אף אחד לא יתווכח עם העובדה חזיר מבושל הוא מאוד טעים מאוד, אבל לא כולם יודעים איך להכין חזיר מבושל עצמו, בבית בתנור. למעשה, משימה זו היא לא כל כך קשה, ועכשיו נדון בפירוט איך לעשות בשר חזיר מבושל קר. רק תזכור כי המתכון הוא לא אחד, מישהו יודע איך לבשל חזיר מבושל בנייר כסף, מישהו משתמש שרוול לאפייה, ומישהו מעדיף בשר לטגן. לאחר חזיר מבושל לא רק אפוי, אלא גם מטוגן בשר בדרך מיוחדת, בגרסה הקלאסית של בשר חזיר.
איך לבשל חזיר מבושל קר בתנור (מתכון מס '1, לסכל)
המצרכים:
- בשר חזיר - 2 ק"ג;
- אפונה פלפל שחור - 10-12 חתיכות;
- שום - ראש אחד;
- מלח, קארי, כוסברה (אם תרצה, ניתן להוסיף תבלינים אחרים) - לפי הטעם.
הכנה
את הבשר שלי ואת פירסינג עם מזלג על פני כל השטח. לאחר מכן, לשפשף חתיכת מלח. חותכים חצי ראשו של שום לפרוסות קטנות ומכניסים אותם עם בשר. עכשיו אותו הליך, למעט חיתוך, כמובן, נעשה עם פלפל שחור. אנחנו משפשפים את השום הנותר על פומפיה, מערבבים אותו עם תבלינים ומריחים את התערובת הזאת עם בשר. עכשיו לעטוף את הבשר בסכל, בכמה שכבות, לראות כי אין פערים, אחרת מיץ יברח והבשר יהיה יבש ונוקשה. לחמם את התנור ל 180-200 מעלות צלזיוס ולשלוח את הבשר במשך 2.5 שעות. לאחר הבישול יש צורך לאפשר את חזיר מבושל לעמוד בתנור במשך כ 40 דקות. אז מיץ כל ילך לתוך הבשר, ואת חזיר מבושל קר יהיה עסיסי וטעים מאוד.
איך לבשל חזיר צלוי חזיר בתנור (מתכון # 2)
המצרכים:
- חזיר - 1 ק"ג;
- תבלינים לבשר - לפי הרצון ועל פי הטעם שלך;
- מלח, פלפל שחור שחור - לפי הטעם;
- עלי דפנה - כמה חתיכות;
- שום - 4-5 שיניים.
הכנה
יוצקים כ 1.5 ליטר מים לתוך הסיר. מוסיפים תבלינים, פלפלים, עלי דפנה, מלח. אנחנו מניחים את המחבת על האש ומביאים אותה לרתיחה. המרינדה המתקבלת מתקררת ומניחה בשר כבוש ומיובש. אנו מוודאים כי חזיר הוא שקוע לחלוטין בתוך הנוזל. אנחנו סוגרים את המחבת עם סרט מזון ומכניסים אותו למקרר למשך הלילה. בבוקר אנחנו לוקחים בשר, מלוחים אותו קלות, משפשפים אותו בפלפל. פורסים את השום לתוך צלחות דקות. אנחנו עושים נקב על הבשר בסכין ומסתירים בהם שום. שמנו את חזיר מבושל בעתיד בשרוול לאפייה, לשים שם עלים דפנה מן המרינדה. שרוול סגור, פירסינג בכמה מקומות, כך שהוא לא להתפוצץ כאשר מחומם. שמנו את הבשר על תבנית אפייה והנחנו אותו בתנור, שהיה מחומם עד 190-200 ° C. אנחנו עוזבים כשעה. אם אתה רוצה לחמם את הבשר, ואז בעוד שעה אנחנו חותכים את השרוול ולהשאיר אותו בתנור עד חזיר מבושל הוא החוויר.
איך לבשל חזיר מבושל חזיר (מתכון # 3)
המצרכים:
- חמוץ kvass - 500 מ"ל;
- חזיר - 1 ק"ג;
- עלי דפנה - 3 יח ';
- שום - 5 שיניים;
- מנטה, פלפל שחור, מלח, שמן צמחי - לפי הטעם.
הכנה
השום חתוך לפרוסות דקות. הבשר שלי, אנחנו לחתוך אותו על פני השטח עם סכין. בכיסים וכתוצאה מכך שמנו חתיכות שום. אנחנו שמים את הבשר בסיר, יוצקים kvass, מוסיפים עלה דפנה מנטה.
מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס. שמנו בשר בסיר והנחנו אותו בתנור. רצוי להחליף את מגש האפייה כדי לנקז את המיץ. אם לא, זה בסדר, רק התנור יהיה צריך להיות שטף לאחר האפייה. אופים בשר במשך שעה אחת, אל תשכחו מדי פעם לבדוק איך הבשר מרגיש. אנחנו מקבלים את הצלי חזיר מבושל מן התנור, לעטוף אותו בנייר כסף, כמה שכבות ולתת את הבשר מגניב.