Scorzonera, או בדרך אחרת - גזר שחור, עז ספרדית, שורש מתוק או שחור - צמח זה הביאנלה, אשר בשל המאפיינים שימושי עצום מעובדים במדינות רבות.
תכונות שימושיות של Scorzoners
Scorzoners כוללים חומרים פעילים ביולוגית, השורש שלה מכיל סוכרידים, אינסולין, levulin, אספרגין, חומרים פקטיק, נחושת, ברזל, אשלגן, זרחן, מנגן, סידן, אבץ, כמו גם ויטמינים PP, C, E, B1 ו B2. בשל אינסולין אינסולין, יש לו תכונות ריפוי סוכרת, ועם asparagine משפר את תפקוד הלב מנרמל את הפעילות בכליות. ברפואה העממית, גזרים שחורים משמשים גם לטיפול בהפרעות עיכול, כמו משכך כאבים יעיל, עבור טרשת עורקים, avitaminosis, אנמיה, השמנת יתר, גאוט וראומטיזם.
באמצעות שורש שורש
צמח זה משמש באופן פעיל לבישול הראשון, קורסים השני, רטבים וסלטים. הבשר של השורש הוא לבן ויש לו טעם מתקתק. בצורתו הגולמית הוא כמעט לא בשימוש, טעם פיקנטי מופיע, אם scorzoner מבושל, או לצלות את השורש כבר מבושל. בצורתו מבושל, זה טעים כמו אספרגוס, ולכן זה נקרא לעתים קרובות "אספרגוס החורף". מוצר זה משמש גם מלפפונים חמוצים, אשר הוא נותן מבצר מיוחד וקרנץ מעורר תיאבון. Scorzoner מיובשים משמש לעתים קרובות תיבול עבור מרקים.
קפה מ Scorzonera
Scorzonera מתאים גם עבור אוהדים של משקאות קפה. שורש שחור מיובש נוסף לקפה, מחליף אותם עם עולש , או להכין משקה טעים במקום קפה. כדי ליצור קפה scorzoners יש צורך לחתוך את השורש שטף לחתיכות ומניחים אותו בתנור בטמפרטורה של לא יותר מ 50 מעלות. שורשים מיובשים צריך להיות grinded על מטחנת קפה מומס במים רותחים.