המטבח הלאומי של ארגנטינה היה נתון להשפעה חזקה של המטבח האירופי. כתוצאה מכך, במנות המסורתיות של המדינה אתה יכול לראות עקבות של עמים הודים, קריאולי, אפריקה, איטלקית וספרדית.
לכל אזור בארגנטינה יש תכונות קולינריות משלו. הם יכולים להיות מחולקים ל 4 חלקים:
- צפון מערב (לה ריוחה, טוקומן , Jujuy , סלטה ). חלק זה של המדינה הושפע לפחות על ידי האירופים, אז הנה נשמרים מאכלים מסורתיים של ארגנטינה. של ירקות, הילידים מעדיפים תה, אבוקדו, עגבניות, קינואה, שעועית, amaranth, וכו ' הפופולרי ביותר כאן הם לוקרו, Empanada ו פאי תירס.
- צפון מזרח (מחוז פורמוזה , Misiones , Chaco , Corrientes , חלקים של סנטיאגו דל אסטרו , סנטה פה , אנטרה ריוס ). כאן שוררת השפעתו של שבט הגוארני ההודי. המוצרים העיקריים הם דגים מתוקים, אורז, קאסאווה. באזור זה, מרק פרגוואי, מרק reviron, מיץ yuquia מבוסס על קסבה, שבב, גבינה ומנות ארגנטינאי אחרים מוכנים. של המשקאות, הילידים מעדיפים פירות טריים, מותק, הליבה של עצי דקל, קוקוס, כמו גם דבק מיץ קקטוס.
- מרכז (מחוזות קורדובה , בואנוס איירס , חלקים של לה פמפה, אנטרה ריוס, סנטה פה). טריטוריה זו הושפעה ביותר מהספרדים ומהאיטלקים. במתכונים מקומיים, הבשר שולט, שממנו churrasko, escalopes, בשר בקר stroganoffs, צלעות, וכו 'מוכנים. פיצה ופסטה פופולריים מאוד בקרב האוכלוסייה.
- דרום (Tierra del Fuego, סנטה קרוז , Chubut , ריו Negro , Neuquén ). באזור זה הם אוהבים לבשל מנות של בשר צבי, בשר כבש, עוף, חזיר, עוף, יען נאנדו) ופירות ים: casel, pates, וכו '
תכונות של המטבח הארגנטינאי
ההשפעה של עמי העולם על המאכלים הלאומיים של ארגנטינה הביאה הרבה חדש במסורות הקולינריות שלה:
- הספרדים לימדו את האבוריג'ינים להכין מנות כגון ג'מון, קרוקס, מונדונגו, כדורי בשר, טורטיה; קינוחים - Torrikha, alfakhor, ansaimaz וחלב מרוכז מבושל המפורסם;
- הצרפתים "נתנו" מתכונים לארגנטינה לחטיפים קרים וחביתה;
- מן האנגלים, האבוריג'ים נהגו לאהוב את הלחם אל המלווים ואל הנליסטים, וגם אל התה.
- מצ'ילה הביא לכאן מילקאו והסגר.
- הגרמנים לימדו את האבוריג'ינים להכין ממתקים: סופגניות, לחמניות וקרואסונים.
- אהבה בארגנטינה וסלט רוסי olivier.
מאכלים לאומיים פופולריים של ארגנטינה
המטבח הלאומי של ארגנטינה נשלט על ידי מאכלי ים (סרטנים, צדפות, פורל, שרימפס, צלופח, דיונון), שמן זית, תבלינים ובשר, אשר משמש כאן בכמויות עצומות. דגים בארץ מושרים, ממולאים, מיובשים, יבשים, מבושלים ומטוגנים, מהבשר כאן הם עושים קבב שיש, נקניקיות.
