לא משנה כמה טוב את איכות המאפים, אתה לא יכול להשוות לחמניות תוצרת בית עם משהו! אופים מקצועיים מייעצים לפני תחילת תהליך האפייה של מוצרי המאפה, בהכרח לנפות מוצרים רופפים (קמח, אבקת סוכר, קקאו) דרך מסננת קמח. מוצרים מנופים לא רק לנקות של פסולת קטנה כגון קליפות וחרקים, אבל הם גם לרכוש אחידות, רוויים בחמצן נמדדים בצורה מדויקת יותר. מסננת לנפות את הקמח מאפשרת לך להפוך את הבצק שופע, רך להפליא. לא לחינם, כי בימי קדם לחם, שנאפה מקמח מנופה, נקרא "מסננת", והיה יקר יותר מלחם "פרוותי", אפוי מקמח מלא.
הנפות נבדלות בקוטר ובגודל של התאים: ככל שהתא קטן יותר, כך זהיר יותר את המוצר בתפזורת נתון. גם קמח קמח מודרני נבדלים הבנייה וחומר שממנו הם עשויים.
ווד סיב
מסננת עץ לקמח היא כלי מטבח מסורתי. הנפות הראשונות היו שולי עץ עם רשת של סוס-סוס מתמיד, מה שמכונה בדרך כלל "מסננת" ברוסיה. בהדרגה הוחלפה הרשת על ידי חוט מתכת ארוג מחוט דק מאוד, ועם המצאת חומרים סינתטיים לייצור של רשת, החלו להשתמש בחוטי ניילון. השפה עשויה לעיתים קרובות מפלסטיק או ממתכת. אמנם כמה עקרות בית מעדיפים עכשיו מסננות עץ, להאמין כי כלי כזה הם ידידותיים יותר לסביבה.
מסננת מתכת
מסננות מתכת מודרניות עבור קמח עשויים נירוסטה באיכות גבוהה. לנוחיותך, המכשיר מצויד לעיתים קרובות בידית אחת (כמו סקופ) או בשתי ידיות מפלסטיק או מפלסטיק. מסננת מתכת ניתן לרחוץ בבטחה בתוך מדיח כלים.
| | |
מסננת-ספל
זה מאוד נוח בעזרת מסננת-ספל עבור קמח לנפות מוצרים רופפים ישירות לתוך מאפה אפייה. החלק התחתון של מוצר זה מצויד בעיצוב מיוחד בצורת שתי כוכביות על הידית. בשל סיבוב חופשי של סבבת התחתון, הקמח עובר ללא עיכובים דרך התאים, מאז להבי לשבור את הגושים, וכל הזיהומים זרים להישאר ברשת. מנגנון הבקרה נמצא בידית המסננת. כאשר אתה לוחץ על המקש, חוזי קפיץ המתכת, הלהב מסתובב במסננת מכנית לקמח, והמוצר נפל. המכשיר מצויד בשני מכסים, אשר להבטיח מתיחות, ויש לו קנה מידה מדידה.
סינון אחיד מאפשר לא רק לזרוע קמח לאפייה, אלא גם לסחוב חתיכות של בשר או דגים, כמו גם חלוקת אבקה מאבקת סוכר או קקאו על פני סופגניות , לחמניות, עוגות ומוצרי מאפה אחרים.
| | |
