ביצים הם אחד מוצרי המזון החשובים ביותר ברוב התרבויות של העולם. יתר על כן, המתכונים של מנות רבות לא ניתן לדמיין בלי ביצים - קינוחים מחייבים הראשי, בצק, פנקייקס, רטבים, מנות בצד, חביתה, לחם.
ומי יכול לדמיין את החיים בלי ביצים? נראה כי לא! וזה למרות העובדה כי ביצים הם אחד המזונות האלרגניים ביותר. מבנה הביצים הוא פשוט למדי: פגז, חלבונים וחלמון. אבל האם כולנו יודעים על מרכיבים אלה? בואו ננסה להבין את זה!
1. רוב האנשים באירופה לא לשטוף או ביצים מגניב, בעוד המפיקים בארה"ב, אוסטרליה ויפן לשטוף היטב את השכבה העליונה של ביצים ולאחר מכן מגניב אותם.
ביצים יש מעיל העליון הדק, כי הוא שטף את במהלך הניקוי, ולכן הקליפה חייבת להיות מקורר. מדינות אחרות לא מסירים שכבת מגן זו, ולכן הם לא צריכים לקרר ביצים. למעשה, שתי השיטות הן דרכים להילחם סלמונלה, אשר למעשה עובד.
2. דם וביצים דומים במידה מסוימת זה לזה, ודם קרישי יכול להחליף ביצים במהלך האפייה.
ולפני שאתה אומר, "פו, איזה שטויות!", זכור דבר אחד. כאשר אנשים העוסקים בחקלאות עצמם גדלו כל המוצרים הדרושים, הם השתמשו פגרי שלם של בעלי חיים כדי לענות על הצרכים שלהם. לדוגמה, הבטן של שוורים או צבי שימשו מיכלי מים.
3. אנשים רבים על הפלנטה חווים מחסור חמור של ויטמין D, אשר, כפי שאתה יודע, נכנס לגוף עם אור השמש.
ישנם מספר מוצרים המכילים ויטמין זה, כולל חלמון ביצה.
4. כפי שאמרנו לעיל, ביצים הן מרכיב הכרחי עבור מנות רבות, המכיל מספר רב של חומרים שימושיים.
והכי חשוב, רוב החומרים האלה נספגים על ידי הגוף במצב מוכן. כאשר אתם אוכלים ביצה גלם, אז רק חלק מהחלבון הכלול זה נכנס לגוף שלך. כמו כן, ביצים מקושקשות או חביתות הם מאכלים טעימים ופשוטים על הפלנטה.
5. בממוצע, כל אדם אוכל מ 250-700 ביצים בשנה.
האמריקנים לפחות אוכלים ביצים (אם ניקח בחשבון את צריכת הביצים כצלחת נפרדת, למעט תוספת של קינוחים ועוגות).
6. יש להניח, המגלמים הראשונים של החביתה היו הרומאים.
זה היה עשוי ביצים, ממותק בדבש וקרא "אומלה".
7. ביצים הן המרכיב האוניברסלי ביותר לבישול.
על פי האגדה, כאשר מכסה המנוע של השף כלל 100 קפלים, מה שמציין את מספר המתכונים לבישול ביצים רגילות.
8. אחד העותקים המפורסמים ביותר של ביצים הוא ביצה חג הפסחא שוקולד.
ללא קשר לשתייכות דתית, כולם יכולים להעריך את מעדן קונדיטוריה המסורתית. ביצי שוקולד כאלה הופיעו בגרמניה ובצרפת בתחילת המאה ה -19.
9. אם כבר מדברים על חג הפסחא, ראוי לציין כי ביצה נחשב באופן מסורתי סמל האביב פגני של פוריות (מאוחר יותר הכנסייה הנוצרית קיבל את זה, כמו גם את עץ חג המולד).
כמו כן, אנשים השתמשו ביצים "הישן" לחגוג את החגים הדתיים.
10. צבע החלמון הוא אינדיקטור להאכלת העוף.
לדוגמה, צבע כהה יותר של החלמון מציין כי העוף ניזון ירקות ירוקים או הוסיף תוספי מזון מיוחדים. העיקר הוא כי צבע החלמון הוא לא חיוור מדי.
11. סביר להניח, אי פעם נתקלת ביצה עם קריש דם קטן בחלמון.
זה רק קרע של כלי דם קטנים, אבל לא ביצה מופרית עם עוף שלא נולד שלא בטוח לאכול.
12. כל עוף לוקח בממוצע 250-270 ביצים בשנה בממוצע. עכשיו תארו לעצמכם, אם נשים ילדו כמה פעמים? או היו תקופות אינסופיות?
