מטבח מלטה

המטבח הלאומי של מלטה הוא תערובת מוזרה של מנות מלטזיות, איטלקיות, יווניות וערבית. אולי הסימן החי ביותר של "הערביות" של המטבח המלטזי הוא מנות ענקיות: חלק אחד של הסלט מספיק לשלוש או אפילו ארבע, והדגים (בכל גודל!), אפויים במיוחד, מוגשים במלואם. גם קפה טעים מאוד מוכן כאן.

מהמטבח האיטלקי כאן באו פיצה וכל מיני פסטות, והפיצה דומה מאוד לאיטלקית המסורתית, ולפסטה יש "טעם לאומי" - לדוגמה, הדבק עם רוטב דיו תמנון הוא מאוד פופולרי כאן.

בין מאכלים מסורתיים מלטזית, רבים מוכנים על ידי הדרך של כיבוי. הפופולריות של שיטה מסוימת זו היא פשוטה מאוד: היא האפשרות הזולה ביותר במונחים של כמות עצי הסקה, ותמיד היו בעיות עם עץ על האי. בימי קדם, בכפרים רבים, בישלו משפחות של משפחות שונות באותו תנור משותף. אגב, הטכנולוגיה של בישול לחם "על גחלים" שרדה עד עצם היום הזה.

המטבח הלאומי מלטזית משלבת הן מנות פשוטות מאוד, אשר אינם דורשים מאמצים מיוחדים להכנת שלהם, ואת המנות הם די מורכבים, בייצור אשר עליך לבחון בזהירות את הטכנולוגיה.

כלים מדגים ופירות ים

הדג הפופולרי ביותר במלטה הוא דג המנורה, הדומה לטעם הטונה. זה "עונתי": הוא לא נתפס כל השנה, אבל רק במהלך הגירה מ בסוף אוגוסט עד סוף נובמבר, לפעמים בתחילת דצמבר ורק בחלק מסוים של הים. עם זאת, כאשר מגיע העונה, מלטזית לבשל איתה הרבה מנות. זה פשוט מטוגן בשמן, אפוי, מרק Aljotta מבושל (באופן עקרוני הוא מוכן עם סוגים אחרים של דגים, גם בעל בשר אור צפוף) - עם שום, עגבניות, אורז ומרורם. מנורות פופולריות ברוטב חריף - עם צ'ילי, שום, בצל, רוח מסחר, בזיליקום וצלפים, כמו גם עוגה מלאה במנורה.

זה שווה לנסות דג חרב - הוא מבושל גם במובנים רבים. מאכלי הים הפופולריים ביותר הוא תמנון - הוא מבושל ומטוגן, מבושל וממולא. פופולרי מאוד עם קינמון מלטי מלטזית - תמנון ממולא ספגטי.

כלי אוכל

המנה העיקרית של מלטזית בשר לאומי (ופשוט המנה העיקרית של המטבח מלטזית) הוא שומר, ארנב מבושל יין אדום עם תוספת של ירקות ותבלינים. אם יקרה לך לבקר לא רק במלטה עצמה, אלא גם באי גוזו , הקפד לנסות את הארנב ושם, כי הארנבון הוא שונה מאוד מזו של גוזיאן שלו מלטזית עמיתו.

בייקון מעושן מתווסף מנות רבות, כולל ... בצורת יבשים. הוא מיובש במיוחד הקרקע, ולאחר מכן משמש תבלינים עבור מנות בשר או פסטה.

בשר ועוף הם גם פופולריים. צלי בקר מסורתי נקרא brajioli; הוא עשוי מבשר קצוץ בשילוב עם ביצים קשות, ירקות, שום ולחם. התערובת מגולגלת וקלויה. אבל התרנגולת מבושלת לעתים קרובות - או עם תפוחי אדמה וכמון, או עם כרובית וערמונים, ולפעמים רק ברוטב יין.

מוצרי חלב

מוצרי חלב משמשים לעתים קרובות בבישול. מוצר החלב הפופולרי ביותר הוא ריקוטה - גבינה רכה, המזכירה את מסת הגבינה המוכרת. ריקוטה משמש כמילוי של פשטידות ועוגות, כמו גם להכנת קרמים לעוגות ומאפים, כמו גם להכנת קורסים ראשון ושני. זה צלחת איטלקית מסורתית, כמו רביולי, אינו מוכן עם מילוי בשר מלטה, אבל עם מילוי ריקוטה ופטרוזיליה; רביולי מוכן עם רוטב עגבניות וגבינת פרמזן מגוררת.

