B1 (תיאמין, aneurine) נקרא "ויטמין מצב רוח", שכן הוא משפיע על מצב מערכת העצבים והנפש. אין תהליך חילופי אנרגיה בגוף לא עובר ללא השתתפות של B1, כולל חשוב כמו תהליך של בניית DNA.
אילו מאכלים מכילים ויטמין B1?
כיצד לחדש את הגוף שלך? זה בכל מקום, ובמיוחד ברקמות כגון הכבד והלב. זה הרבה בקמח של שחיקה גסה. חיטה מלאה ואורז לא מבושל, יש הרבה יותר תיאמין מאשר לחם לבן.
המוצרים העיקריים במדינה שלנו, אשר מכילים ויטמין B1 הם: אפונה, שעועית , ביצים, מוצרי חלב, בשר (במיוחד חזיר).
ויטמין B1 נמצא גם במוצרים כגון אגוזים, שמרים, שמן חמניות, דגים, פירות, ירקות.
הוא נמצא גם מוצרי אפייה שנעשו על שמרים, עם זאת, אובדן של ויטמין B1 ב מצרכי מזון במהלך האפייה מגביר אבקת אפייה.
מעטים יודעים כי ויטמין B1 מגן מפני חרקים מעופפים (זבובים, יתושים). זאת בשל ריח אופייני, ייחודי של ויטמין מופרש זיעה. עם זאת, אנחנו לא אוכלים תיאמין כדי להפחיד יתושים. למעשה, הוא מבצע פונקציות חשובות הרבה יותר בגוף.
פונקציות של ויטמין B1 בגוף
- יחד עם שתי מולקולות של חומצה זרחתית טופס קו אנזים, אשר מעורב בחילוף החומרים של פחמימות.
- מגביר את הפעילות של אצטילכולין.
- מעכב cholinesterase. הוא פועל באופן סינרגיסטי עם תירוקסין ואינסולין. מגרה את הפרשת ההורמונים gonadotropin.
- מקל על הכאב.
- מאיץ ריפוי הפצע, משתתף בתגובות המובילות לסינתזה של חומצות גרעין וחומצות שומן.
- הוא משתתף בתהליכים נוירופיזיולוגיים, סינתזה של נוירוטרנסמיטורים הדרושים להולכה נכונה של דחפים עצביים.
- עם ההשתתפות שלו, את הייצור של אנרגיה המיטוכונדריה, חידוש של חלבונים, ובכך להשפיע על תפקוד של הגוף כולו.
עיכול של ויטמין B1
ויטמין B1 הוא חלק בלתי נפרד של הדיאטה, ואת הידע של המוצרים המכילים ואשר להרוס אותו חשוב מאוד. מחסור קורה אם האוכל הוא גבוה מאוד קלוריות. השימוש קפה, תה, שוקולד ומשקאות עם קפאין, אלכוהול , למצות את עתודות של תיאמין, תורם לגירעון בגוף. בנוסף, צדפות, דגים גולמיים וכמה רכיכות ים מכילים אנזים שמשמיד אותו.
מחסור בויטמין B1 מוביל להתפתחות מחלה הנקראת avitaminosis. המחלה מלווה באטרופיה בשרירים, לחץ דם נמוך, היחלשות של התכווצות שריר הלב, בצקת, הפרעות נפשיות (דיכאון, אדישות, פסיכוזה) וכל זה הוא תשלום על התעלמות ממזונות בהם קיים ויטמין B1.
היעדרות ממושכת של תיאמין מוביל לקיבוע שינויים נוירולוגיים.
העדר מוחלט של תיאמין (שהוא נדיר ביותר) גורם קהות שריפת כפות הרגליים וכפות הידיים, עלייה בלב, נפיחות ועקרות אצל נשים.