תבשיל של חיות מבוגרות יותר יכול להפוך רך ורך. נראה כי אין שום דבר מסובך בהכנה כזו. אבל כדי להפוך את המנה טעים באמת, אתה צריך לדעת כמה ניואנסים ודקויות שאנחנו חולקים עכשיו.
עבור כיבוי, לרוב משתמשים אלה חלקים של בשר שאינם מתאימים לטיגון - בשר של בעלי חיים ישנים, עם ורידים, קשה. אם אתה פשוט מטגנים אותו, אז זה בשר יהיה יבש וחסר טעם, אבל לכיבוי זה מושלם.
אז, קודם לשטוף את הבשר ויבש אותו עם מגבת נייר. ואז לחתוך אותו לפרוסות, לחתוך דק זה לא הכרחי, חתיכות צריך להיות גדול מספיק. אם הבשר קשה מדי, הוא יכול להיות רטוב במשך זמן מה בחלב, ולאחר מכן יבשים. לפני כיבוי הבשר מומלץ לטגן במחבת מחוממת בתוספת שמן צמחי. זה נעשה כך הקרום וכתוצאה מכך לא לשחרר מיץ מבפנים.
איך לכבות בשר בסיר?
לאחר הבשר הוא מטוגן, אתה יכול לשים אותו במחבת, רצוי, זה צריך להיות עם תחתית עבה. בעיקרון, במיכל כזה אתה יכול מיד לטגן את הבשר, ללא שימוש במחבת. עכשיו שופכים מים רבים כל כך שהחתיכות היו מכוסות בה. יותר מדי נוזלי לא שווה לשפוך - אנחנו עדיין מבשלים את הבשר, אבל לא מבשלים. מוסיפים מלח, עלה דפנה, פלפל לפי הטעם. כאשר המים רותחים, להפחית את החום למינימום ותבשיל עד מוכן.
כמה לכבות את הבשר?
לשאלה זו אין תשובה חד-משמעית. אם זה בשר חזיר, אז זה יהיה לבשל מהר יותר, ואם זה בשר, זה ייקח זמן רב יותר כדי לכבות אותו. נכונות יכולה להיקבע רק בשיטת הניסוי. ברגע שהבשר נעשה רך, אתה יכול לכבות אותו - הוא מוכן.
איך לכבות תרנגולת?
עבור כיבוי עדיף להשתמש בירכיים או עוף שלם, לחתוך מנות קטנות. קודם כל אלה הם שפשופים עם מלח ופלפל מטוגן, ולאחר מכן מבושל בסיר עם תבלינים. נוזלים להוסיף כל כך הרבה עוף שלם היה מכוסה בו. טעים מאוד הופך עוף, מבושל שמנת חמוצה. כאשר המים בסיר רותח, רק להוסיף עוד שמנת חמוצה ותבשיל במשך 15-20 דקות. בממוצע, 1 ק"ג של עוף יהיה כ 200 גרם של שמנת חמוצה.
איך לכבות בשר חזיר?
לכיבוי הוא המתאים ביותר לצוואר או להב הכתף. לפני שאתם מבשלים בשר, זה יכול להיות מראש במרינדה התבלינים האהובים עליך, אתה יכול להשתמש