חיתוך לוחות חיתוך

לוחות חיתוך סוף שונים מן הרגילים אלה כי סיבי עץ בהם אינם ממוקמים במקביל משטח חיתוך, אבל בניצב. לוחות אלה משמשים את עבודתם על ידי שפים מקצועיים רבים, אשר יש הסברים רבים.

תכונות של הלוח חיתוך סוף

זה ידוע כי הצד הקצה של הלוח הוא עמיד יותר עמיד, קשיות שלה הוא 1.5 פעמים גבוה יותר מאשר קשיות של פני השטח. כאשר סכין חותך לוח רגיל, סיבי עץ מפוזרים כבר לא מגיעים למצב המקורי שלהם, ולכן, לאורך זמן, שריטות רבות חתכים מופיעים. מתוכם, סיבי עץ מיקרוסקופיים מזינים מזון יחד עם מזון.

עם לוחות סוף, המצב שונה: הסיבים לחתוך לחזור למיקום המקורי שלהם קרוב. כתוצאה מכך, יושרה הערעור החיצוני של הלוח נשמר במשך זמן רב ככל האפשר. סכינים עם לוחות כאלה הם הרבה פחות משעמם.

בזכות סיבי גיבוי, יש כמה חיידקים מצטבר על קרש חיתוך מן הקיצוצים סוף, שכן אין להם לאן לחדור. בלוח חיתוך הרגיל, חיידקים חודרים באופן חופשי לתוך החתכים, מה שהופך כזה הלוח לא לגמרי היגייני.

שימוש בלוח חיתוך

ללא עוזר כזה נאמן, אי אפשר לדמיין עבודה קשה של הכנת בשר טחון עבור lub-kebab או צלעות. אין שבבי טיסה - הכל פשוט, מהיר ונוח.

לוח חיתוך סוף עשוי אלון חזק במיוחד ועבה, הוא מסוגל לעמוד בפני עומסים משמעותיים. זה משמש בדרך כלל לחיתוך בשר, דגים, במיוחד גדולים וקפואים חתיכות. זה עומד כל העומס טוב יותר לוחות קונבנציונאלי, פחות סותם את הסכין ובדרך כלל נמשך זמן רב יותר.

בנוסף בישול מנות, סוף חיתוך לוחות, ולא רק מן האלון, אלא גם אגס, דובדבן או אספן, משמשים במסעדות להגשת מנות. לדוגמה, בפיצריה זה על לוחות אלה צריכים לשרת פיצה . ובמסעדות יקרות הם משרתים שולחן, אם טקס בישול פתוח מסופק מול הלקוח.

כללים להפעלת לוח חיתוך הקצה

עבור פעולה ארוכה ונוחה יותר של מוצרים דומים, אתה צריך לעקוב אחר כללים מסוימים. אז, לאחר כל יישום, הלוח צריך להיות מיובש באופן שווה, אשר יש רגליים על המשטח האחורי שלה.

בעת שטיפה, למזער את המגע של הלוח עם מים. פחות זמן בילה מתחת למים, חזק הדבקה של אלמנטים מעץ שלה ואת הסיכון פחות דפורמציה של הלוח.

בנוסף, מעת לעת את הלוח צריך להיות משומן עם שמן מינרלי. אין לה ריח או טעם, אינו משפיע על המנות מוכן, אבל משפר באופן משמעותי את המראה של הלוח ומגביר את היציבות של העץ.

קצת על החסרונות

למרבה הצער, אפילו לוחות כאלה לכאורה אידיאליים הם לא בלי פגמים. קודם כל, הם כבדים ועבים יותר מאחרים בשל התכונות הטכניות של תהליך הייצור.

לוחות כאלה דורשים תחזוקה מורכבת יותר - הם חייבים להיות מיובשים בזהירות סיכה מעת לעת, כפי שהוזכר קצת יותר גבוה.

בדרך כלל, משטח העבודה על הלוח הוא אחד, מאז השני מצויד ברגליים. בדרך כלל אנו משתמשים באותו לוח משני הצדדים.

כדי למזער את החסרונות של הלוח שלך, לשים לב לאיכות העץ בעת הקנייה. בכל אזור, לוחות עשויים עץ הנפוץ ביותר הזמינים. אבל זה לא תמיד אומר איכות טובה.

לכן, השימוש עץ ליבנה אינו מוצדק לחלוטין, שכן הוא אינו עמיד, סופג לחות, יש מראה לא מסודר למדי. גרוע יותר מאשר ליבנה יכול להיות רק אשור - יש היגרוסקופיות גבוהה גורם הצטמקות.

סוגים אופטימליים של עץ בקווי הרוחב שלנו יכול להיחשב אלון, אפר ו hornbeam.