מטבח מרוקאי

ממלכת מרוקו מפורסמת לא רק במראות העתיקים ביותר, בחוף הים התיכון ובצבע הבלתי נשכח של צפון אפריקה, אלא גם במטבחים שאין להם תחליף, והיווצרותם נמשכה מאות שנים. וגם, למרות הקרבה לאירופה, המטבח של מרוקו יש נגיעות ייחודיות משלה מנות אשר פאר אותו בכל רחבי העולם. המטבח הלאומי מרוקו נחשב לאחד המגוונים ביותר בעולם, זה פשוט: המקומיים הדגישו תמיד את העונתיות של מוצרים. מנות של מאכלים מרוקאים עשויים בשר, בעיקר בשר גמלים, עוף, כולל. ציפורים רגילות, דגים, דגנים שונים, פירות וירקות.

המטבח המרוקאי נושא את האלמנטים הקלאסיים של המטבח הברברי, הערבי, המורי והמזרחי, כמובן, בהשפעת השפעת המסורות האפריקאיות, כמו גם מאכלים איבריים, ים תיכוניים ויהודים. שפים במטבחים המלכותיים, ותפקידה לא רק בארמון, אלא גם בכל הערים הגדולות של המדינה ( פאס , קזבלנקה , מרקש ), במשך כמאה שנים הביאו את המאכלים הבסיסיים של המנות הלאומיות של מרוקו, שבזכותם מגיעים מכל העולם אנשי גורמה כדי לנסות את הקוס- cos או tadzhin.

איך לאכול במרוקו?

נתחיל עם העובדה כי במרוקו תפקיד מיוחד ניתנת עונג מוסרי. פילגש בכל ארוחה, במיוחד כאשר האורחים בבית, מכניס כמה מנות טעימות ולבביות. במרוקו, לא מומלץ להגיש ארוחות לסירוגין, וגם לא נהוג להשתמש סכו"ם. ולתת לרגע זה נראה קצת ברברי לך, זוכר את זה בכל פעם, לקבל הזמנות של התושבים המקומיים לסעוד יחד.

בבתי קפה ומסעדות, כמובן, מכשירים יוגשו לך, אבל במחוז פרטי, אתה עלול להיות מופתע על ידי בקשה כזו, אבל מכשירים במשפחות מסורתיות לא יכול להיות. מתקבלים, באמצעות האגודל, האינדקס והאמצע. זוהר מיוחד בקרב הנוסעים הוא היכולת לגרוף פרוסת לחם ולחם. אגב, לפני הארוחות ואחרי הארוחות, כל המשתתפים בחגיגה שוטפים את ידיהם במי ורדים עם תוספת של שמנים אתריים, כמו באגדות. שוב, בהתנחלויות קטנות ומשפחות עניות, עיבוי במים יכול להיות אחד בכלל.

הבסיס של המטבח המרוקאי

הבסיס של המטבח של הממלכה - ירקות מקומיים, פירות (אבטיח אבטיח, הדר ועוד), קטניות (חומוס, שיש, אפונה, עדשים, סויה ושעועית), דגנים (חיטה, אורז, דוחן, שעורה). דגים מנות מרוקו עשוי טונה, מקרל, סרדינים, perch ותופס דייגים אחרים. מאכלי ים הוא שרימפס פופולרי, תמנון סטינגרי, למרות המרוקאים לאכול כל דבר שהם תופסים בים. בשר של בעלי חיים (בשר בקר, גמל, כבש, עגל, עז) וציפורים (עוף, ברווז, הודו) לאכול בכל מקום. הדבר היחיד, אתה יכול למצוא מנות מבשר חזיר רק במלון שלך, ולפעמים בהזמנה מיוחדת. אל תשכח את שפע של תבלינים ותבלינים: שום, בצל, זעפרן, פלפל חריף, פטרוזיליה, כורכום, מנטה, כוסברה, אניס ועוד רבים נמצאים בשימוש יומיומי במרוקו לבישול אפילו מנות פשוטות.

חטיפים ומרקים

זה מעניין, אבל לפני הארוחה העיקרית, כמו במדינות מוסלמיות רבות, חטיפים שונים - מזה - מוגשים וטעמים. זה יכול להיות כל מיני פסטות, זיתים, שעועית מבושלת, סלטי ירקות, חומוס ועוד. אנחנו יכולים לומר כי המטבח של מרוקו מפורסם שפע של מתכונים שונים עבור סלטים יוצאי דופן. לדוגמה, טבלה סלט, המשלבת את הטעם של בשר סרטנים עם תפוזים. או תערובת יוצאת דופן של חצילים ותפוזים עם תמנונים. חטיף חובה הוא מאפה בצק עלים, המילוי הטוב ביותר שבו הוא עוף, ירקות, אגוזים וביצים. ובכל מקום ובכל מקום על השולחן צריך להיות לחם שטוח או עוגות שטוחות.

