זה מה שזה יהיה אם לא היו גלוטן בעולם!
חלבון מורכב, גלוטן, הוא חלק דגנים הפופולריים ביותר בתזונה, כגון חיטה, שעורה ושיפון, ותכולתו מגיעה כמעט 80% של המסה של התבואה. ובנוסף לכך שהשם הלטיני מתרגם כ"דבק "או" גלוטן ", לא קשה לנחש שזה גלוטן שעוזר לנו לשלב קמח עם נוזל, ללוש בצק גמיש ולשמח את המשפחה עם אפייה שופעת!
נראה כי עד כה הצבענו על פלוסים מוצקים, אלמלא העובדה כי 1% מאוכלוסיית העולם, וזה כמעט כל מאית מתושביה, יש מחלה נדירה - אלרגיה לחלבון זה, או מחלת הצליאק. במקרים כאלה, חסינות האדם תופס גלוטן כחומר זר (אפילו במינונים קטנים מאוד!) ונלחם נגדו, ובו בזמן מעביר לבעלים ייסורים רבים בצורה של הפרעת דרכי העיכול, לא מאסטרינג יסודות קורט חשובים סוכרים, כאבי ראש ונשירת שיער!
יתר על כן, גלוטן יכול להיכנס אפילו אותם מוצרים שבהם הוא אינו נכלל רק בגלל שהם עובדו על אותו ציוד!
ובכן, על מנת לאפשר גלוטן אלרגי לחיות חיים פעילים מלאים, המפיקים לייצר מוצרים שכותרתו "ללא גלוטן" או בהחלט לסמן את נוכחותה בהרכב, תזונאים לפתח דיאטה נטולת גלוטן, ואנשים יצירתיים לעזור להפוך את החיים "ללא גלוטן" מעניין ויצירתי!
טוב, לפחות, כסדרה של "מוזיאון ללא גלוטן" של האמן הצרפתי, הגרפיקאי ארתור קולה (ארתור קולה). האפשרויות שלו ליצירת מופת של אמנות הן נטולות גלוטן!