אמנם כמעט כל האנשים כמו לחם, זה לא יכול להיקרא מוצר מזיק לחלוטין. לכן, כדי להיות מסוגל ליהנות כיכר ולא לדאוג לבריאות שלך ואת הדמות, עדיף לאפות אותו בבית בלחם Maker ללא שמרים.
מתכון לחמאה במכונת הלחם
אפיית לחם מפוחלץ במכונת לחם אינה עיסוק מטריד שכזה, שכן מבשלים אותו בתנור, העיקר הוא להכין חמין ללא פגע.
המצרכים:
עבור Starter:
- תבואה חיטה עבור נביטה - קומץ;
- חלב - פריט אחד;
- קמח - עד כדי כך שהחלב הפך לשמנת חמוצה ודקה.
ללחם:
- מים 210 מ"ל;
- קמח חיטה - 290 גרם;
- מלח - 1 כפית;
- קמח שיפון - 70 גרם;
- חיטה - 3 כפות. כפות ¼ כפות.
הכנה
התחל עם המתנע. חלב לשפוך צנצנת נקייה ולהשאיר אותו חמוץ. על כמה זמן זה ייקח, תלוי בטמפרטורה בדירה שלך, לצפות על 3-5 ימים. דגנים חיטה לשים גזה רטוב מדי פעם רטוב. נבטים צריכים להופיע ביום השני.
שוטפים את הגרגירים ומכניסים אותם לחלב חמוץ. מוסיפים את הקמח להכנת שמנת חמוצה דקה. מכסים את הצנצנת בגזה ומניחים ליום חמוץ. ביום השני, כאשר הבועות מופיעות, מוסיפים 1/3 כפות. מים או חלב חמוץ וקמח, כך שהחמאה תהפוך לעקביות, כמו שמנת חמוצה עבה. שוב, לכסות את הצנצנת ולהשאיר עוד יום.
ביום השלישי, להוסיף עוד קמח, כך העקביות שוב הופך כמו שמנת חמוצה סמיך, ואת המכסה גזה. לעשות את אותו הדבר במשך כמה ימים נוספים, ולאחר מכן לכסות את החמץ מוכן עם מכסה לחנות במקרר.
לקבלת לחם, לערבב את הלחם, מים, חמין ומלח. מנפים את שני סוגי הקמח, בוחרים את תוכנית "בצק טרי", מעבירים את הבצק פעמיים ומכבים את המכשיר. השאירו את הבצק במשך 10 שעות, ולאחר מכן הגדירו את תוכנית "אופים" ואפו לחם במשך 2 שעות.
לחם בזדוז'וז'וי שיפון במחבת הלחם
ראוי לציין כי אתה יכול לעשות לחם כזה בכל מודל לחם הלחם. המרכיב העיקרי בהכנת לחם שיפון לא מבושל בלחם הוא חמין סלק ללא סלק, אשר ניתן להכין בבית.
המצרכים:
עבור Starter:
- קמח שיפון - 4-5 כפות. כפות;
- מים רותחים - 200 מ"ל.
ללחם:
- שיפון Starter - 400 מ"ל;
- קמח חיטה - 150 גרם;
- קמח קלופים שיפון - 300 גרם;
- מים חמים מבושלים - 200 מ"ל;
- מלח - 1 כפית.
הכנה
איך להכין לחם בלי שמרים במכונת הלחם? הכינו את החמץ. כדי לעשות זאת, לשפוך מים בצנצנת נקייה של טמפרטורת החדר, ולאחר מכן בהדרגה להוסיף קמח שם. חמוץ צריך להיות עקביות של שמנת חמוצה סמיך. מכסים את צנצנת עם מטלית או גזה ולשים אותו על יום, אבל לא לשכוח להרטיב את הבד.
ביום התערובת תהפוך לחמישה ובועות יופיעו בו. ואז להוסיף עוד 100 מ"ל של מים ושופכים בקמח לעשות את זה שוב כמו שמנת חמוצה. מכסים במטלית ויוצאים ליום. לאחר הזמן שצוין, יש לשטוף את הקמח שיפון שוב בארוחה ולכסות עם מטלית. ואז שוב להוסיף כמה כפות קמח והפעם, לסגור את הצנצנת עם מכסה לשים את התסיסה מוכן במקרר.
כאשר אתה הולך לאפות לחם, לשים חמין לתוך הלחם Maker, ואז מים, מלח, מסננת חיטה קמח שיפון. הגדר את התוכנית "בצק טרי" וכאשר המכשיר ללוש את הבצק, לעזור לו עם מרית עץ. לאחר שסיימת הלחם ללוש את הבצק, הוציאו את המעדן ואפשרו למכשיר לסיים את התוכנית.
לאחר מכן, לכבות את הלחם Maker ולהשאיר את הבצק ללכת 2-3 שעות. כאשר הוא מוכפל, הלחם מוכן לאפייה. הגדרת תוכנית "אפייה" ומבשלים אותו בערך 1.5 שעות (הזמן עשוי להשתנות בהתאם לדגם). לאחר הלחם מוכן, לשים אותו על הלוח, לכסות במגבת ולתת מגניב.