ניחוח וטעם המאפיינים של יינות ישנים הוערכו על ידי האדם מימי קדם. במשך אלפי שנים היה המשקה מוקף מסתורין וסמליות, ובמקביל התפתחה תרבות היין. היום, לא רק סומליה מוכן יודע איך לשפר את הטעם של היין, אלא גם לצרכנים רגילים. במובנים רבים, ההמצאה המודרנית - אוורטור היין תורם לגילוי הטעם. הודות לאורטור היין המשקה רווי בחמצן ופותח בצד החדש.
למה יין צריך "לנשום"?
העובדה שיין משנה את הטעם לטובה לאחר האינטראקציה עם חמצן כבר ידוע במשך זמן רב. במקרה זה אנחנו לא מדברים על יינות ארוכי טווח שכבר רכשו טעם קטיפתי, אלא על יין צעיר, בגלל התוכן של טאנינים, יש די טעם חריף טרט. פוליפנולים של טאנינים הכלולים ענבים נחוצים עבור היין להיות מאוחסן במשך זמן רב ולא להיות מחומצן, אבל לפני הצריכה חשוב להיפטר האדים שלהם, כך שהמשקה יכול לפתוח. בשביל מה aerator הוא זקוק, זה עבור שינוי מיידי, כאשר, במגע עם האוויר, היין הופך רך ונעים.
דקנטר או aerator?
לצורך אוורור במשך זמן רב הומצאו ספינות מיוחדות - decanters . הם נבדלים על ידי תחתית שטוחה רחבה וצוואר צר, כך היין יכול לעמוד לפני הצריכה, "לנשום" ובמקביל לשמר את טעמי הפרי שלה. הקושי טמון בעובדה כי יין decanter צריך לבלות הרבה זמן - מחצי שעה עד כמה שעות, ואת aerator היין מאפשר לך לקצר את משך התהליך למספר שניות.
מהו עקרון העבודה של aerator יין?
כדי להבין מה aerator הוא עבור יין בכלל לא קשה, שכן אין לה מנגנונים מסובך. הממציא של אוורור ריו Sabadicci לא היה מומחה של יין, אבל המוח ההנדסי גרם לו לחשוב על עיצוב שיאפשר את המשקה להיות קשר עם האוויר בכל עוצמתה, ולא רק על פני השטח, כמו בקנקן. כתוצאה מכך, נורת זכוכית הופיע, שדרכו יין נשפך לתוך משקפיים. הייחודיות של הנורה היא ערוצי אוויר. כאשר היין תחת לחץ נשפך דרך בקבוק, נוצר ואקום חמצן נמשך דרך הערוצים האלה, אשר מתערבב עם היין, "אדים" נוספים מוסרים מכן. אוורור עבור יין אדום aerator לבן שונה בגודלו של משפך התפוקה הפנימית, אשר נובע התכונות השונות של המשקאות.