ערך תזונתי של ביצה

ביצים - אחד המקורות הקדומים ביותר של חלבון זמין, לא רק עבור בני אדם, אלא גם עבור אבותיה הרחוקים. כל מיני ביצים מתאימות למאכל אדם. בנוסף עוף, מדינות שונות במטבח הלאומי להשתמש ביצים:

• שליו;
• יען;
• אווז;
• ברווז;
• יונים;
• ביצים של זוחלים.

ההתפשטות הרחבה של ביצי תרנגולת בכל רחבי העולם נובעת משילוב של שני גורמים - קלות הייצור (אחרי הכל, תרנגולות ממהרות מדי יום, כמעט שנה) ואת הטעם הגבוה שלהם ואת התכונות התזונתיים.

ערך תזונתי של ביצים עוף

הערך התזונתי הגבוה של ביצים בכלל, ותרנגולות בפרט, נובע ממספר רב של חלבון בעלי חיים ברמה גבוהה - כלומר. חלבון שכזה המכיל את כל חומצות האמינו הנחוצות לאדם, ב -100 גרם של ביצה תרנגולת הוא 12.5 גרם, בנוסף לחלבונים, 12 גרם של שומנים ו -0.5 גרם פחמימות כלולים גם בביצים של התרנגולת.

בנוסף, ויטמינים ומינרלים הכלולים בו מספקים ערך תזונתי מיוחד של ביצת תרנגולת. אחרי הכל, מוצר זה מכיל ויטמינים מסיסים כגון שומן כגון:

• ויטמין A - ביצה אחת מכילה כמעט מחצית מהנורמה היומית של החומר החשוב הדרוש לחזון אקוטי, כמו גם התפתחות תקינה בילדות (סיבה טובה היא נקראת ויטמין של צמיחה);
• ויטמין E - נוגד חמצון טבעי, מונע הזדקנות, למרות שזה לא הרבה בביצה - רק כ 5% של הדרישה היומית.

הרבה יותר מיוצג ביצים עוף הם מסיסים במים ויטמינים:

• ויטמינים של קבוצה B - נמצאים כמעט במבנה מלא, ויטמין B2 או riboflavin, אחראי על בריאות ויופי של העור מוקצה במיוחד - זה ביצה של 1 תרנגולת מכיל כ 30% מן הדרישה היומית;
• הרבה ביצה וחומר דמוי ויטמין כמו כולין, אשר משפר את היכולות הנפשיות ואת הזיכרון, בביצה אחת הוא מכיל שיעור יומי ממוצע;
• הרבה בביצה ובביוטין, וחומר זה, האחראי על בריאותו ויופיו של השיער, היה מנותק לראשונה מחלמון ביצת תרנגולת.

בנוסף, ביצי תרנגולת מכילות כמות גדולה של לציטין, הכרחית לבריאות הכבד וכלי הדם, והרכב המינרלי העשיר של מוצר זה, בשילוב עם קלות הטמיעתו, הופכות את הביצים למרכיב חיוני בתזונה בריאה והן בריאה. זה נכון במיוחד עבור ביצה מבושלת, הערך התזונתי שלה תלוי בזמן ההכנה שלה: שימושי ביותר במונחים של digestibility של חלבון, ואת הבטיחות של חומרים פעילים ביולוגית הם ביצים רתוקות רכות - הם שומרים על רוב התרכובות שימושי.

ערך תזונתי של ביצי שליו

תכונות הריפוי של ביצי שליו ידועים במדינות רבות. בפרט, ביפן הם שימשו כחלק מתזונה שיקום לילדים ששרדו תקיפות גרעיניות. באופן כללי, מוצר זה מומלץ לתזונה של ילדים ותזונה , ולמרות שלביצי השלווה יש פחות חלבון מאשר בעוף, הערך התזונתי של ביצי השלווה הוא בדרך כלל גבוה יותר מזה של עמיתיו האחרים. הם מכילים ויטמינים A, B1 ו B2, כמו גם מגנזיום אשלגן וזרחן מאשר בעוף. בנוסף, הם הרבה פחות סביר להיות אחראי על תגובות אלרגיות.