צ'לגאך הוא מאכל ארמני, שהוא למעשה קבב שיץ רגיל, מבושל רק לא בשר או צוואר, אלא מן החלק הפוסטלי של הפגר. כפי שאתה יודע, בשר על העצם תמיד יוצא קצת יותר ריחני ועסיסי מאשר בלעדיו. אל תחמיצו את ההזדמנות לאכול את המטבח הארמני, אשר זמין לבישול לא רק על המוקד, אלא גם בתנור.
צ'לאגאץ 'מבשר חזיר
השבח העיקרי לכל טבח, ובאותה עת את הסימן העיקרי של צלחת בשר מבושל כראוי, היא העובדה כי בשר מוכן מראש ממש יכול "להמיס בפה שלך", כך עדין ועסיסי זה. חזיר, מבושל על פי המתכון הבא, יקבלו בדיוק את זה.
המצרכים:
- חזיר (חלץ) - 600 גרם;
- בצל לבן - 200 גרם;
- חומץ תפוחים - 20 מ"ל;
- מיץ סלק - 50 גרם;
- בזיליקום יבש - 6 גרם;
- בזיליקום טרי.
הכנה
לפני הכבישה chalagach, בשר צריך להיות שטף ומיובש, ולאחר מכן לנתק את כל עודף בצורה של סרטים ושומן עודף. כל השומן אינו חתוך, כמו הבשר יהיה להתייבש. המרינדה לבשר היא פשוטה פשוטה: בשר חזיר הראשון משפשף במלח ופלפל, ואז מערבבים עם חצי בצל קצוץ ומפזרים בזיליקום. הכבישה של בשר ייקח בערך 2 שעות, אבל באופן אידיאלי את הבשר צריך להיות מושרה במשך שעות 8.
בעוד חזיר הוא רווי טעם, יש לנו מספיק זמן להכין את הבצל. טבעות בצל מושרות חומץ תפוחים, מעורבב עם מיץ סלק.
אנחנו מעבירים את שיפוד לאורך פיסת בשר חזיר ומטגנים קלג 'על הגחלים עד מוכן.
את המנה מוכנה מוגש עם lavash, עשבי תיבול טריים בצל כבוש.
איך לבשל chalagach פיקנטי מהכבש בבית?
המצרכים:
- עוף טלה - 600 גרם;
- פפריקה - 8 גרם;
- כמון טחון - 8 גרם;
- כוסברה, קינמון, ציפורן - 4 גרם;
- הלום הקרקע - 2 גרם;
- קמצוץ של מוסקט;
- שמן ומיץ לימון - 40 מ"ל כל אחד.
הכנה
ראשית, אתה צריך להכין תערובת יבשה של תבלינים צלעות כבש. כדי לעשות זאת, בזהירות לערבב את הפפריקה עם כמון, כוסברה, קינמון, ציפורן, הל ומוסקט. מלח עם פלפל הוא, כמובן, משתמע. מערבבים את השמן והחומץ, שופכים את רוטב הבשר המתקבל ומוסיפים את התערובת המתובלת. מכסים את מיכל עם סרט כבש ולהשאיר הכל במקרר לפחות 2 שעות.
מחממים את הגריל ומטגנים את הטלה על העצם במשך 3-4 דקות מכל צד.
עוגת לבש וסלט טרי למנה ארומטית כזו יש להגיש ללא יוצא מן הכלל.
צ'לגאך בתנור - מתכון
רבים מעוניינים כיצד לבשל chalagach בתנור. ואנחנו לא יכולים להשאיר את השאלה הזאת ללא מענה, כי זה בהחלט אפשרי לעשות את זה מאכל ארמני בדירה שלך, ולא בטבע עם אש. יתר על כן, מתכון כזה הוא הרבה יותר קל לשחזר, כי הטמפרטורה של התנור ניתן להתאים בקלות רבה יותר מאשר את הטמפרטורה של הלהבה הפתוחה.
המצרכים:
- חלציו - 1 ק"ג;
- לימון - 1 חתיכה;
- שיני שום - 1 PC;
- מיובש מיובש - 3 גרם;
- שמן חמניות - 25 מ"ל.
הכנה
לפני הבישול, מספר צלעות חזיר מחולקים מנות בודדות, שכל אחד מהם מוגבל העצם. קצוות
מערבבים את שמן חמניות עם מיץ לימון אחד, אנחנו גם להוסיף התלהבות שלה אליו. מתברר מרינדה פשוטה וטעימה עבור חזיר, אשר ניתן רק בתוספת מלח עם פלפל ומנטה. חובבי בזיליקום יכול לשים ואת העלים שלו בצורת כתוש.
אנחנו טובלים את הבייקון לתוך המרינדה ומשאירים אותו לכמה שעות, ואחר כך מניחים את הבשר על מגש אפייה ושולחים אותו לתנור בטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס. לאחר 20 דקות אתה יכול לבדוק את הנכונות של בשר.