במטבח מרוקאי של מתכונים עתיקים בהבנה הכללית שם. במהלך 100-200 השנים האחרונות, קבוצת המוצרים התרחבה באופן משמעותי, אנשים החלו לחיות ולאכול טוב יותר, ולכן הנוסחה הלאומית עברה כמה שינויים. אבל מרקים פשוט שמרו את ההרכב המקורי שלהם. העיקריים הם "הריר" מ טלה עם שעועית וכוסברה, עוף "Chorba", imzhadra, abushte פאסל ועוד. מרקים צריכים להיות עבים ומספקים מאוד, כי זו ארוחת הצהריים המרכזית אחרי התפילה.

בשר אושר מרוקו

אולי המנה הכי פופולארית בעולם של המטבח המרוקאי הוא "טג'ין". אם אתה מבין, זה תבשיל בשר חריף. למרות gourmets כנראה יודע כי "טאג'ין" הוא עדיין דגים ועוף. המנה השנייה המפורסמת ביותר של מרוקו היא "Kus-Kus" - חיטה עם בשר מבושל, צימוקים, ירקות, אגוזים ומערכת של תבלינים. בממלכה של מרוקו, מגוון "Kus-Kusa" הוא נהדר: בשל חוסר בשר, זה יכול להיות דגים, עוף ואפילו ירקות - עם עגבניות, גזר, לפת, קישואים, פלפלים, דלעת ובצל.

גם פופולרי הם מנות בשר כגון mashui (כבש על לירוק), kyufta ו shish- קבב. מ מנות דגים אהובים מאוד samak-bi-tahina (אפוי דג כסף עם רוטב לימון ריחניים) ו samak- קבב (קבב שיש מ דגים כבושים).

קינוחים ומשקאות

ייצוא של פירות הדר הוא הכנסה הגון במרוקו, מן הפירות הללו שמש אנשים מקומיים לבשל כמעט הכל, אפילו לימונים מלוחים. מתוך קינוחים אהובים אחרי ארוחה, אנו ממליצים לך לנסות את בקלה, חלבה מקומית, מקרודים מתוקים וקעב אל גזל (בייגל). כל הקינוחים והמעדנים עשויים מפירות, אגוזים ודבש.

מהמשקאות יוצע לכם תה ירוק מרענן עם מנטה או קפה עם חלב או הל. פופולרי מאוד הדרים טריים ומים טהורים לשתות עם קרח.

פינוק של תייר

אין זה סוד כי גורמה נסיעה לחזור שוב ושוב אלה tidbits כי יכול לכבוש את נשמתם עם רגשות יוצאי דופן. המטבח של מרוקו אינו יוצא מן הכלל.

1. אוהדים של "חד" הם טעמו "הריסה" - הדבק של פלפלים חריפים עם שמן זית. שייק מיוחד להפיץ אותו עם שכבה דקה על הלחם לאכול עם כל מנה כמו חטיף פיקנטי.
2. סלט פופולרי וניסויי עם גזר ותפוזים, מוסיפים כאן צימוקים, דבש, אגוזי ארז, לימון ומלח ים עם מנטה ויכולים ליהנות.
3. שליו עם דבש וזנגביל אם הם באמת לא מתיימר להיות המנה העיקרית של השולחן שלך, הם לא יישארו בלתי מזוהה.
4. "Tadzhin" עם סרדינים הוא גרסה מעניינת של המנה המפורסמת, שבה, בנוסף דגים, משמש בשפע עגבניות, שמן זית, לימון, שום, עשבי תיבול מתובלים חריף.
5. ובכן, מרוקאי עוגות שטוחות עם דבש וחלב יהיה מושלם לקשט כל ארוחה.

הגעתם לארץ אמיתית מעבר לים, כמו ממלכת מרוקו, לפעמים לא מפסיקים להיות מופתעים מהניגוד שמקורם במבנים הישנים ובמונומנטים ובמגוון הרגשות והחוויות שהתקבלו במהלך הטיול. תהנה המסע שלך תיאבון!