר על חילוף החומרים שלנו.
המאכלים הבאים נבדלים על ידי אינדקס גליקמי גבוה: פסטה מקמח, קמח, עוגיות, תפוחי אדמה מבושלים, שוקולד באריחים, מוזלי, סוכר , פתיתי תירס (פופקורן), גזר, דבש, פירה מיידית, תפוחי אדמה אפויים, מאלט, גלוקוז. פרטים נוספים - בטבלה שלהלן.
אינדקס גליקמי נמוך יש פחמימות "טובות". בהרכב שלהם, אנו מוצאים גם מספר גדול של ויטמינים, מלחים מינרליים יסודות קורט. "טוב" carbohydrates למעשה אין לי השפעה שלילית על מטבוליזם שלנו. פחמימות אלה נספגים חלקית רק על ידי הגוף, ולכן הם לא יכולים לעורר עלייה משמעותית ברמת הסוכר בדם. במקביל, הם נותנים לנו תחושה ארוכה של שובע, מה שמקטין את תחושת הרעב. לכן, דיאטה הכוללת מוצרים עם אינדקס גליקמי נמוך, יהיה שימושי ביותר עבורנו.
מוצרים עם אינדקס גליקמי מופחת כוללים: פטריות, לימונים, עגבניות, ירקות ירוקים, סויה, פרוקטוז, שוקולד שחור המכיל 60% קקאו, פירות משומרים ללא סוכר, פירות טריים, מיץ פירות טריים ללא סוכר, לחם שיפון, חומוס, שעועית יבשה, מוצרי חלב, לחם שלם, אפונה יבשה, שעועית צבעונית, מוצרי מקרוני מקמח גס, פתיתי שיבולת שועל, אפונה, אורז חום, לחם שלם עם סובין. מוצרים נוספים נמצאים בטבלה הבאה.
מזונות עם אינדקס גליקמי גבוה - פחמימות "רעות" - זה לא רצוי לקחת בו זמנית עם שומנים. זה מעורר הפרעה מטבולית, וחלק ניכר של שומן נצרך מאוחסן בגוף.
כדי להבטיח כי הדיאטה, שנבנתה על פי אינדקס גליקמי, התברר להיות היעיל ביותר עבורך, יש לציין כי שומנים מחולקים גם לשתי קבוצות - בעלי חיים וירקות. יחד עם זאת, יש שומנים אשר להגביר את רמות הכולסטרול שלנו - מה שמכונה שומנים רוויים. אנו פוגשים אותם בשר שומן, מוצרים מעושנים,
ישנם שומנים שאין להם כמעט שום קשר להיווצרות של כולסטרול. הם נמצאים ביצים, צדפות בשר עוף ללא עורות. אותה קבוצה כוללת שמן דגים, אשר יכול להוריד את כמות הטריגליצרידים בדם שלנו, ובכך חוסם את המראה של תרומבי והגנה על הלב שלנו.
ולבסוף, כמה שומנים יכולים להוריד כולסטרול. שומנים כאלה נמצאים בכל שמנים צמחיים. פחמימות טובות, המאופיינות באינדקס גליקמי נמוך, כדאי לשלב עם השומנים של שתי הקבוצות האחרונות.