שאלה עתיקת יומין, אשר תזונאים רבים ואלה לצפות פאזל דמות, אבל מאוד מחבב פטריות - זה מה יותר במוצר זה של חלבונים או פחמימות. בואו ננסה להבין אם יש חלבון בפטריות, ובאיזה תוכן.
התוכן של חלבונים, שומנים, פחמימות בפטריות
פטריות, כמו כל מוצר אחר של צמח מוצא, מכיל מספר רב של חומרים שימושיים יסודות קורט חיוניים. לפי הרכב, פטריות הם יותר כמו ירקות, אבל יש תכונות שימושיות יותר בהם. כמות החלבון פטריות משתנה מסוגו ואפילו חלק של גוף הפרי. לדוגמה, בתוך פטריה צעיר, התוכן החלבון המקסימלי הוא תחת הכובע על שכבת sporiferous. עם זאת, בעיה נוספת מתעוררת כאן: לא כל חלבון הכלול הפטרייה נקלט בקלות על ידי הגוף. על מנת לקבל את המרב תועלת, קוצצים את המוצר לחתיכות קטנות. במקרה זה, הגוף יהיה להטמיע 70% מהחלבון. אחוז גדול עוד יותר (88%) ניתן להשיג אם אחד צורכת אבקת פטריות המתקבל מוצר יבש.
באשר לפחמימות, לפי זמינותן, ניתן לייחס פטריות בביטחון לירקות. בין פחמימות במוצר זה יש גם כאלה אשר ניתן למצוא רק פטריות. כאשר נחשפים טיפול בחום, פחמימות וסיבים מומרים אל היסודות קורט הפשוטה, אשר נספגים היטב על ידי הגוף. ראוי לציין כי רק מתוך זה פטריה יכול לקבל לא פחות שימושי חומרים - גליקוגן (עמילן החי) ואת האינסולין.
שומנים בהרכב של פטריות לשחק את התפקיד הקטן ביותר. מינוס שלהם המוצר הוא כי הם נקלטו בצורה גרועה על ידי גוף האדם, ולכן, תועלת מסוימת, כמו גם נזק לא מביאים.
לפיכך, לענות על השאלה כי פטריות כאלה - חלבון או פחמימות לא ניתן ענה חד משמעית. הוא מכיל שני אלמנטים, אבל בממדים שונים.