גבינה נוספת פופולרי מלטה - זבינה, עשוי מחלב כבשים או עיזים עם סתימות שונות, הגבינה הנפוצה ביותר עם פלפל שחור. מכינים אותו באי גוזו, הוא משמש לבישול הקורסים הראשון והשני.

ירקות

ירקות - אחד מוצרי המזון החשובים ביותר של תושבי האי. פופולרי במיוחד הם מרק דלעת דלעת, מרק שעועית kuksu עם עגבניות והרבה בצלים. סלטים קרים וחמים עם חצילים ופלפל ירוק פופולריים.

ביגלה מסורתית - פסטה משעועית, זיתים, שום ופלפלים אדומים - בבתי קפה ומסעדות רבים מוגשת לפני המנה הראשונה, שכן יש לנו לחם עם חמאה או איטלקים - ברוסקטה. ביגילה היא ההתחלה המסורתית של הארוחה המלטזית.

קינוחים ומאפים

מלטזית לאכול הרבה לחם. הלחם המלטזי נקרא הובז, הבצק מוכן לכך בשמרים; עד עכשיו בכל עיר יש כמה מאפיות, שם לחם תנורים מסורתיים הוא אפוי - תנורים מחוממים על ידי עצי הסקה, ולחם ולחמניות נאפים על פחם.

המטבח המלטזי מאופיין על ידי הפופולריות של מגוון של מאפים - פשטידות ועוגות כאן הם עם מגוון רחב של סתימות: דגים (פופולרי מאוד הוא עוגה עם מנורות דגים), בשר, ריקוטה, ירקות (אפונה, שעועית, שעועית, כרובית, פלפל מתוק, תרד ו ירקות אחרים). פופולרי במיוחד הם מאפה - פשטידות קטנות עשוי בצק עלים, עם מילוי ריקוטה או להדביק עדשים. הם זולים (הם עולים על 25 סנט) ואתה יכול לקנות אותם כמעט בכל מקום - מ פיצריות ופסטיגים לחנויות מכולת.

עוד עוגה מלטזית מפורסמת היא טימפאנום, אשר אפוי מתוך בצק עלים עם בשר ופסטה; גם עוגה עם כרובית וגבינה כבשים פופולרי.

ממתקים מתוקים הוא גם מאוד פופולרי: לדוגמה, עוגיות שקדים ביסקוטיני tal-lews, טבעות אפויות עם מילוי שקדים, cannoli - צינורות של בצק עסיסי עם בצק ריקוטה מתוקה, כמו גם מטוגן בחמאה עוגות imqaret עם מילוי תאריך.

תמציות ריחניות

תמציות שונות - פרחים, ברי ופירות - נמצאים בשימוש נרחב במטבח המלטזית. הם מתווספים לקינוחים (כולל מאפים), משקאות לא אלכוהוליים ואלכוהוליים ואפילו קפה. אולי, הפופולרי ביותר מהם הוא המהות של פריחה כתומה. תמציות כאלה נמכרים בכל מקום בחנויות מכולת.

תבלינים

המטבח של מלטה מאופיין בשימוש במגוון של עשבי תיבול ותבלינים: מריורם ובזיליקום, זעפרן וטרגון, פטרוזיליה וסלרי פופולריים, וניל, קינמון, קליפת לימון משמשים לעתים קרובות, ורק חטיף קטן או צלחת שנייה עושה בלי שום. בצל כבוש הוא גם פופולרי, אשר הוסיף מרקים, חטיפים, ואפילו כריכים וצלפים.

שותה

המשקה הכי אלכוהולי הפופולרי ביותר באי נקרא kinni; הוא עשוי תפוזים מרים עם תוספת של מספר רב של עשבי תיבול שונים; לטעום דומה לתערובת של קולה ומיץ תפוזים.

יינות מלטזית טעמים לא נחותים מאלה האיטלקיים - אדומים ולבנים. הם מוכנים מזנים מקומיים של ענבים ועל ידי טכנולוגיות מקומיות. כמו כן כדאי לנסות הוא משקה מלטזית, מבושל על בסיס אחד הזנים של אגס קקטוס - עוקצני. יש לה צבע עדין וטעם מדהים.