13. בשנת 2008 פירסמו חוקרים מקנדה תשובה לשאלה הנצחית: "מה היה הראשון - תרנגולת או ביצה?".
התשובה תדהים אפילו את החוקרים. בהתחלה היתה ביצה. הדינוזאורים הניחו ביצים, שהתפתחו מאוחר יותר לציפורים.
14. ברוב מדינות העולם, רק ביצים untertilized משמשים.
אבל זה לא חל על מדינות אסיה (תאילנד, קמבודיה, סין, וייטנאם), שם הם משתמשים באופן קבוע "balut". Balut הוא ביצה ברווז עם עובש ברווז מפותח חלקית. שפים אסיאתיים מבשלים ביצים כאלה עד שהברווזון מת ואז הוא מוגש.
15. עזוב את העובדה כי ביצים להעלות את רמת הכולסטרול בדם ולקדם את הפיתוח של מחלות לב וכלי דם.
מחקרים אחרונים הוכיחו כי ביצים להכיל כמות גדולה של נוגדי חמצון מועיל לגוף שלך. כמו כן, ביצים לעזור להוריד את לחץ הדם.
16. למעשה, ביצים יש חיי מדף ארוכים.
לעתים קרובות על תיבות בחנויות לציין את התאריך של "מוכר" תאריך התפוגה. כלומר, זה לא אומר כי ביצים כאלה מקולקל. פשוט הוא האמין כי ביצים הם השתמשו הטובה ביותר בפעם הראשונה לאחר הייצור שלהם. אם אתה רוצה לוודא ביצים טריות, ואז בעדינות לשבור את הביצה לקערה ולהריח אותו. ביצים מעופשות יש ריח מסוים של גופרית, אשר קשה לבלבל עם כל דבר.
17. כל ביצה נדרשת מ 24-36 שעות כדי ליצור באופן מלא לפני העוף הורסת אותו.
כל יום בשחלה נוצר חלמון בעוף, ואז הביוץ מתרחש, שבו החלבון יוצר בדרך אל הרחם. יש רק יום אחד להפריה.
18. ביצים נחשבות מוצר זול למדי כי כל אחד יכול להרשות לעצמו לקנות.
העלות תלויה בקטגוריה של ביצים בגודל. באופן טבעי, את הביצים שנבחרו (הגדול) הם באיכות טובה יותר.
19. כמה מדינות לייצר מספר עצום של ביצים בשנה.
לדוגמה, איווה לבדה מייצרת יותר מכל מדינה אחרת בארה"ב.
20. חיסונים נפוצים רבים משתמשים בביצים.
יצרני החיסונים טוענים כי נוכחות של חומר זה בתרופות אינה משפיעה על אנשים עם אלרגיה לביצה. אבל שוב להזהיר את הרופא על זמינות של אלרגיה כזו לא יזיק.
21. עובדה מעניינת: הטמפרטורה של הביצים נלקחה למטה הוא 40 מעלות צלזיוס.
22. ביצה הגדולה בעולם (עוף) נסחף על ידי עוף הרייט בשנת 2010.
גודלו היה 11.4 ס"מ אורך ו 24 ס"מ קוטר. התרנגולת המסכנה, אגב, היתה אז רק בת 6 חודשים.
23. בנוסף ביצים עוף, אתה יכול גם לנסות ביצים אחרות של ציפורים: יען, ברווז, שליו, אמו, אווז.
לדוגמה, 1 ביצת יען שווה בערך ל 2 תריסר ביצים עוף. לכן, ביצי יען צריך להישמר עד הרגע שבו אתה באמת לא יהיה משהו לאכול.
24. כולנו יודעים היטב כי לא מומלץ לאכול ביצים גלם ואפילו לנסות בצק גלם.
זה הכל על החיידק סלמונלה, אשר יכול להחריף באופן משמעותי את בריאותך עד מוות. עם זאת, ההסתברות להרים סלמונלה בביצה היא קטנה ביותר והיא 1: 20,000. כלומר, כל אדם יעמוד בפני ביצה נגועה כל 80 שנים. יתר על כן, אם אתה מבשל את הביצה, כל חיידקים ימותו.
25. צבע של פגז אין שום קשר עם תכונות תזונתיים.
הכל תלוי רק על גזע של עוף כי לקח את הביצה. תרנגולות עם נוצות לבנות בדרך כלל מטילות ביצים לבנות, עם חום חום. כמה גזעים, כגון Araucans, הניחו ביצים כחולות ואפילו ירוקות. זה אין שום קשר עם צביעה או דיאטה - רק לכל גזע יש פגז צבע משלו.