בייגל, שמילויו מורכב בעיקר מריבות שוקולד או ריבה עבה, אינו זקוק למבחן מרקם מסוים, כמו לחמניות , שלפעמים יש להילחם בהן עם ריבת זרימה ופירות עסיסיים. לכן הבצק לעוגות יכול להיות מגוון מאוד: מתוק, חול או מרובד, כמו למשל בקרואסונים. החלטנו לדון עוד כמה גרסאות.
בצק גבינת קוטג 'לקרואסונים - מתכון
טעם מסוים יכול להיות מוקצה לא רק מילוי של בייגל, אלא גם את הבצק עצמו. אז הדברים הם עם המתכון הראשון שלנו, הבסיס של אשר גבינת קוטג '.
המצרכים:
- קמח - 235 גרם;
- אבקת לאפייה - 5 גרם;
- גבינת קוטג '- 210 גרם;
- סוכר מגורען - 75 גרם;
- שמן צמחי - 75 מ"ל;
- כפיר - 60 מ"ל.
הכנה
התחל בבישול על ידי שילוב שני המרכיבים הראשונים מהרשימה. לתערובת היבשה, יוצקים סוכר מגורען, ולאחר מכן יוצקים נוזלים: קפיר ושמן צמחי. לאחר ערבוב בצק דביק, לערבב אותו עם גבינת קוטג ', לכסות עם הסרט ולהשאיר לנוח במשך חצי שעה. אחרי מנוחה כזו, הבצק על בייגל על קפיר וגבינת קוטג 'יהיה יותר בקלות התגלגל החוצה בצורת בצורת בייגל. עכשיו זה נשאר רק לגלגל כל גוש, לחתוך משולשים ואתה יכול להתחיל להרכיב.
קיצור של לחמניות - מתכון
המצרכים:
- קמח - 245 גרם;
- אבקת סוכר - 45 גרם;
- חמאה - 125 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חלב - 15 מ"ל.
הכנה
משלבים את המרכיבים היבשים יחד, מוסיפים להם חמאה וקוצצים הכול בסכין (או בלנדר) עד לקבלת פירור. בתוך פירור, יוצקים חלב ומכים את הביצה. חוזרים על הלישה עד שכל המרכיבים נאספים בתרדמת אחת. לעטוף את הבצק עם הסרט ולהשאיר למשך חצי שעה לפני גלגול ועיצוב של מוצרים.
איך לבשל בצק שמרים עבור בייגלס?
בסיס מושלם של בייגל יהיה הבצק הרגיל. אותו מתכון יכול להיות מיושם על מוצרי מאפה אחרים, למשל פשטידות, פשטידות מלאות ולחמניות.
המצרכים:
- שמרים מיידיות - 5 גרם;
- סוכר מגורען - 15 גרם;
- חלב - 240 מ"ל;
- חמאה - 210 גרם;
- קמח - 485 גרם.
הכנה
ממיסים את גבישי הסוכר בחלב ויוצקים עליהם שמרים מיידיים. ברגע האחרון הם קצף, יוצקים את הפתרון שמרים לקמח, מוסיפים את החמאה המומסת ומתחילים ללוש. השאירו את הבצק בחום במשך חצי שעה, ואחרי הכפלת גודל, להתגלגל, לחתוך, ליצור בייגל ולהשאיר אותם לעמוד עוד 20 דקות.