אז, את המאכלים הפופולריים ביותר הם:
- Fainá - פשטידה על בסיס שמן זית וקמח בתוספת אפונה הודו;
- ויסצ'י - בשר מכרסם, מטוגן לפי מתכון מיוחד;
- Empanadas הם פשטידות עם כל מיני תחבושות של בשר וירקות. הן אפויות בתנור ומטוגנות בשמן עמוק;
- לוקרו - מרק עשיר של קטניות, בשר, תירס ונקניקיות דם, שהוא אחד המאכלים הלאומיים של ארגנטינה;
- טמאלס (טמאלס) - עוגה שטוחה של קמח ועלי תירס עם מילוי של גבינה, ירקות ובשר טחון, מאודה;
- מילנסאס (מילנסאס) - צלעות בשר, חסרות עצמות בפירורי לחם ותבלינים. לפעמים עגבניות, גבינה ונקניק לשים על גבי אפוי, ולאחר מכן את המנה ייקרא Napolitana מילאנו;
- Moshexas (mollejas) הוא מעדן מקומי מן בלוטת התימוס;
- bif de lomo - מנה של צלעות בקר, אשר מבושל על פחם;
- ביף דה chorizo - סטייק גדול, במשקל של עד 1.5 ק"ג עובי של עד 5 ס"מ;
- אסאדו הוא מאכל של ארגנטינה, שיש בו פולחן קפדני של בישול: נקניקיות דם, נקניקיות, בשר בקר קלוי על פחם, כמנה עיקרית מגישים לחם, צ'יפס וסלט;
- Nyokkis ניוקי או כופתאות, אשר נאכלים מדי חודש ב -29 בחודש, והכסף ממוקם מתחת לצלחת כדי להבטיח את הרווחה הפיננסית.
| | | |
| | | |
קינוחים בארגנטינה
ממתקים אבוריג'ינים אוהבים ומכינים אותם מדבש, צ'איוטים, חבוש, בטטה ואפילו ראגויד. מתכונים רבים של מנות להשתנות בהתאם לאזור ופירות גדל שם. הקינוחים האהובים ביותר במדינה הם:
- dulce de leche הוא חלב מרוכז מבושל, המשמש כמילוי עבור ביסקוויטים, ממתקים, עוגות וממתקים אחרים;
- פלאן - פודינג קלאסי עשוי חלב, סוכר, ביצים וניל;
- queso con dulce - זה נתח עבה של גבינה עם תוספת של ג 'לי מן בטטה או חבוש;
- Masamorra (Mazamorra) או kagiyi (Caguiyi) - קינוח כפרי עשוי חלב, סוכר, וניל תירס, ולהשתמש בו עם דבש;
- גלידה - הטעם הנפוץ ביותר כאן הוא קינוח עם חלב מרוכז, אשר נקרא chelado.
| | |
משקאות מסורתיים של ארגנטינה
המשקאות האהובים ביותר על ארגנטינאים הם:- Mate תה . יש תכונות מרענן ושימושי, מרווה מושלם צמא ורעב. הוא מוכן ממפעל הנקרא yerba חבר, יכול גם להוסיף קרח, תערובות צמחים, מיצי הדר. שתיית תה נלקח מתוך ספינות מיוחדות בשם kalabas ועשה מתוך בקבוק דלעת.
- יינות ארגנטינאים . הם מפורסמים בכל רחבי העולם. המפורסם שבהם הוא מלבק (מ מנדוזה), Torrontes (מחוז סלטה לה ריוחה). המדינה מייצרת את היינות האדומים הטובים ביותר בדרום אמריקה.
- אלוהה. כאשר בארגנטינה, לנסות בירה מקומית בשם אלוהה.
- משקאות חזקים. המדינה מייצרת ג'ין וויסקי באיכות מעולה.
- קפה. אוהדים של משקה זה יכולים להתמכר עם קפה טבעי, הביא לכאן קולומביה וברזיל.
יוצאים לטיול לארגנטינה, הקפד להעריך את המטבח הלאומי של המדינה, יחד עם משקאות קינוחים מסורתיים שלה, כדי לצלול לתוך הטעם המקומי.