כאשר הבוקר מתחיל עם ארוחת בוקר טובה ולבבית, היום מבטיח להיות מוצלח, וכאשר המטבח מתחיל עם מנות טובות, בישול הוא רק שמחה. נראה כי לא יכול להיות שום דבר מסובך בבחירת מחבת - אבל היום הבחירה של סוג זה של מנות הוא עצום ומבלבל הוא פשוט מאוד.
כיצד לבחור את סוג המחבת?
לפני בחירת מחבת, בואו לנתח את הסוגים האפשריים - כך יהיה קל יותר לנווט. כדי להתחיל להחליט מה אתה הולך לבשל בו, יש מחבתות עבור:
- פנקייק, יש להם צדדים נמוכים מאוד, ולכן קל יותר להפוך פנקייק;
- דגים, צורתם קצת אליפסה ומלבנית;
- בישול גריל, בדרך כלל עם תחתית מצולע, יכול להיות עגול או מרובע;
- עבור כל מה שנקרא אוניברסלי מחבתות.
עכשיו שיש לך החליט איזה צורה לבחור, אתה יכול להתחיל להבין איזה סוג של ציפוי עדיף לבחור מחבת. כאשר אתה בחנות ואת המטרה העיקרית של המוכר, יועץ לא להשאיר אותך ללא רכישה, כל מחבתות כאילו על ידי קסם להיות איכותי מאוד ויש להם את כל החסרונות. זכור את העיקר: מה שהיצרן אומר על המוצר שלו, מחבת אור עם תחתית דקה יהפוך שמיש הרבה יותר מוקדם מאשר קיר כבד ועבה. כמו כן חשוב לשקול איזה חומר מחבת עשוי.
כיצד לבחור חומר מחבת?
בואו ניקח בחשבון איזה סוג של מחבת צריך להיבחר בהתאם לחומר של ייצור:
- ברזל יצוק . "ארטילריה כבדה" של הסבתות שלנו בחזית המטבח. בניגוד למראה של חידושים רבים, עקרות בית רבות מעדיפות ברזל יצוק. אידיאלי לבשל מאכלים, במיוחד עבור בישול ארוך. מוצרים כמעט לא יכול להיות מעורב. עבור אלה שבוחרים לבחור מחבת מקל לא, זה חלופה טובה. עובדה היא כי בתחתית מחבת ברזל יצוק טבעי ציפוי לא מקל נוצרת בצורה של סרט שמן, זה לא מפחיד לגרד, ואין צורך לרכוש להבי פלסטיק מיוחדים.
- טפלון. הסוג הנפוץ ביותר של מחבת טיגון בחבר העמים. כדי לבחור מחבת איכות, לשים לב כמה יצרנים לפרסם כי הנזק לשכבת טפלון היא דרך ישירה למחבת בפח האשפה, עם נזק זה שכבת נס מתחיל לייצר חומרים מזיקים לגוף. לפני בחירת מחבת עם ציפוי טפלון, ודא כי עובי הקירות הוא לא פחות מ 5 מ"מ, ואת שכבת טפלון מוחל בצורה של תאים - כגון מחבת תימשך מספר שנים.
- אלומיניום ונירוסטה. פחות פופולרי, אבל יש יתרונות שלהם. תחת השפעת המגמות האחרונות, אנשים רבים, כאשר מחליטים איך לבחור את המחבת הנכון, אומר הבחירה של מחבת "נכונה" מבחינה אקולוגית. למטרות כאלה, גרסה של "נירוסטה" נוח - חומר זה אינו אינטראקציה עם חומרים כלשהם, כלומר האוכל במחבת כזה הוא הבריא ביותר. כדי לבחור כראוי מחבת אלומיניום, לשים לב איך זה נעשה: יצוק (לא חותמת) גרסה באיכות טובה יותר, בנוסף, החלק התחתון של מחבת כזה הוא לא רזה יותר מ 6 מ"מ. אבל אלומיניום, כמו טפלון, לא אוהב שריטות ומחמם יתר על המידה.
איך לבחור מחבת?
בואו נסכם. לפני שאתה הולך לחנות ולבחור מחבת טוב, להתכונן היועץ המוכר את קריטריוני הבחירה - כך שתוכל להקל על עצמך ועל אותו. הנה כמה פריטים שיעזרו לך להחליט איזה מחבת אתה צריך לבחור:
- עבור מה אתם קונים את זה (מחבת יש צורך לבישול מאכלים מסוימים או לכל דבר);
- על צלחת אשר תבשל (לא כל צלחת היא "ידידותית" עם כל מחבת, אז, גז, למשל, זה לא משנה איזה מחבת אתה שם על זה, אבל קרמיקה זכוכית ידרוש ממך שטוח שטוחה התחתונה, לוחות אינדוקציה חשוב תחתית פלדה, עבור הם אידיאליים "אלומיניום או נירוסטה" גירסה);
- לפני בחירת מחבת, שקול את קוטר המבער על הצלחת - קוטר המחבת צריך להיות שווה בערך, ואז האוכל יהיה מבושל באופן שווה.