מרינדה לבשר - תכונה אינטגרלית של בישול, מתן טעם מבריק מבריק של המנה מוכנה. הבסיס למרינדה תמיד עדיף לבחור מרכיבים המכילים חומצה שתשבור חלבונים בסיבי בשר. אז, את המרכיבים הבסיסיים הטובים ביותר של המרינדה הם מיצי הדר, חומץ, עגבניות, קיווי ומוצרי חלב חמוץ. חלק מרכיבים אלו יהפכו למשתתפים במתכונים הבאים.
מרינדה לבשר לטיגון במחבת
טיגון הוא אחד הדרכים המהירות ביותר לבישול בשר, עם זאת, על מנת לספק טעם מעניין של המנה, ארוחת ערב של מחר יהיה צורך לחשוב מראש, כי לפני הטיגון את החלקים יצטרכו לשכב כל הלילה במרינדה זה ריחני.
המצרכים:
- חומץ תפוחים - 115 מ"ל;
- שמן זית - 115 מ"ל;
- רוטב סויה - 65 מ"ל;
- לימון - 1 חתיכה;
- קנה סוכר - 5 גרם;
- שיני שום - 3 חתיכות;
- זנגביל טרי - פיסת 2.5 ס"מ.
הכנה
לסחוט את המיץ מתוך לימון לקלף את כל ההתלהבות. שלב את המרכיבים שלנו עם חומצה לימון מיץ וחומץ. הבא, יוצקים ברוטב סויה ושמן זית. כאשר כל המרכיבים נוזלי משולבים תחליב חלקה, מוסיפים שום, שום קצוץ, סוכר זנגביל מגורד. אל תשכח את מלח טוב של מלח. נפח המתקבל של המרינדה הוא מספיק עבור חצי קילוגרם חתיכת.
מרינדה לעישון בשר בבית
לא לוקחים בחשבון את העובדה שאפשר להשרות בשר לפני העישון, הן במרינדה יבשה והן בנוזל, אנחנו מעדיפים את האפשרות הראשונה כדי לא להציף חתיכה. זה מתכון בשר מרינדה מתאים הן חם וקר חתיכות מעושן.
המצרכים:
- פלפל שחור טחון טרי - 2 כפות. כפות;
- פפריקה - 2 כפות. כפות;
- בצל יבש ושום - 1 כף. כפית;
- פלפל קאיין, כוסברה הקרקע, זרעי שומר - 1 כף. כפית.
הכנה
אם אתה עושה שגריר בשר ראשוני, מלח יכול להיות מחוץ לרשימת החומרים עבור המרינדה, אחרת לחבר את כל החומרים מהרשימה יחד. חותכים חתיכת בשר ביסודיות בתערובת ריחני ולהשאיר בקור במשך כמה ימים.
המרינדה
חתיכות של מטומטם, שנקרא אידיוט, הם דרך נוחה לאחסן כמות גדולה של בשר לשימוש עתידי. בעזרת מרינדות שונות, בשר קופצני יכול להיות נתון כמו טעמים שונים כמו טרי.
המצרכים:
- רוטב סויה - 135 מ"ל;
- רוטב חם ומתוק - 135 מ"ל;
- בצל יבש, שום - 1 כף. כפית.
הכנה
לפני תחילת המרינדה, מחלקים את הפער לרצועות דקות. הכמות הכוללת של המרינדה מספיקה ל -1 ק"ג בשר. לאחר מכן, להכות את הרוטב סויה עם צ'ילי מתוק מתובל ולהוסיף בצל יבש עם שום. השאירו את הבשר כדי למריא במשך מינימום של 8 ו מקסימום של 14 שעות.
מרינדה לאפיית בשר בתנור
המצרכים:
- מיץ לימון - 35 מ"ל;
- שמן זית - 15 מ"ל;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- אורגנו - 1 כף. כפית;
- טימין, פפריקה - 1 כפית.
הכנה
שפשפו שום במלח עם קמצוץ של מלח. ממיסים את הפסטה עם שמן זית ומוסיפים אורגנו מיובש, טימין ופפריקה. יוצקים במיץ הדר ומעמיסים את חתיכות הבשר לתוך המרינדה.
מרינדה לבשר על האש
הצלייה יכולה להיקרא אחת משיטות הבישול האוניברסאליות ביותר, כפי שמתאימה לו
המצרכים:
- קנה סוכר - 1 כף. כפית;
- חרדל - 2 כפות. כפות;
- פפריקה, טימין - 1 כף. כפית;
- שמן זית - 45 מ"ל.
הכנה
מכינים תערובת של תבלינים יבשים לדלל אותו עם שמן זית. להפיץ את התערובת המתקבלת על פיסת בשר ולהשאיר אותו למרינאט עד היום.