לבירות הקפה של אירופה, הכלולות ברשימה זו, מובטח שיהיה משהו להפתיע את מי שלא יכול להתחיל את הבוקר בלי כוס משקה מדגנים מטוגנים.
אפילו הקפהים הידועים לשמצה אינם תופסים קפה רק כדרך לספק את הצורך בקפאין. בכל עיר בכל מדינה, בתי קפה הם המרכז של תקשורת תרבותית עבור המקומיים וגם תיירים.
1. רומא, איטליה
האיטלקים הם מעריצים של מזון באיכות גבוהה, שכן בפיצריה הזולה ביותר לא יוגש מנות מן בילט של אתמול או עם תוספת של טעמים מלאכותיים. מזון פרפקציוניזם של אנשים זה משפיע על כל דבר על קפה. בין הבעלים של בתי קפה מקומיים, יש חוזה שבשתיקה: אין כוס משקה נמכר צריך להיראות כאילו הוא נשמר ומדולל עם מים. תושבי איטליה - חסידים של מינימליזם: הם מעדיפים קפה שחור ללא עודף בצורת סוכר או לאט-פנקי.
2. איסטנבול, טורקיה
על גבול אירופה ואסיה, איסטנבול, הידועה בקפה התבואה העשיר והריחני שלה, נמצאה עבורה שיטה ייחודית לבישול. הטועמים של כל המדינות בעולם שוכחים כי בטורקיה אין מטע קפה אחד, ולשבח אותו כסטנדרט הזהב עבור המתכון. באיסטנבול בתי קפה, המים לפני קירור הוא מקורר מאוד, את הגרגרים הופכים קמח: האיחוד של שני מרכיבים מתרחשת אך ורק נחושת טורקים הישן. כדי לקלקל את הטעם, זה מספיק כדי לשים את הטורקי על האש: באיסטנבול, המשקה מבושל על חול מחוממת. לרתיחה זה הביא כמה פעמים, תוך הימנעות קצף חזק: יש אמונה כי בזמן הופעתה, קפה "מת".
3. וינה, אוסטריה
רחוב הקופיפות בווינה נכלל ברשימת המורשת העולמית, שהורכבה על ידי אונסק"ו. העיר מתגאה בתי קפה בכיכר המרכזית: הוא האמין כי הם משמרים את האווירה המיוחדת של הרובע העתיק. האוסטרים מוכנים אפילו להתווכח עם הטורקים על הזכות להיקרא חלוצי משקה מדגנים קלויים באירופה.
הקפה היה אופנתי בווינה באמצע המאה ה- 17: לעתים קרובות יותר מאורחים אחרים טופלו בידי מהגר מפולין בשם פרנץ קולשיצקי. כאשר התהילה של היכולות הקולינריות שלו התפשטה הרבה מעבר לגבולות אוסטריה, הרשויות נתנו לו בית. פרנץ הפך אותו לבית קפה - הראשון בהיסטוריה של וינה. לאורחים הוצעו מבחר של כמה סוגים של דגנים, כך שהם יכולים לבחור מועדף. עד מהרה התלוננו חלק מהמבקרים על מרירות בטעם - ואז קולשיצקי הלך על טריק. מוסיפים משקה ודבש למשקה, הוא יצר קפה וינאי, אשר כיום ניתן למצוא בתפריט של כל בית קפה.
4. רייקיאוויק, איסלנד
האיסלנדים לא גילו עניין רב בקפה בעוד אירופה השתגעה עליו. לפני כ -10 שנים המצב השתנה באופן קיצוני: כמה חנויות המוכרות הן דגנים והן משקה קינוח נפתח בעיר. זה היה כל כך באיכות גבוהה כי בין המוכרים החלה תחרות על תשומת הלב של הלקוחות. אניני הטעם נמתחים לאיסלנד למען העובדה כי שם ניתן לטעום קפה על פי מתכונים ישנים שנצפו בקפדנות אפילו במפעלים קטנים. אם בערים אחרות באירופה, בית קפה לא מוכר יכול לאכזב תייר, בתי הקפה של רייקיאוויק בטוחים לחלוטין בעניין זה.
