חובבי אגוז אפייה פשוט לא צריך לעבור על ידי עוגת שקדים. עוגה ריחנית וטעימה עם שקדים הוא יקר יותר מאשר מאכל דומה עשה עם בוטנים, או אגוזי מלך, אבל התוצאה תהיה שווה את המאמץ.
עוגת שקדים
המצרכים:
עבור העוגה:
- קמח מרימה עצמית - 110 גרם;
- אבקה לאפייה - 1 כפית;
- חמאה - 110 גרם;
- סוכר חום - 110 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- שקדים טחונים - 50 גרם;
- אבקת קקאו - 1 כף. כפית;
- מים חמים - 2 כפית.
קרם:
- שוקולד - 225 גרם;
- מים - 1 כף. כפית;
- עלי כותרת של שקדים - 25 גרם.
הכנה
ראשית, אנו משמנים עובש פריק עגול עם קוטר של 18 ס"מ, התחתון של התבנית מכוסה נייר אפייה. תנור לחמם ל 170 מעלות.
אבקת קקאו מעורבת עם כף מים ומכניסים לקערה עמוקה. הבא אנחנו שולחים קמח מסונן עם אבקת אפייה, חמאה רכה, ביצים, סוכר ושקדים. את הבצק קיבל הוא שפך לתוך הטופס ואנחנו לשים ביסקוויטים להיות אפוי במשך 30 דקות. תן לעוגה להתקרר, ואז לחלק אותו לשני חלקים שווים.
שוקולד להמיס באמבט מים ולהוסיף מים אליו. מורחים את הפקקים עם שוקולד ומפזרים עלי כותרת של שקדים.
מתכון לעוגת שקדים "רפאלו"
המצרכים:
- קמח שקדים - 180 גרם;
- קמח חיטה - 2 כפות. כפות;
- ביצים - 7 חתיכות;
- סוכר - פריט אחד;
- קרם להצלפה - 1 1/2 סנט;
- אבקת סוכר - 2/3;
- ג'לטין - 1 כף. כפית;
- קפה טבעי - 1 כוס;
- ממתק "רפאלו" - לקישוט;
- קוקוס גילוח - לקישוט;
- שקדים קלופים - לקישוט.
הכנה
קמח שקדים מעורב בסוכר וקמח חיטה. מפרידים את החלבונים מהחלמונים, מגניבים קלות ומכים בסוכר עד פסגות מוצקות. מערבבים את החלבונים בתערובת האגוזים ומפיצים את המסה הנוצרת על מגש אפייה משומן בשכבה אחת. אנחנו אופים תירס ב 180 מעלות 45-50 דקות.
קצפת עם אבקת סוכר עד עבה. כדי להשיג את השמנת, זרזיף דק מוזג קפה עם כפית של ג'לטין מומס בו.
אנחנו חותכים את העוגה לשני חלקים ומריחים אותה בשמנת בין השכבות ומעליהם. מפזרים עוגה של קמח שקדים עם שבבי קוקוס, לקשט עם ממתקים ואגוזים.
עוגת שקדים "שוודית" עם פודינג
המצרכים:
עבור העוגה:
- חלבוני ביצה - 4 יח ';
- קמח שקדים - 250 גרם;
- אבקת סוכר - חצי מאה;
- עלי כותרת שקדים - לקישוט.
קרם:
- חלמון ביצה - 4 חתיכות;
- חלב - 2/3 של הפריט;
- עמילן תפוחי אדמה - 1 כפית;
- סוכר - 1/3 מאה;
- חמאה - 180 גרם.
הכנה
קמח שקדים מעורב באבקת סוכר. קוצצים את חלבוני הביצים לפסגות קשות, ומערבבים במשורה, מוסיפים להם קמח שקדים. תערובת מוכנה לשים שכבה שטוחה בתבנית אפייה, מראש סיכה בשמן ומכסה את התחתית עם קלף לאפייה.
בעוד העוגה אפויה, אנחנו נעשה פודינג . ביצים חלבונים מעורבים עם חלב וסוכר. אנחנו שמים את התערובת על אמבט מים, תוך ערבוב מתמיד, אנחנו מוסיפים חלב, עם מדולל בו
הפקק מקורר במקצת, חתוך לשני חלקים ומרווח בשמנת מבחוץ ובפנים. מפזרים מעדן עם עלי כותרת שקדים ולהשאיר במקרר במשך כמה שעות, לחלוט עבור עירוי.
זה עוגת שקדים יכול גם להיות מוכן עם גבינה mascarpone אם אתה לא רוצה להתעסק עם פודינג. כדי לעשות זאת, פשוט להקציף את גבינת שמנת עם תמצית וניל אבקת סוכר, והוסיף אלה לטעום. את העוגה נשאר לקשט את השקדים לכסות ולהשאיר אותו ספוג במשך כמה שעות לפני ההגשה.