קוויאר גזר מתברר להיות טעים האלוהית יפתיע גם מי ספקנים של ירקות מבושלים או מבושלים. בין הווריאציות הרבות של הכנתו, מתכון עם פלפל בולגרי ועגבניות טריות הוא מוצלח במיוחד, כמו גם מתאבן מוכן מגזר עם רסק עגבניות על ידי אפיית החומרים בתנור.
קוויאר גזר טעים מאוד לחורף - מתכון עם פלפל בולגרית ועגבניות
המצרכים:
- גזר - 1,2 ק"ג;
- עגבניות - 340 גרם;
- בצל בצל - 540 גרם;
- שום גדול שיניים - 2-3 יח ';
- פלפל בולגרי מתוק - 340 גרם;
- תרמיל של פלפל (אופציונלי) - 1 PC.
- אבן לא מלח מעובד ומיקס של פלפלים טחונים - לפי הטעם;
- שמן חמניות מזוקק - 60 מ"ל;
- חומץ 9% - 10 מ"ל.
הכנה
גזר לבישול קוויאר יש לשטוף, קלופים ושפשף על פומפיה גדולה או בינונית. אנחנו גם קוצצים את עיסה של פלפל מתוק בולגרית. אתה יכול לחתוך אותו קטן ככל האפשר עם סכין או פשוט לטחון את זה עם בלנדר. באותו אופן, אנחנו מכינים את הנורות הקלופות ואת שיני השום, ואנחנו גם מגררים את העגבניות שהוסרו מן העור.
לחמם את שמן חמניות במחבת sauté או במחבת עמוקה לשים בצל, לאחר כמה דקות להוסיף את השום ומטגנים את החומרים קצת יותר עם ערבוב תכופים. בולגרית פלפל חריף בולגרית הבאה על הקו. מטגנים אותו בצל ושום במשך שלוש דקות, ואז מניחים את הגזר המוכן ואת מסכת העגבניות, מוסיפים מלח למרכיבי הקוויאר, הפלפל, מערבבים ומכסים במכסה. אנחנו עוזבים את הקוויאר לכיבוי אש מתונה במשך כשלושים דקות, ולאחר מכן מוסיפים חומץ, מערבבים ומפיצים חם על כלי סטריליים. אנחנו חותמים את העוּבָד בעפעפיים סטריליים ומניחים אותו במהופך עד שהוא מתקרר לגמרי, עוטף אותו בנוסף בשמיכה.
איך לבשל קוויאר גזר פיקנטי לחורף - מתכון עם רסק עגבניות
המצרכים:
- גזר - 1,2 ק"ג;
- רסק עגבניות - 190 גרם;
- בצל - 190 גרם;
- שום גדול שיניים - 3-4 חתיכות;
- עלי דפנה - 2 חתיכות;
- פלפלים של פלפל חריף - 1-2 יח ';
- אבן לא מלח מעובד ומיקס של פלפלים טריים - לפי הטעם;
- שמן חמניות מעודן - 190 מ"ל.
הכנה
קודם כל, אנחנו מכינים את כל הירקות הדרושים קוויאר. גזר שלי, אנחנו נקיים ומטחנים על פומפיה ממוצעת. אתה יכול פשוט לסובב את הירקות במטחנת בשר או לטחון אותו בבלנדר, כך שניתן יהיה להתמודד עם המשימה מהר יותר. אנחנו מסירים את התרמילים של פלפל חריף מזרעים ופדילים, ואז אנחנו פשוט חותכים סכין או עושים כמו עם גזר. נורות ושיני שום מנוקות ומרוססות בקוביות קטנות ככל האפשר, ולאחר מכן אנו מפזרים את הבצל במחבת או בסיר עם כמות קטנה של שמן חמניות מחומם כבר ללא ריח. מטגנים את הירקות עד שהם שקופים, ואז מוסיפים את רסק העגבניות מדולל במים למרקם השמנת החמוצה, שופכים את השמן הנותר, זורקים את עלי הדפנה ומניחים לתערובת על חום בינוני עד לרכיכות הבצל.
בכלי אחר, מטגנים מעט גזר, מוסיפים מעט מים ומבשלים את מסה על הירקות בתוספת פלפל ומלח עד לרכיבים רכים.
עכשיו אנחנו משלבים את בסיס העגבניות והבצל, מתבלים אותו במלח ובתערובת של פלפלים טריים, מערבבים אותו, מניחים אותו בקערה המתאימה לבישול בתנור, מכסים אותו ושולחים אותו לשלושים דקות למכשיר המחומם ל 185 מעלות.
עכשיו אנחנו שמים שום בקוויאר, מפזרים אותו על צנצנות נקיות, מכסים בעפעפיים ושם מעוקרים בכלי עם מים רותחים. אחרי עשרים דקות, אנחנו מכסים את המכסים ומאפשרים לצינון.