מה יכול להיות יותר טעים וארומטי מאשר עוף, ואפילו נכבש עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה ? זה מנה רך ועשיר להפליא ראוי לשבח הגבוה ביותר. הכנת זה לא קשה בכלל וזה לא לוקח הרבה זמן. ולקחת את המנה הזאת כבסיס, ביצוע כמה התאמות ההכנה, אנחנו מקבלים julien מענג, מקוריות ותחכום אשר מעבר לתחרות.
עוף מבושל עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה - מתכון
המצרכים:
- בשר עוף (עיסת) - 550 גרם;
- בצל - 160 גרם;
- Champignons - 450 גרם;
- שמנת חמוצה - 210 גרם;
- שמן צמחי - 35 מ"ל;
- רוטב סויה - 30 מ"ל;
- חרדל דיז'ון - 10 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- יבש עשבי תיבול איטלקי - לפי הטעם;
- תערובת של פלפלים טחונים - לפי הטעם;
- ירקות טריים;
- מלח.
הכנה
כדי לכבות את העוף עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה זה יתאים גם פילה עוף החזה ואת עיסת מן החלקים האחרים של הפגר. אנחנו שוטפים את הבשר ביסודיות, מייבשים אותו, חותכים אותו לפרוסות קטנות, מתבלים ברוטב סויה, פלפל שחור טחון, מקולפים ונלחצים דרך העיתון עם שום, חרדל דיז'ון ומניחים בצד כמה דקות.
בינתיים, אנחנו לנקות בצל שינקי, לשים אותו מחומם עם סיר שמן צמחי או מחבת ולתת קצת חום. אחר-כך אנו מפזרים את פרוסות העוף החמוצות ומחממות אותן יחד עם בצל, בוחשות. לאחר מכן, שכב מראש לשטוף לחתוך לתוך צלחות פטריות ולתת לו לשבת במשך כמה דקות, תוך ערבוב. אנחנו מוסיפים שמנת חמוצה, אנחנו מתענגים על המאכל עם מלח, תערובת של פלפלים הקרקע ועשבי תיבול איטלקי מיובש ואנחנו לפוצץ אותו במשך רבע שעה נוספת. אם הרוטב היה דק בשבילך, ואז להוסיף קצת קמח מראש מטוגן במחבת ומבשלים עוד דקה.
כזה עוף מבושל עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה מושלמת משלימים כל קישוט. כאשר המשרתים, אתה יכול להוסיף קצת ירקות טריים לצלחת, זה יגרום את המנה אפילו טרי יותר וריחני.
ג'וליאן עם עוף ופטריות עם שמנת חמוצה
המצרכים:
- עוף (ירכיים ותופים) - 850 גרם;
- בצל - 850 גרם;
- פטריות - 350-400 גרם;
- שמנת חמוצה - 160 גרם;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- חמאה - 120 גרם;
- קמח - 30 גרם;
- גבינה קשה - 190 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- עלה דפנה - 1 חתיכה;
- פלפל שחור - לטעום;
- מלח.
הכנה
יונקי עוף ושוקיים נשטפים, מוזגים למחבת, מלאים במים ומבשלים לאחר רתיחה במשך חמישים דקות. במשך עשרים דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים את הנורה כולה, משליכים את עלה הדפנה, המלח ופלפל האדמה.
כאשר מוכנים, אנחנו לוקחים את הבשר מתוך המרק, אנחנו להיפטר העצמות שינקו עם רצועות קטנות.
אם אתה משתמש פטריות יער עבור julienne, הם חייבים להיות שטף מבושל במשך עשר דקות במים מומלחים מעט, ואז מושלך בתוך מסננת, מותר להתקרר ואז קצוץ. Champignons לא צריך להיות מבושל, פשוט לשטוף אותם היטב לקצוץ אותם היטב.
מורחים את הפטריות הרותחות או מכבסים את השמפניונים במחבת מחוממת עם חלק קטן של חמאה ומטגנים על אש בינונית במשך עשר דקות, תוך ערבוב.
לאחר מכן, אנחנו נקיים וקרסים את הבצלים semicircles ולשים אותם פנימה