הרכב אוליבייה

על אף שהבישול המודרני מציע מגוון רחב של מתכונים לסלטים חגיגיים ולא מזדמנים עם מגוון רחב של מרכיבים ומעדנים, סלט אוליביה עדיין לא מוותר על עמדות הפופולאריות שלו. עבור רבים מאיתנו, מנה זו היא אחד הזיכרונות הנעימים של הילדות ואת האהוב לטפל.

קלאסיקה אוליבייה יש הרכב ידוע של מוצרים, אשר בכל משפחה משתנה על פי הרצון וההעדפות. כולם מבינים כי צלחת זו היא רחוקה מאוד מן הנורמות והעקרונות של תזונה תזונתיים, אבל גם לאבד משקל דיאטה אנשים לפעמים צריך לפנק את עצמם.

הרכב וערך תזונתי של סלט olivier

כדי לקבוע את הערך התזונתי ואת האנרגיה של אוליבייה, אנו רואים את היחס ואת הפרמטרים התזונתיים של כל הרכיבים של צלחת זו. הרכב olivier סלט כולל סט מסורתי של מרכיבים - תפוחי אדמה מבושלים, גזר מבושל, ביצים מבושלות, מלפפונים חמוצים, אפונה משומר בשר מבושל (במתכון הקלאסי - בשר בקר).

בהתבסס על תכולת הקלוריות הממוצעת והערך התזונתי של כל מוצר, מתקבל הטבלה הבאה.

בסופו של דבר, מתברר, את החלק של olivier יש משקל של 255 גרם, ערך האנרגיה בסך הכל הוא 585 קק"ל. ב 100 גרם של חסה מכילה:

• חלבונים - 6.86 גרם;
• שומנים - 19.7 גרם;
• פחמימות - 6 גרם.

ערך האנרגיה של 100 גרם של סלט olivier הוא 229 קק"ל.

סלט עם זיתים או חזיר יהיה תוכן קלוריות גבוהה יותר, שכן חזיר יש ערך אנרגיה גבוה יותר. אוליבייה עם בשר חזיר ב 100 גרם יהיה על 310-320 קק"ל. כאשר משתמשים בשר עוף במתכון, למשל, חזה עוף, תוכן קלוריות יכול להיות מופחת ל 220 קק"ל.

למרות ערך האנרגיה הגבוהה, סלט olivier יכול להיות שימושי מאוד, כי ההרכב הביוכימי שלה מיוצג על ידי רשימה מקיפה למדי של חומרים שימושיים:

• ויטמינים של חלמונים, אפונה משומר, גזר מבושל מייצג רשימה גדולה למדי - קבוצה B, phylloquinone (K), ביוטין (H), ויטמינים A, E, PP, בטא קרוטן, כולין;
• ההרכב המינרלי של אוליבייה כולל סידן, מגנזיום , נתרן, ברזל, אבץ, זרחן, כרום, יוד, נחושת, סלניום, אשלגן, מנגן;
• שומנים רוויים ובלתי רוויים, הכוללים בשר, ביצים ומיונז.

וריאציות של סלט אוליביה

ההרכב ותכולת הקלוריות של אוליבייה ניתנים לשינוי לטעמך, אם ברצונכם להפחית את היחס בין שומנים, חלבונים, פחמימות וערך אנרגיה, ניתן להשתמש בסוגים אחרים של בשר או מוצרי בשר, ויכולים למלא את הסלט במיונז עם תכולת שומן נמוכה.

כאשר משתמשים בסוגים שונים של מיונז, ערך האנרגיה של 100 גרם חסה יכול להשתנות:

• אוליבייה עם מיונז בינוני שומן 40-55% יהיה ערך קלורי של 172-203 קלוריות;
• ערך האנרגיה של סלט עם מיונז קל עם תוכן שומן של 30% - 152 קק"ל;
• היישום של מיונז חסה עם תכולת שומן של 25% תפחית את הערך הקלורי ל 140 קק"ל;
• השימוש של מיונז אור נוסף עם תכולת שומן של 15% יהיה עוד יותר להפחית את הערך הקלורי של אוליביה - עד 120 קק"ל;
• התזונתי והקל ביותר הוא אוליבייה, לבוש במיונז הקל ביותר עם 8% שומן (לדוגמה, Calve Extra light), ערך האנרגיה של מאכל כזה יהיה 108 קק"ל.