חומר בקר משמש לבישול מאכלים רבים. בשר טחון צריך להיות עשוי סינטה, ולא מן offal. ביחס אידיאלי, בשר בקר הוא 80% מורכב בשר רזה, ו 20% שומן. תוכן קלורי של בשר בקר לכל 100 גרם של המוצר הוא 254 קלוריות. לעתים קרובות בבישול הם משתמשים בשר בקר טחון יחד עם חזיר. תכולת הקלוריות של בשר בקר בשר חזיר הוא הרבה יותר גבוה מסתכם עד 314 קק"ל.
תכונות שימושיות הרכב של בשר בקר
בשר בקר טחון עשיר ויטמינים A, B, K. E ומספר רב של יסודות קורט, אשר יש השפעה מועילה על מחזור הדם, העצבים גניטו השתן מערכות. מנות מבושל על בסיס בשר בקר טחון, יש להשתמש במחלות עור, אנמיה, כאשר מחלים מפציעות. זה יותר שימושי לבריאות דמות להיות לאכול מנות מבושל עבור זוג. בשיטה זו של בישול, בשר טחון שומרת כמעט את כל תכונות שימושיות שלה מכיל פחות קלוריות. לדוגמה, התוכן הקלורי של כדורי בשר מבשר טחון לאידוי הוא רק 152 קק"ל.
כמה קלוריות בשר בקר טחון תלוי באופן שבו הוא מבושל. מלבד מנות אדים, 100 גרם של המוצר יכיל 254 קק"ל. כמות זו של קלוריות מבשר טחון נגרמת על ידי תכולת שומן גדולה. לכן, בשר בקר טחון הוא מוצר מזין למדי.
20% של בשר בקר הוא שומן, 17% הם חלבונים כי הם מתעכל בקלות מכילים חומצות אמינו הדרושים לגוף. ראוי לציין כי כאשר טיגון או בישול, רוב החלבון אינו מאוחסן בשר טחון, כפי שהוא אינו סובל חום. ממנו נשארים רק אלסטין ו קולגן , שהם חלבונים של רקמות חיבור לשרת בבניית רצועות וסחוסים. חלבונים כאלה יישארו אפילו בקציצות מטוגנות.