עם התפתחות האמנות הקולינרית, אדם למד להשתמש בכלי בישול לא רק בחלקים חשובים של הפגר, כגון עיסת, סטייק, רצועות, אלא גם "בזבוז": קרביים, לחיים ואוזניים, פרסות וצלעות. כמו רוב offal, צלעות דורשות בישול ארוך, כך שרידי בשר עליהם רכים רוויים לפי הטעם. אם החלק הקוסטלי הוא חלץ, אז זה לא ניתן לקחת את תוצרי לוואי, ויהיה צורך להכין אותו אחרת במקצת.
צלעות חזיר מטוגן בסגנון אסייתי ב multivariate
המצרכים:
- צלעות חזיר - 500 גרם;
- שיני שום גדולות - 4 יח ';
- רוטב סויה - 40 מ"ל;
- רוטב צדפות - 15 מ"ל;
- שמן צמחי (לטיגון) - 1 כף.
הכנה
צלעות חזיר נחתכים למקטעים. בקערה של המרגמה שכבו שום אפונה פלפל שחור. כפית של האחרון היא די והותר. יש לשטוף את הכל כדי הומוגניות, להוסיף קמצוץ טוב של מלח ומערבבים עם רוטב סויה וצדפות. אנחנו לשפשף את התערובת המתקבלת של הסנפיר כפי אחיד ככל האפשר ולהשאיר אותם במרינדה במשך חצי שעה.
לא משנה אם אתה מכין צלעות חזיר בר רב "Panasonic" או "Redmond", היצרן מניח ברשימת התוכניות מצב אוניברסלי "חם". אנו נשתמש בו. יוצקים בקערה של שמן, מחממים אותו ומניחים את הצלעות. לאחר 15 דקות שמן חם, צלעות ניתן לבדוק עבור מוכנות.
מתכון צלעות חזיר אפויות במולטיוואן "פולאריס"
המצרכים:
- חזיר עם 8 צלעות;
- מרווה טרי - 2 כפות. כפות;
- טימין טרי - 2 כפות. כפות;
- רוזמרין טרי - 4 כפות. כפות;
- יין אדום יבש - 230 מ"ל;
- שמנת - 100 מ"ל;
- שאלוט - 2 חתיכות;
- חמאה - 6 כפות. כפות.
הכנה
אנחנו מקלפים את הוורידים הנותרים ואת הבשר בין צמרות הצלעות מחלצי החזיר. אנחנו שוטפים פיסת בשר ומייבשים אותה. במלט אנחנו מכינים תערובת צמחים, אשר תהפוך סוג של breadcrumbing עבור הבשר שלנו. כדי להכין תערובת כזו, יש צורך pound רוזמרין ירקות, טימין ועלים מרווה בעזרת פיסטיל. לטעם וקלות של שחיקה, סטופה עם ירקות צריך להיות שפכו קמצוץ טוב של מלח גדול פלפל טריים. אנחנו משפשפים את הבשר עם עשבי תיבול ולשים אותו multivark.
הכנת צלעות חזיר ב multivark לוקח בערך 2 שעות, לא לשכוח מעת לעת להפוך את ירך על הצד השני, כך זה החום שווה ככל האפשר.
לחלץ את הבשר, לכסות אותו עם סדין של נייר ולהשאיר לקרר לאט במשך 15-20 דקות. בינתיים, בקערה, אשר אפוי חזיר, יוצקים את היין להתאדות אותו ל 2/3. אנחנו מוסיפים שמנת וחמאה ליין מתאדה, כמו גם מלח עם פלפל. רוטב מוכן להפוך את החברה האידיאלית צלעות מבושל.
איך לבשל צלעות חזיר מבושל ב multivark?
המצרכים:
- צלעות חזיר - 1.2 ק"ג;
- בצל לבן - 70 גרם;
- 4 שיני שום גדולות;
- עגבניות במיץ שלה - 1.6 ק"ג;
- סיידר תפוחים - 750 מ"ל;
- חבורה של פטרוזיליה;
- 5 גבעולי טימין;
- 2 דפים של דפנה;
- שעועית לבנה (משומר) - 1 ק"ג;
- תרד - 300 גרם.
הכנה
יוצקים את השמן לתוך הקערה ומפעילים את "טיגון". מטגנים את הצלעות עד שהשינויים צבעי חום זהוב, בעוד לא שוכחים לעונה אותם מכל הצדדים. אנחנו מסירים את הצלעות ומניחים אותם על הצלחת. במקום של בשר חזיר, אנחנו מחממים עוד קצת חמאה ומעבירים את הבצל. לאחר בצל קרמל, להוסיף את השום ואחרי חצי דקה לשפוך לתוך קערה של עגבניות וסיידר. פרשנו את כל העשבים וחיכינו לתערובת לרתוח. עבור "מרווה", הנחת ברוטב עגבניות חתיכות של צלעות. לאחר 3 שעות של מרווה, לחלץ את העשבים, לערבב את הבשר ואת הרוטב עם שעועית וממשיכים לבשל עוד חצי שעה. לפני ההגשה, לשים את תרד.