5. ונציה, איטליה
בעוד הטורקים והאוסטרים רבים על התואר של ארץ הקפה הראשונה ביבשת, הוונציאנים צנועים בשתיקה על מעלותיהם. עשרים שנה לפני שהפולני קולשיצקי ייסד את עסק הקפה בווינה, נלחמו סוחרי ונציה עם אנשי הכמורה על ההזדמנות לסחור בדגנים. הכוהנים התנגדו למשקה הריחני, וטענו כי האיסור על מכירת המאפיינים המרגשים שלו מונע מאדם לישון. הטענה האחרונה במאבק בסוחרים היתה המיתוס שקפה הוא הדם השחור של הטורקים, הנושא את האיום של הדת האיסלאמית.
6. דבלין, אירלנד
בירת אירלנד ידועה יותר עבור פאבים אלכוהוליים מאשר בתי קפה. אבל התרבות של שתיית ויסקי ו במהירות משועמם האירים, ולכן הם החליטו לבוא עם משהו חדש. משקה ללא אלכוהול לא יהיה פופולרי: איך הם יכולים להיות מחומם על ידי ערבים גשום קר? הנטל של המצאת קוקטייל, אשר יתאים הן אוהבי קפה אוהדים של ויסקי חזק, השתלטו על הברמן של שדה התעופה בעיר ג'ו שרידן. ב -1942 בדבלין בוטלו בבת אחת כמה טיסות, וג'ו הכין תערובת של ויסקי, שמנת וקפה לנוסעים עייפים וקפואים. שרידן, שהומצא על ידו, כינה "קפה אירי". כל עמיתיו בני זמננו בשמחה מניות הפרטים של הסיפור הזה עם תיירים.
7. אוסלו, נורבגיה
בנורבגיה, הקפה הוא קל דעת מדי: הוא מנוסה על כך בדרכים רבות כל כך, כי המבקרים תופסים מתכונים מקומיים כמו ללעג. בקפיטריה של אוסלו יש שלושה סוגים של קפה. אחד מהם הוא מבושל מן שעועית ירוקה, השני הוא מחדש מחדש קלוי. והנוסחה השלישית, במבט ראשון, יכולה לגרום לטעם לא להתענג, אלא בהתקף של בחילה או קלקול קבה. ההפתעה שהיא מעוררת מוחלפת בהנאה בלגימה הראשונה. על זה, קפה הקרקע מעורבב עם ביצה עוף גלם ודבש סמיך. המבקרים בבתי הקפה מוגשים עם מסננת מיוחדת להפריד את החלבון מהמשקה.
8. פריז, צרפת
העיר הזאת מפורסמת למדי על ידי סוכני הנסיעות והתקשורת, כך שאפשר לצפות ממין טריק מלוכלך. הרושם של פריז מקלקל את המוסדות המשרתים קפה נמס באיכות נמוכה, ומפצה על טעמו עם מגוון ממתקים. מדי יום ברשת יש ביקורות שליליות ממבקרים לבתי קפה של פריז, שנראים לכאורה מתוך דפי מגזינים מבריקים. כדי לשתות את הקפה הטוב ביותר בעיר, אתה צריך לחפש מסעדות בפאתי, אשר מחזיקי מהגרים. צרפת יכולה להיות מדורגת בין בירות הקפה של אירופה רק על בסיס זה קובע את הסטנדרט של איך לא לבשל אותו.
9. הלסינקי, פינלנד
נתונים סטטיסטיים יבש אומר כי אין מדינה בעולם צורכת כמו קפאין כמו תושבי פינלנד. הממוצע פין יום משקאות לפחות 5-6 כוסות גדולות של קפה: זה כפליים כמו שאר אירופה. בהתחשב בעובדה זו, המשקה מוכן לצאת בכל מקום: בחנויות מכולת, ברים ואפילו בוטיקים. בהלסינקי, הם מנסים לשמור על מסורות הקפה הבסיסיות, לערבב אותם בהיי-טק לצלייה וקפה.
10. אמסטרדם, הולנד
נראה כי בתי הקפה ההולנדים יכולים למצוא משהו מלבד קפה. אבל תחת הפשיטה פלילית של אגדות על מכירת סמים מתחת לרצפה אורב אחד המשקאות הטעימים ביותר באירופה. הסוד של שיפור מתמיד של המיומנות של הבישול שלו מוסתר במערכת החקיקה של הולנד: הוא אוסר כל פרסום של coffeeshops. מוסדות צריכים להרוויח לעצמם שם הוגן עבור קפה טעים ומערכת של מניות. האחרונים, אגב, רלוונטיים לתיירים תקציביים - באמסטרדם הם יכולים לקנות סט קפה ועוגה רק לסמלי אירו אחד.